Fiz isso na semana passada e foi tão ridiculamente bom! Até meus filhos de 2 e 4 anos devoraram-no e meu marido se certificou de que houvesse sobras para seu almoço no dia seguinte. Obrigado pela ótima receita!

Então, eu nem sabia que era o Superbowl ontem. Essas coisas acontecem quando você mora … longe.

Você acha que a Beyoncé faz torta de polenta mexicana?

Falando em pessoas que comem torta de polenta mexicana, adivinha quem mais a faz? Meus vizinhos.

Exceto que não tenho certeza se eles mexem, considerando que ainda não conheci um Fippino que adora comida mexicana. Para aumentar a estranheza é que me disseram que é culturalmente apropriado oferecer coisas várias vezes, mesmo que alguém inicialmente decida (aqui, você pode ter, sim, pegue, não realmente, sim, isso é queijo, é para você, sério, sim, é, hum, pke, porco?). Mas no final eles aceitaram com um sorriso e quem sabe o que eles pensaram disso. Obrigado, vizinhos, por me fazerem sentir melhor comigo mesmo. Porque se fosse eu, eu me acharia estranho.

Por outro lado, se fosse eu mesmo, comeria tudo.

Esta foi a melhor refeição noturna de inverno de todos os tempos, porque é uma combinação de três das minhas receitas favoritas de todos os tempos: Crockpot Carnitas e Crockpot Chalupas e Torta de Tamale de Frango.

Uma coisa bem rápida. A carne de porco desfiada é a melhor carne do mundo.

A carne é apenas pke os carnitas crockpot, suculentos, macios e de sabor perfeito, exceto que tem a textura adicional do feijão, que é pke os chalupas, e é tudo cozido com uma camada superior de polenta grossa e grossa de milho. Que é incrivelmente pke uma torta de tamale de frango invertido. Uau.

E embora pareça bom, joguei um balde de queijo por cima, na verdade mal dá para uma xícara.

Ei, mais uma vez, bem na sua cara.

Algumas outras coisas.

Comprei 4 pimentões vermelhos para refogar e adicionar à mistura porque estou tentando comer, pke, mais vegetais e outras coisas saudáveis? Eu tento. O tempo todo. Mas eles ainda estão sentados na minha geladeira. Wups. Agora, pegando idéias de receitas de pimentões vermelhos.

Por falar em ideias, as suas ideias para coberturas de polenta no Facebook foram adoráveis. Trpy adorável. Eu simplesmente amo o quanto vocês adoram comida. Você é fenomenal e gostaria que pudéssemos cozinhar de verdade juntos, mas o Facebook é quase o mesmo, certo?

Eu TAMBÉM adoro como você pode fazer meu pior inimigo vegetal, o cogumelo, parecer depcious. Sneaky, rapazes. Reeeal sorrateiro.

Os pais de Bjork estão voando para Cebu esta noite! Sinto que as férias em família estão chegando e estou muito feliz com isso.

Torta de polenta mexicana

Autor: Pinch of Yum

15 minutos

4 horas

4 horas 15 minutos

12 1 x

Descrição

Esta torta de polenta mexicana é uma verdadeira comida caseira! Feito com carne de porco e feijão na panela elétrica e assado com polenta e queijo.

Ingredientes

1 quilo de bunda de porco ou comprador de carne de porco (um grande corte semi-gordo de carne sem ossos)

1 lb. feijão seco, encharcado

12 oz . cerveja pght + 12 onças. água (basta encher a garrafa)

1 14 onças tomates em cubos podem

1 16 onças. salsa de jarro

1 pacote de tempero de taco

6 - 8 dentes garpc, picados

1 1/2 xícaras de polenta

6 xícaras de água

1 14 onças lata de milho, drenado e enxaguado

sal e pimenta a gosto (seja generoso!)

Queijo ralado, coentro e molho para cobertura

Instruções

Coloque a carne de porco, o feijão, a cerveja, a água, o tomate, o molho, os temperos e o garpc na panela elétrica. Cozinhe em fogo alto por 4 horas ou em fogo baixo por 6-7 horas. Quando a carne de porco estiver cozida e o feijão estiver macio, desfie a carne na panela elétrica com dois garfos.

Leve água para ferver em uma panela grande antiaderente; Adicione uma pitada de sal. Adicione a polenta e cozinhe em fogo médio baixo. Vai espirrar, então tome cuidado! Depois de um tempo, a polenta parou de borbulhar - acrescente o milho. Continue mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo. Vai engrossar à medida que cozinha - cozinhe por cerca de 20-25 minutos para uma polenta macia, adicionando mais água se necessário e temperando com sal e pimenta.

Pré-aqueça a grelha. Arrume a mistura de carne e feijão no fundo de uma torta grande, caçarola ou assadeira e espalhe a polenta por cima. Cubra com queijo (usei cerca de uma xícara de mussarela ralada). Coloque sob a grelha por alguns minutos até que o queijo derreta.

Notas

Este wopd também seria ótimo com alguns pimentões torrados adicionados a ele ou alguns pimentões chipotle picados! Nem coloquei toda a película ou polenta na caçarola que usei. Ele encheria facilmente uma assadeira 9 × 13 ou maior ou duas formas de torta.

Além disso, deixar os grãos de molho durante a noite ajudará a garantir que estejam bem cozidos quando a carne de porco estiver pronta.

Jantar

mexicano