Μια ποικιλία από κάρυ - παχιά στιφάδα - είναι πολύ δημοφιλή στην Ταϊλάνδη. Για την παρασκευή τους, υπάρχουν έτοιμες πάστες κάρυ: κόκκινες, κίτρινες και πράσινες, που διαφέρουν σε αποχρώσεις γεύσης μπαχαρικών και πικάντικης γεύσης.
Το κάρυ παρασκευάζεται με ψάρι και θαλασσινά, με κρέας ή πουλερικά και χορτοφαγικό, με λαχανικά. Τα κάρυ σερβίρονται πάντα με άζυμο ρύζι γιασεμί για να εξουδετερώσουν την πικάντικη γεύση του πιάτου.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 4 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 118 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε κάρυ με κεφτεδάκια ψαριών
- Μελιτζάνα - 1 τεμ. μικρό
- Γάλα καρύδας - 400 ml 1 κουτί
- Φιλέτο ψαριού - 600 γραμμάρια λευκό ψάρι χωρίς κόκαλα
- Cilantro - 30 g μεγάλη δέσμη με ρίζες
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Πάστα κάρυ - κόκκινο για γεύση
- Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα - 1 κουταλιά ψάρια nam -pla
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας
- Μαύρη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Ασβέστη - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Πράσινα κρεμμύδια - 10 γραμμάρια μικρή δέσμη
Προετοιμασία: Βήμα 1
Μαγείρεμα κάρυ κεφτεδάκι ψαριού Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τα ίδια τα κεφτεδάκια. Αλέστε τα φιλέτα ψαριού με σκόρδο και μίσχους κόλιανδρο και ρίζες σε ένα μπολ μπλέντερ, αφήστε τα για σερβίρισμα. Προσθέστε άμυλο και σάλτσα σόγιας στον κιμά και ζυμώστε καλά. Σχηματίστε μικρά, περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού, κεφτεδάκια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή ένα ταψί και βάλτε τα στο ψυγείο.
Κόψτε την πλυμένη και αποξηραμένη μελιτζάνα σε τέταρτα. Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια διαγώνια σε κομμάτια 1 ίντσας.
Ζεστάνετε ένα γουόκ ή ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα. Ρίξτε το φυτικό έλαιο και, όταν ζεσταθεί καλά, προσθέστε την πάστα κάρυ. Μαγειρέψτε για περίπου τριάντα δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ρίξτε το γάλα καρύδας σε ένα γουόκ και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε λαχανικά στο γουόκ και μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά. Βουτήξτε απαλά τους κεφτέδες στη σάλτσα. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά, γυρίστε με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια.
Αφαιρέστε το κάρυ ψαριού από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε με ζάχαρη, χυμό λάιμ και σάλτσα ψαριού. Σερβίρετε αμέσως, με ρύζι, πασπαλισμένο με κόλιανδρο.
