Svinjska basturma je ukusno jelo koje se lako može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, svinjetina se mora posoliti, natopiti, posuti začinima i sušiti tjedan dana.

Pogledajte naš korak po korak recept za domaću basturmu. Kuhajte i uživajte s nama. Bit će ukusno!

domaća kobasica i prsa pečeni u pećnici. Crvenu ribu ili trbuh lososa možete posoliti i kod kuće.

• Porcije 10
• Težina / Volumen 400 g
• Priprema 40 min
• Vrijeme kuhanja 216:0 h
• Ukupno vrijeme 216: 40 h

Sastojci:

• Svinjsko meso (lonac) - 700 g
• Sol - 400 g
• Paprika - 4 žličice
• Mljevena crvena paprika - 1/2 žličice
• Crni mljeveni papar - 1/2 žličice
• Korijander - 1 žličica
• Suhi češnjak - 2 žličice
• Hmelj-suneli - 2 žličice
• Šećer - 1/2 žličice
• Biljno ulje - 2 žličice

Priprema:

Priprema mesa

Korak 1.

Za izradu basturme možete uzeti lonac ili lungić bez kostiju. Operite meso, uklonite filmove i masnoću.

Meso posolite

Korak 2.

Posolite u posudu ili zdjelu i rasporedite pripremljeno meso. Meso također pospite solju sa svih strana. Ostavite u hladnjaku 2 dana. Već sljedeći dan u posudi će se pojaviti puno tekućine. Mora se pažljivo ocijediti.

Dobijamo svinjetinu

Korak 3.

Nakon dva dana izvadimo meso iz hladnjaka.

Meso operemo

4. korak.

Svinjetinu operemo pod mlazom vode da se ispere sva sol.

Namočiti svinjetinu

Korak 5.

U posudu ulijte hladnu vodu i namačite svinjetinu 3 sata. Za to vrijeme poželjno je 3 - 4 puta ocijediti vodu i zamijeniti je čistom vodom, jer zbog mesa može postati slana.

Priprema premaza za basturmu

Korak 6.

Počnimo pripremati začinski premaz za basturmu. Da biste to učinili, u malu zdjelu ulijte papriku, crnu i crvenu papriku, suhi češnjak, korijander i suneli hmelj. Dodajte malo šećera i biljnog ulja. Sve to razrijedimo s malom količinom vode da dobijemo gustu homogenu masu s karakterističnom aromom.

Sušenje i vezivanje mesa

Korak 7.

Svinjetinu izvadimo iz vode i dobro je osušimo salvetama ili papirnatim ručnicima. Meso vežemo užetom ili špagom. Tada će ga biti lakše objesiti da se osuši.

Pokrijte meso začinima

Korak 8.

Pokrijte meso začinima i objesite da se začini osuše.

Zamotajte basturmu gazom

Korak 9.

Meso omotamo gazom ili širokim zavojem, ali ne prečvrsto da se osuši. Objesimo ga u prozračenom prostoru i ostavimo 7 dana.