สร้างกราโนล่าผลไม้โฮมเมดของคุณเองด้วยส่วนผสมเพื่อสุขภาพที่คุณชอบ! มันง่ายอย่างเหลือเชื่อ ง่าย ยืดหยุ่นและสนุก ทำเป็นชุดใหญ่ เพื่อให้คุณทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างได้ตลอดทั้งสัปดาห์
เมื่อหลายปีก่อน ในขณะที่ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในญี่ปุ่น แม่ของฉันทำให้ครอบครัวของฉันติดใจกับกราโนล่าแบรนด์ญี่ปุ่นชื่อฟุรุกุระ (フルグラ, Fru it Gra nola) วันนี้เรากำลังทำเวอร์ชันเลียนแบบ แต่ใช้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น! เนื่องจากเป็นโฮมเมดกับข้าวโอ๊ตรีดที่สดใหม่และของดีทั้งหมด รสชาติของ Easy Homemade Granola นี้จึงไม่มีใครเทียบได้ เมื่อคุณเข้าใจสูตรที่ฉันแชร์ด้านล่างแล้ว คุณสามารถมิกซ์แอนด์แมทช์หรือหมุนสูตรของคุณเองก็ได้ มันเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการเริ่มต้นเช้าวันใหม่ของคุณ!
มีอะไรอยู่ใน Furugura?
เมื่อเรากลับมาที่สหรัฐอเมริกาหลังจากฤดูร้อนนั้น เราเริ่มซื้อ Furugura จากร้านขายของชำในญี่ปุ่น ปัญหาคือราคาในญี่ปุ่นเกือบสองเท่า ($17 สำหรับ 800 กรัม)!
ฉันเริ่มสงสัยว่าฉันควรจะทำเองดีไหม… ในขั้นแรก ฉันต้องหาว่ามีอะไรอยู่ใน Furugura นี่คือรายการที่พบในแพ็คเกจและสิ่งที่อยู่ในกระเป๋าของ Furugura จริงๆ
ไม่ได้อยู่ในรูปภาพ: น้ำตาล, มอลโตเด็กซ์ตริน, น้ำมันพืช, กลีเซอรีน, แป้งดัดแปร, เฟอริกโซเดียมซิเตรต, เลซิตินจากถั่วเหลือง, กรดซิตริก, VE, ไนอาซิน, แคลเซียมแพนโทธีเนต, โซเดียมเคซีน, วิตามิน B1 B6, A, D & B12, กรดโฟลิก
หลังจากการวิจัยอย่างรวดเร็ว ฉันพบว่ากราโนล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างที่คิด มันหวานกว่ากราโนล่ายี่ห้ออื่นๆ และส่วนผสมอื่นๆ ก็ไม่จำเป็นเลย ไม่น่าแปลกใจที่ทุกคนติดยาเสพติด กราโนล่าไม่ได้แปลว่าสุขภาพดี!
ได้เวลาทำกราโนล่าผลไม้โฮมเมด
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำ Furugura ของตัวเองที่บ้าน การทำกราโนล่าแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากหากคุณไม่เคยทำมาก่อน
My Easy Homemade Granola นั้นดีต่อสุขภาพเพราะทำจากธัญพืชเต็มเมล็ด น้ำมันไม่ขัดสี สารให้ความหวานตามธรรมชาติ ผลไม้และถั่วตากแห้งแสนอร่อย! คุณพร้อมที่จะทำมันหรือไม่? ถ้าคุณใส่ในโถบด มันจะเป็นของขวัญที่กินได้สำหรับเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วย!
