Různé kari - tlusté dušené maso - jsou v Thajsku velmi oblíbené. Pro jejich přípravu existují hotové kari pasty: červená, žlutá a zelená, lišící se odstíny chuti koření a štiplavosti.
Kari se připravuje z ryb a mořských plodů, s masem nebo drůbeží a vegetariánské se zeleninou. Kari se vždy podávají s nekvašenou jasmínovou rýží, aby se neutralizovala pikantnost pokrmu.
- Obecné \ aktivum čas na vaření: \
- Počet porcí v kontejneru: 4 porce
- Kalorie (100 g): 118 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak udělat kari z rybího karbanátku
- Lilek - 1 ks. malý
- Kokosové mléko - 400 ml 1 plechovka
- Rybí filé - 600 g bílé ryby bez kostí
- Cilantro - 30 g velký trs s kořeny
- Česnek - 2 zuby
- Kari pasta - červená podle chuti
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Omáčka - 1 polévková lžíce ryby nam -pla
- Kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce
- Hnědý cukr - 2 lžičky
- Vápno - 1 ks.
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
- Zelená cibule - 10 g malý trs
Příprava: Krok 1
Vaření rybí karbanátky Začněme výrobou samotných karbanátků. Rybí filety rozetřete na stonky a kořeny česneku a koriandru v misce mixéru, odložte stranou na podávání. K mletému masu přidejte škrob a sójovou omáčku a důkladně promíchejte. Tvarujte malé, asi jako vlašské ořechy, masové kuličky, položte je na plech nebo plech a dejte do chladu.
Omytý a osušený lilek nakrájejte na čtvrtky. Zelenou cibuli nakrájejte šikmo na 1palcové kousky.
Zahřejte wok nebo hlubokou pánev na sporáku. Nalijte rostlinný olej a když je dobře zahřátý, přidejte kari pastu. Vařte asi třicet sekund za občasného míchání.
Do woku nalijte kokosové mléko a na středním ohni přiveďte k varu.
Přidejte zeleninu do woku a vařte asi pět minut. Masové kuličky jemně ponořte do omáčky. Vařte dvě minuty, otočte lžící a vařte další dvě minuty. Přidejte zelenou cibuli.
Sundejte kari z rybí kuličky z ohně a dochuťte cukrem, limetkovou šťávou a rybí omáčkou. Ihned podávejte s rýží, posypané koriandrem.
