En række karriretter - tykke gryderetter - er meget populære i Thailand. Til deres tilberedning er der færdiglavede karrypastaer: rød, gul og grøn, forskellige i smag af krydderier og skarphed.
Karry tilberedes med fisk og skaldyr, med kød eller fjerkræ og vegetarisk, med grøntsager. Karry serveres altid med usyret jasminris for at neutralisere skålens krydderi.
- Generelt \ aktiv madlavningstid: \
- Portioner pr. Beholder: 4 portioner
- Kalorier (100 g): 118 kcal
- Omkostninger: gennemsnitlige omkostninger
Sådan laver du fiskekødboldkarry
- Aubergine - 1 stk. lille
- Kokosmælk - 400 ml 1 dåse
- Fiskefilet - 600 g hvid fisk uden knogler
- Koriander - 30 g stor flok med rødder
- Hvidløg - 2 tænder
- Karrypasta - rød efter smag
- Sojasovs - 2 spsk
- Sauce - 1 spsk fisk nam -pla
- Majsstivelse - 1 spsk
- Brunt sukker - 2 tsk
- Kalk - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Grønne løg - 10 g lille flok
Forberedelse: Trin 1
Tilberedning af kødboller til fisk Lad os starte med at lave frikadellerne selv. Mal fiskefileter med hvidløg og korianderstængler og rødder i en blenderskål, afsat til servering. Tilsæt stivelse og sojasovs til hakket kød og ælt grundigt. Form små, omtrent på størrelse med en valnød, frikadeller, læg dem på en bageplade eller bakke og stil dem på køl.
Skær den vaskede og tørrede aubergine i kvarte. Skær de grønne løg diagonalt i stykker på 1 tommer.
Varm en wok eller en dyb stegepande op på komfuret. Hæld vegetabilsk olie i, og når det er godt opvarmet, tilsættes karrypasta. Kog i cirka tredive sekunder, omrør lejlighedsvis.
Hæld kokosmælk i en wok og bring det i kog ved middel varme.
Tilsæt grøntsager til wok og kog i cirka fem minutter. Dyp forsigtigt frikadellerne i saucen. Kog i to minutter, vend med en ske og kog i yderligere to minutter. Tilsæt grønne løg.
Fjern fiskeboldkarryen fra varmen og smag til med sukker, limesaft og fiskesauce. Server straks med ris, drysset med koriander.
