A Tailàndia hi ha una gran varietat de curri (estofats gruixuts). Per a la seva preparació, hi ha pastes de curri ja preparades: vermelles, grogues i verdes, que difereixen en matisos gustatius d’espècies i picant.
El curri es prepara amb peix i marisc, amb carn o aus, i vegetarià, amb verdures. Els curri sempre se serveixen amb arròs de gessamí sense llevat per neutralitzar la picantesa del plat.
- General \ asset hora de cuinar: \
- Racions per envàs: 4 racions
- Calories (100 g): 118 kcal
- Cost: cost mitjà
Com fer curri de mandonguilles de peix
- Albergínia - 1 unitat. petit
- Llet de coco - 400 ml 1 llauna
- Filet de peix: 600 g de peix blanc sense ossos
- Cilantro: 30 g de raïm gran amb arrels
- All - 2 dents
- Pasta de curri - de color vermell al gust
- Salsa de soja - 2 cullerades
- Salsa: 1 cullerada de peix nam-pla
- Midó de blat de moro - 1 cullerada
- Sucre morè - 2 culleradetes
- Calç - 1 unitat.
- Oli vegetal - 1 cullerada
- Ceba Verda: 10 g de raïm petit
Preparació: Pas 1
Cuinar curri de mandonguilles de peix Comencem per fer les mandonguilles elles mateixes. Tritureu els filets de peix amb all i tiges de coriandre i arrels en un bol de la batedora, reservats per servir. Afegiu midó i salsa de soja a la carn picada i pasteu bé. Formeu petites mandonguilles, aproximadament de la mida d’una noguera, poseu-les en una safata o safata per coure i refrigereu-les.
Talleu les albergínies rentades i seques a quarts. Talleu les cebes verdes en diagonal en trossos d’1 polzada.
Escalfeu un wok o una paella profunda a l'estufa. Aboqueu-hi l'oli vegetal i, quan estigui ben escalfat, afegiu-hi la pasta de curri. Coeu-ho durant uns trenta segons, remenant de tant en tant.
Aboqueu la llet de coco en un wok i porteu-la a ebullició a foc mig.
Afegiu les verdures al wok i cuineu-les durant uns cinc minuts. Introduïu suaument les mandonguilles a la salsa. Coeu-ho durant dos minuts, gireu-ho amb una cullera i deixeu-ho coure durant dos minuts més. Afegiu-hi cebes verdes.
Traieu del foc el curri de peix i amaniu-lo amb sucre, suc de llima i salsa de peix. Serviu immediatament, amb arròs, esquitxat de coriandre.
