Sealiha basturma on maitsev roog, mida saab hõlpsasti kodus valmistada. Selleks tuleb sealiha soolata, leotada, puistata vürtsidega ja kuivatada nädal aega.
Vaadake meie samm-sammult omatehtud basturma retsepti. Kokkake ja nautige koos meiega. See saab olema maitsev!
ahjus küpsetatud omatehtud vorst ja rinnatükk. Punast kala või lõhe kõhtu saab ka kodus soolata.
- Portsjonid 10
- Kaal / maht 400 g
- Valmistamine 40 min
- Küpsetusaeg 216:0 h
- Koguaeg 216: 40 h
Koostis:
- Sealiha (sisefilee) - 700 g
- Sool - 400 g
- Paprika - 4 tl
- Jahvatatud punane pipar - 1/2 tl
- Jahvatatud must pipar - 1/2 tl
- Koriander - 1 tl
- Kuiv küüslauk - 2 tl
- Humal-suneli - 2 tl
- Suhkur - 1/2 tl
- Taimeõli - 2 tl
Ettevalmistus:
Liha valmistamine
Samm 1.Basturma valmistamiseks võite võtta sisefilee või kondita selja. Loputage liha, eemaldage kiled ja rasv.
Soola liha
2. samm.Valage anumasse või kaussi sool ja laotage valmis liha välja. Samuti puista liha igast küljest soolaga. Jäta 2 päevaks külmkappi seisma. Juba järgmisel päeval ilmub anumasse palju vedelikku. See tuleb hoolikalt nõrutada.
Me saame sealiha
3. samm.Kahe päeva pärast võtame liha külmkapist välja.
Peseme liha
4. samm.Sealiha peseme jooksva vee all, et kogu sool maha pesta.
Leota sealiha
5. samm.Valage kaussi külm vesi ja leotage sealiha 3 tundi. Selle aja jooksul on soovitatav vett 3 - 4 korda välja lasta ja asendada puhta veega, kuna see võib liha tõttu soolaseks muutuda.
Basturma katte ettevalmistamine
6. samm.Alustame basturma jaoks vürtsikatte ettevalmistamist. Selleks vala väikesesse kaussi paprika, must ja punane paprika, kuiv küüslauk, koriander ja suneli humal. Lisage veidi suhkrut ja taimeõli. Seda kõike lahjendame väikese koguse veega, et saada iseloomuliku aroomiga paks homogeenne mass.
Liha kuivatamine ja sidumine
7. samm.Võtame sealiha veest välja ja kuivatame salvrätikute või paberrätikutega põhjalikult. Seome liha köie või nööriga. Siis on seda lihtsam kuivama riputada.
Kata liha vürtsidega
8. samm.Kata liha vürtsidega ja riputa maitseainete kuivama.
Mähi basturma marli külge
9. samm.Mähime liha marli või laia sidemega, kuid mitte liiga tihedalt, et see kuivaks. Me riputame selle ventileeritavasse kohta ja jätame 7 päevaks seisma.