Erilaisia curryja - paksuja patoja - ovat erittäin suosittuja Thaimaassa. Niiden valmistamiseksi on valmiita currytahnoja: punaisia, keltaisia ja vihreitä, jotka eroavat mausteiden makuista ja pistävyydestä.
Curry valmistetaan kalasta ja äyriäisistä, lihasta tai siipikarjasta ja kasvissyöjästä, vihanneksista. Curryja tarjoillaan aina happamattoman jasmiiniriisin kanssa lautasen mausteisuuden neutraloimiseksi.
- Yleinen \ omaisuus Kokkausaika: \
- Annoksia per pakkaus: 4 annosta
- Kalorit (100 g): 118 kcal
- Hinta: keskimääräiset kustannukset
Kuinka tehdä kalan lihapullia currya
- Munakoiso - 1 kpl. pieni
- Kookosmaito - 400 ml 1 tölkki
- Kalafilee - 600 g valkoista kalaa ilman luita
- Korianteri - 30 g suuri nippu juurineen
- Valkosipuli - 2 hammasta
- Currytahna - punainen maun mukaan
- Soijakastike - 2 rkl
- Kastike - 1 rkl kalaa nam -pla
- Maissitärkkelys - 1 rkl
- Ruskea sokeri - 2 tl
- Lime - 1 kpl.
- Kasviöljy - 1 rkl
- Vihreä sipuli - 10 g pieni nippu
Valmistelu: Vaihe 1
Kalan lihapullien curryn valmistaminen Aloitetaan tekemällä itse lihapullat. Jauha kalafileet valkosipulilla ja korianterin varret ja juuret tehosekoittimen kulhossa, jätä tarjoiluun. Lisää jauhelihaan tärkkelys ja soijakastike ja vaivaa huolellisesti. Muotoile pieniä, noin saksanpähkinän kokoisia lihapullia, aseta ne pellille tai pellille ja laita kylmään.
Leikkaa pesty ja kuivattu munakoiso neljään osaan. Leikkaa vihreät sipulit vinosti 1 tuuman paloiksi.
Kuumenna wok tai syvä paistinpannu liedellä. Kaada päälle kasviöljyä ja lisää currytahna, kun se on hyvin lämmitetty. Keitä noin kolmekymmentä sekuntia, välillä sekoittaen.
Kaada kookosmaito wokkiin ja kiehauta keskilämmöllä.
Lisää vihannekset wokkiin ja keitä noin viisi minuuttia. Kasta lihapullat varovasti kastikkeeseen. Keitä kaksi minuuttia, käännä lusikalla ja keitä vielä kaksi minuuttia. Lisää vihreät sipulit.
Ota fishball curry lämmöltä ja mausta sokerilla, limemehulla ja kalakastikkeella. Tarjoile heti, riisin kanssa, ripoteltuna korianterilla.