รวบรวมส่วนผสมพื้นฐาน 6 อย่าง
ฉันทำสูตรนี้โดยอิงจากกราโนล่าสไตล์ฟุรุกุระที่เราชื่นชอบ แต่ด้วยกราโนล่าสูตรพื้นฐานนี้ คุณสามารถทดลองส่วนผสมและส่วนผสมต่างๆ เพื่อทำกราโนล่าที่คุณชื่นชอบได้
1. ข้าวโอ๊ต
ฉันมักจะใช้ข้าวโอ๊ตรีดแบบออร์แกนิกแบบเก่าของ Bob's Red Mill® (โฮลเกรน) เพื่อทำกราโนล่าของฉัน ข้าวโอ๊ตรีดทำมาจากข้าวโอ๊ตที่นึ่งจนนิ่มแล้วกดให้แบน เนื่องจากส่วนผสมหลักทำจากข้าวโอ๊ตรีด ความสดจึงกำหนดรสชาติของกราโนล่าของคุณ
2. น้ำมัน
เนื่องจาก Furugura มีกลิ่นหอมของมะพร้าว ฉันจึงใช้น้ำมันมะพร้าวในสูตรกราโนล่าของฉันและฉันก็ชอบมัน แม้แต่นายที่ไม่คุ้นเคยกับมะพร้าวก็ยังชอบรสชาติที่น้ำมันให้กราโนล่า แต่ถ้าคุณต้องการ อย่าลังเลที่จะใช้น้ำมันชนิดอื่นที่แนะนำด้านล่าง:
- น้ำมันมะพร้าว
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- น้ำมันเมล็ดองุ่น
3. สารให้ความหวาน
ฉันมักจะใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในกราโนล่าของฉัน น้ำผึ้งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แม้ว่าฉันจะพบว่ารสชาตินั้นเด่นชัดกว่าเล็กน้อย สารให้ความหวานตามธรรมชาติเหล่านี้ช่วยจับส่วนผสมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำตาลเพียงอย่างเดียว แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลมะพร้าวสักสองสามช้อนโต๊ะสำหรับเนื้อกรุบกรอบ แต่อย่าลืมจับคู่กับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
- น้ำผึ้ง
4. เกลือ
ฉันใช้เกลือโคเชอร์ จุดประสงค์ของเกลือไม่ใช่เพียงเพื่อทำให้อาหารมีรสเค็มเท่านั้น แต่เพื่อดึงเอารสชาติของอาหารออกมาและเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้นโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม
- เกลือโคเชอร์
- เกลือทะเล
- เกลือแกง (ใช้ครึ่งปริมาณ)
5. ถั่วและเมล็ดพืช
สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้อัลมอนด์สไลซ์ พีแคน และเมล็ดฟักทอง มีถั่วและเมล็ดพืชอื่นๆ ที่คุณสามารถใส่ได้ ดังนั้นขอให้สนุกกับการเปลี่ยนความหลากหลาย
- อัลมอนด์
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์
- เฮเซลนัท
- ถั่วมะคาเดเมีย
- ถั่ว
- พีแคน
- พิซตาชิโอ
- เมล็ดฟักทอง/Pepitas (ฉันใช้เมล็ดฟักทองออร์แกนิกของ Bob's Red Mill)
- เมล็ดทานตะวัน
- วอลนัท
6. ผลไม้อบแห้ง
ผลไม้แห้งให้ความหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่หนึบในกราโนล่า ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ใส่อย่างน้อยสองสามชนิดเป็นอย่างน้อย สำหรับสูตรนี้ ฉันใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพีชแห้ง แอปเปิ้ลแห้ง สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง และเกล็ดมะพร้าว ตัวเลือกอื่นๆ ได้แก่:
- ผลไม้แห้ง (แอปริคอต, กล้วย, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, craisins, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, มะม่วง, ลูกพีช, สับปะรด, ลูกเกด, ฯลฯ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็น
- ผลไม้อบแห้ง (แอปเปิ้ล กล้วย สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ)
- เกล็ดมะพร้าว (ดิบหรือคั่ว, ทำให้หวานหรือไม่ทำให้หวาน)
จำไว้ว่าผลไม้แห้งจะถูกผสมลงในกราโนล่าหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ควรใส่เกล็ดมะพร้าวดิบลงในกราโนล่าในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ
ส่วนผสมเสริม
- สารสกัดวานิลลา: สูตรกราโนล่าหลายสูตรเรียกร้อง แต่ฉันไม่มีสูตรนี้เพราะฟูรูกุระไม่มีวานิลลา
