Uma variedade de caril - guisados grossos - são muito populares na Tailândia. Para a sua preparação, existem pastas de caril prontas: vermelho, amarelo e verde, diferindo em tons de sabor de especiarias e pungência.
O curry é preparado com peixes e frutos do mar, com carnes ou aves, e vegetariano, com vegetais. O caril é sempre servido com arroz de jasmim ázimo para neutralizar o sabor picante do prato.
- Geral \ ativo tempo de cozimento: \
- Dose por vasilhame: 4 porções
- Calorias (100g): 118 kcal
- Custo: custo médio
Como fazer caril de almôndega de peixe
- Berinjela - 1 un. pequena
- Leite de coco - 400 ml 1 lata
- Filé de peixe - 600 g de peixe branco sem espinhas
- Coentro - cacho grande de 30 g com raízes
- Alho - 2 dentes
- Pasta de curry - tinto a gosto
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Molho - 1 colher de sopa de peixe nam-pla
- Amido de milho - 1 colher de sopa
- Açúcar mascavo - 2 colheres de chá
- Lima - 1 unid.
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Cebola verde - cacho pequeno de 10 g
Preparação: Etapa 1
Cozinhando curry de almôndega de peixe Vamos começar fazendo as próprias almôndegas. Moa os filés de peixe com alho e coentro caules e raízes em uma tigela do liquidificador, reserve para servir. Adicione amido e molho de soja à carne picada e amasse bem. Forma pequena, do tamanho de uma noz, almôndegas, coloque-as em uma assadeira ou assadeira e leve à geladeira.
Corte a berinjela lavada e seca em quartos. Corte as cebolas verdes na diagonal em pedaços de 1 polegada.
Aqueça uma wok ou frigideira funda no fogão. Deite o óleo vegetal e, quando bem aquecido, acrescente a pasta de caril. Cozinhe por cerca de trinta segundos, mexendo ocasionalmente.
Despeje o leite de coco em uma wok e leve para ferver em fogo médio.
Adicione os vegetais à wok e cozinhe por cerca de cinco minutos. Mergulhe delicadamente as almôndegas no molho. Cozinhe por dois minutos, vire com uma colher e cozinhe por mais dois minutos. Adicione a cebolinha.
Retire o curry de fishball do fogo e tempere com açúcar, suco de limão e molho de peixe. Sirva imediatamente, com arroz polvilhado com coentro.