- ช็อกโกแลต: คุณสามารถเพิ่มชิปช็อกโกแลตกึ่งหวานหรือช็อกโกแลตขาวได้หลังจากที่กราโนล่าเย็นลงจนหมด
- เครื่องเทศ: คุณสามารถใช้อบเชยบด กระวาน เครื่องเทศฟักทอง (โดยเฉพาะฤดูใบไม้ร่วง) หรือความเอร็ดอร่อยจากผลไม้รสเปรี้ยวอย่างส้ม
รายการโปรดของฉัน: ข้าวโอ๊ตรีดแบบเก่าแบบออร์แกนิก (ธัญพืชเต็มเมล็ด) จาก Bob's Red Mill®
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่สมบูรณ์แบบของกราโนล่า ฉันจึงใช้ข้าวโอ๊ตแบบม้วนออร์แกนิก (โฮลเกรน) ของ Bob's Red Mill® ข้าวโอ๊ตออร์แกนิกที่ผ่านการรับรองเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับกราโนล่าโฮมเมด พวกเขามีรสชาติที่โดดเด่นและสดใหม่ไม่ว่าคุณจะใช้มันอย่างไร เป็นข้าวโอ๊ตรีดยี่ห้อเดียวที่ฉันใช้ในสูตรอาหารเช้าและเบเกอรี่ทั้งหมดของฉัน
คุณควรจะสามารถหาผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ร้านขายของชำใหญ่ๆ หรือคุณสามารถซื้อได้ใน Amazon
5 เคล็ดลับในการทำกราโนล่าผลไม้โฮมเมด
นี่คือเคล็ดลับของฉันเพื่อให้ได้กราโนล่าโฮมเมดที่ดีที่สุด:
- อัตราส่วนสารให้ความหวานและน้ำมันควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง: การเคลือบกราโนล่าของคุณควรเป็นสารให้ความหวานหนึ่งส่วนและน้ำมันหนึ่งส่วน
- ใช้กระดาษ parchment: มันจะช่วยให้สารให้ความหวานเกาะติดกับข้าวโอ๊ตของคุณ และทำให้ง่ายต่อการถ่ายโอนกราโนล่าเมื่อเสร็จแล้ว
- เพื่อให้ได้กราโนล่าที่มีลักษณะเป็นก้อนใหญ่ คุณจะต้อง 1) ใส่ข้าวโอ๊ตลงในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้ติดกัน 2) กดกราโนล่าลงไปเป็นชั้นเท่าๆ กันด้วยไม้พายก่อนนำเข้าเตาอบ และ 3) ผัดเพียงครั้งเดียวครึ่งทางของการปรุงอาหาร
- อย่าอบมากเกินไป: แม้ว่าคุณจะต้องการให้กราโนล่าของคุณปิ้งอย่างสวยงาม แต่ให้นำออกจากเตาอบเมื่อเห็นว่าขนมปังปิ้งเล็กน้อย/เป็นสีทองด้านบนและมีกลิ่นหอม กราโนล่าจะแห้งและกรุบเมื่อเย็น
- ปล่อยให้กราโนล่าเย็นสนิท : ห้ามจับหรือหักจนหมด
โยนผลเบอร์รี่สดและเพลิดเพลินกับกราโนล่ากับนม โยเกิร์ต หรืออย่างที่เป็นอยู่! ลองทำกราโนล่าที่บ้านดู แล้วบอกมาว่าคุณชอบแบบไหน!
กราโนล่าผลไม้โฮมเมด (ฟุรุกุระ)
ส่วนผสม
- ข้าวโอ๊ตรีดแบบโบราณ 3 ถ้วย (ใช้ 4 ถ้วยถ้าคุณข้ามข้าวพอง ข้าวโอ๊ตชนิดอื่นไม่สามารถทดแทนได้ คุณต้องใช้ข้าวโอ๊ตรีดแบบเก่าสำหรับสูตรนี้เพื่อให้ได้เนื้อกราโนล่าที่เหมาะสม)
- ข้าวพอง 2 ถ้วย (ฉันใช้ซีเรียลข้าวกรอบจาก Trader Joe's)
- ถั่วและหรือเมล็ดพืชดิบ 1 ½ ถ้วย (ปุ๊กใช้เมล็ดฟักทอง ½ ถ้วย (65 ก.) ถั่วพีแคน ½ ถ้วย (55 ก.) อัลมอนด์สไลซ์ ½ ถ้วย (50 ก.) ถ้าคั่วแล้ว ให้ใส่หลังจากกราโนล่าเย็นแล้ว
- เกลือโคเชอร์/เกลือทะเล 1 ช้อนชา (ฉันใช้ไดมอนด์คริสตัล; ใช้ครึ่งหนึ่งสำหรับเกลือแกง)
- น้ำมันมะพร้าว ½ ถ้วย (ละลายหรือน้ำมันมะกอก)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ½ ถ้วย (หรือน้ำผึ้ง)
- ผลไม้แห้งและผลไม้แห้ง 1 ถ้วยตวง (ฉันใช้ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพีชแห้ง สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง และแอปเปิ้ลแห้งผสมกัน)
- เกล็ดมะพร้าว ¼ ถ้วย (ดิบหรือคั่ว)
คำแนะนำ:
- รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด เปิดเตาอบที่ 350ºF (180ºC) และวางชั้นวางเตาอบไว้ตรงกลาง สำหรับเตาอบพา ให้ลดเวลาการปรุงอาหารลง 25ºF (15ºC) วางถาดอบครึ่งแผ่นที่ขอบด้วยกระดาษ parchment
- อบที่ 350ºF (180ºC) เป็นเวลา 12-15 นาที (เราจะอบทั้งหมด 25-30 นาที) แล้วนำกระทะออกจากเตาอบ
- เก็บกราโนล่าในขวดหรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7-10 วัน คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน