בנה גרנולה פירות ביתית משלך עם מרכיבים בריאים שאתה אוהב! זה פשוט להפליא, קל, גמיש ומהנה. הכין אצווה גדולה, כך שתוכל לאכול אותה לארוחת בוקר או חטיף לאורך כל השבוע.
לפני מספר שנים, בזמן שביליתי את הקיץ ביפן, אמי קיבלה את משפחתי ממותג גרנולה המותג היפני הזה שנקרא Furugura (フ ル グ ラ, Fru it Gra nola). היום אנו מכינים גרסת העתקות, אך רק עם מרכיבים בריאים! מכיוון שהוא ביתי עם שיבולת שועל מגולגלת בטעימה הטובה ביותר וכל הדברים הטובים, הטעם של גרנולה ביתית קלה זה הוא ללא תחרות. ברגע שאתה מסמר את הנוסחה שאני משתף למטה, אתה יכול לערבב ולהתאים, או לתת לה ספינים משלך. זוהי דרך מושלמת להתחיל את הבוקר!
מה יש בתוך הפורוגורה?
כשחזרנו לארצות הברית אחרי הקיץ ההוא, התחלנו לקנות את פורוגורה מהמכולת היפנית. הבעיה הייתה שזה עלה כמעט כפול מהמחיר ביפן (17 דולר עבור 800 גרם)!
התחלתי לתהות אם עלי להכין לבד … בשלב הראשון הייתי צריך לברר מה יש בתוך הפורוגורה. להלן פריטים שנמצאו על האריזה ומה בעצם נמצא בתיק של פורוגורה.
לא בתמונה זו: סוכר, מלטודקסטרין, שמן צמחי, גליצרין, עמילן שונה, נתרן ציטרט ברזל, לציטין סויה, חומצת לימון, VE, ניאצין, סידן פנטותנאט, נתרן קזאין, ויטמין B1 B6, A, D & B12, חומצה פולית.
לאחר מחקר מהיר גיליתי שגרנולה זו אינה בריאה כפי שחשבתי. זה מתוק יותר ממותגים אחרים של גרנולה ושאר המרכיבים מיותרים לחלוטין. לא פלא שכולם היו מכורים. גרנולה לא אומר שהכל בריא!
הגיע הזמן להכין גרנולה פירות ביתית
אז החלטתי להכין את הפורוגורה שלי בבית. מסתבר שזה ממש קל להכין גרנולה ביתית אם לא הכנתם אותה קודם.
הגרנולה הביתית הקלה שלי בריאה מכיוון שהיא עשויה מדגנים מלאים, שמן לא מזוקק, ממתיק טבעי ופירות יבשים ואגוזים טעימים! האם אתה מוכן לעשות את זה? אם אתה מכניס צנצנת בנייה, זה מהווה מתנה אכילה נהדרת גם לחברים ולמשפחה שלך!
אסוף 6 מרכיבים בסיסיים
אני מכין את המתכון הזה על בסיס גרנולה בסגנון פורוגורה שאנחנו אוהבים, אבל עם המתכון הבסיסי הזה לגרנולה, תוכלו לשחק עם המרכיבים והתערובות להכנת הגרנולה האהובה עליכם.
1. שיבולת שועל
אני תמיד משתמשת בשיבולת שועל מגולגלת אורגנית מיושנת (דגנים מלאים) של בוב, כדי להכין את הגרנולה שלי. שיבולת שועל מגולגל מיוצר משיבולת שועל שמאודה עד שהם רכים ואז לוחצים אותם לרידוד. מכיוון שהמרכיב העיקרי עשוי שיבולת שועל מגולגלת, הרעננות קובעת את הטעם של הגרנולה שלך.
2. שמן
מכיוון שלפורוגורה יש ניחוח קוקוס חזק, אני משתמש בשמן קוקוס במתכון לגרנולה שלי ואני אוהב אותו. אפילו מר שלא עוסק בקוקוס נהנה מהטעם שהשמן מעניק לגרנולה. אך אם אתה מעדיף, אל תהסס להשתמש בסוג אחר של שמן המוצע להלן:
- שמן קוקוס
- שמן זית כתית
- שמן זרעי ענבים
3. ממתיק
אני תמיד משתמש בסירופ מייפל בגרנולה שלי. גם דבש עובד נהדר, אם כי אני מוצא שהטעם קצת יותר בולט. ממתיקים טבעיים אלה עוזרים לקשור את התערובת בצורה יעילה יותר מאשר סוכר בלבד. כמה כפות סוכר חום או סוכר קוקוס יתקבלו בברכה לסיבוך מרקמי כלשהו, אך הקפידו לזווג אותו עם סירופ מייפל או דבש.
- סירופ מייפל
- דבש
4. מלח
אני משתמש במלח כשר. מטרת המלח היא לא רק להפוך את האוכל למלוח, אלא להוציא את טעמי המזון ולהעצים את הטעם מבלי להוסיף עוד תבלינים.
- מלח כשר
- מלח ים
- מלח שולחן (השתמש בחצי כמות)
5. אגוזים וזרעים
למתכון זה השתמשתי בשקדים פרוסים, אגוזי פקאן וגרעיני דלעת. ישנם אגוזים וזרעים אחרים שתוכלו לשלב, אז תהנו לשנות את המגוון.
- שקדים
- קשיו
- אגוזי לוז
- אגוזי מקדמיה
- בוטנים
- פקאנים
- פיסטוקים
- זרעי דלעת / פפיטאס (השתמשתי בזרעי הדלעת האורגניים של הבוב האדום של הבוב)
- זרעי חמניות
- אֱגוזי מלך
6. פירות יבשים
פירות יבשים מספקים מעט נגיסות מתוקות ומרקם לעיס בגרנולה ולכן אני מציע לכלול כמה סוגים לפחות. למתכון זה כללתי צימוקים, משמש מיובש, אפרסק מיובש, תפוח מיובש בהקפאה, תותים מיובשים בהקפאה ופתיתי קוקוס. אפשרויות אחרות כוללות:
- פירות יבשים (משמשים, בננות, אוכמניות, דובדבנים, צימוקים, חמוציות, דומדמניות, מנגו, אפרסקים, אננס, צימוקים וכו '), קצוצים לחתיכות קטנות יותר במידת הצורך
- פירות יבשים בהקפאה (תפוחים, בננות, תותים וכו ')
- פתיתי קוקוס (גולמיים או קלויים, ממתיקים או לא ממותקים)
זכור, פירות יבשים מעורבבים בגרנולה לאחר שהתקרר לחלוטין. יש להוסיף לגרנולה פתיתי קוקוס גולמיים ב -10 הדקות האחרונות של זמן האפייה.
רכיבים אופציונליים
- תמצית וניל: מתכוני גרנולה רבים דורשים זאת, אך אני לא כולל במתכון זה מכיוון שפורוגורה אינו כולל וניל.
- שוקולד: ניתן להוסיף שוקולד צ'יפס חצי מתוק או לבן לאחר שהגרנולה התקררה לחלוטין.
- תבלינים: ניתן להשתמש בקינמון טחון, הל, תבלין דלעת (במיוחד סתיו) או גרידת פרי הדר כמו תפוז.
האהוב עלי ביותר: שיבולת שועל מגולגלת אורגנית מיושנת (דגנים מלאים) מבית האדום מיל של בוב
כדי להשיג את המרקם והטעם המושלמים של גרנולה, השתמשתי בשיבולת שועל מגולגלת אורגנית מיושנת (Bob's Red Mill) של בוב. שיבולת שועל אורגנית מוסמכת זוהי בחירה מצוינת עבור גרנולה ביתית. יש להם טעם יוצא מן הכלל והם טעימים בטעם ולא משנה איך משתמשים בהם. זה המותג היחיד של שיבולת שועל מגולגלת שאני משתמש בכל מתכוני ארוחת הבוקר והאפייה שלי.
אתה אמור להיות מסוגל למצוא מוצר זה בכל חנות מכולת גדולה. לחלופין, תוכלו לקנות אותו גם באמזון.
5 טיפים להכנת גרנולה של פירות תוצרת בית
להלן הטיפים שלי להשגת הגרנולה הביתית הטובה ביותר:
- יחס הממתיק והשמן צריך להיות אחד לאחד: הציפוי לגרנולה שלך צריך להיות ממתיק חלק אחד ושמן אחד.
- השתמש בנייר אפייה: זה יעזור לממתיק להידבק לשיבולת השועל שלך ויקל על העברת הגרנולה לאחר סיומה.
- כדי לקבל גרנולה שמנמנה וגדושה: תצטרכו 1) להכניס את השיבולת שועל מעט צפופה בתבנית כדי שהם יוכלו להיצמד זה לזה, 2) לחצו את הגרנולה כלפי מטה לשכבה אחידה עם מרית לפני הכניסה לתנור, ו- 3) מערבבים אותו רק פעם אחת באמצע הבישול.
- אל תאפו יתר על המידה: למרות שאתם רוצים שהגרנולה שלכם תהיה קלויה יפה, הוציאו אותה מהתנור כאשר היא נראית קלויה / זהובה קלילה ומריחה יפה. גרנולה תתייבש ויהיה פריך עם התקררותו.
- תנו לגרנולה להתקרר לחלוטין: אל תיגעו או תפרקו אותה עד אז.
זורקים פנימה כמה גרגרי יער טריים ונהנים מהגרנולה עם חלב, יוגורט, או כמו שהיא! נסה להכין את גרסת הגרנולה שלך בבית ויידע אותי איך אתה אוהב את זה!
גרנולה של פירות תוצרת בית (Furugura)
רכיבים
- 3 כוסות שיבולת שועל מיושנת (השתמשו ב -4 כוסות אם תדלגו על אורז תפוח; אין תחליף לסוגים אחרים של שיבולת שועל. עליכם להשתמש בשיבולת שועל מגולגלת מיושנת למתכון זה כדי לקבל את מרקם הגרנולה הנכון.)
- 2 כוסות אורז תופח (השתמשתי בדגני אורז פריכים של טריידר ג'ו)
- 1 ½ כוס אגוזים גולמיים או זרעים (השתמשתי ½ כוס (65 גרם) גרעיני דלעת, ½ כוס (55 גרם) אגוזי פקאן, ½ כוס (50 גרם) שקדים פרוסים. אם כבר קלויים, הוסיפו לאחר שהגרנולה התקררה.)
- 1 כפית מלח כשר / ים (אני משתמש בקריסטל יהלום; משתמשים במחצית למלח שולחן)
- ½ כוס שמן קוקוס (שמן זית מומס)
- ½ כוס סירופ מייפל (או דבש)
- 1 כוס פירות יבשים ומיובשים בהקפאה (השתמשתי בתערובת של צימוקים, משמש מיובש, אפרסק מיובש, תותים מיובשים בהקפאה ותפוחים מיובשים)
- ¼ כוס פתיתי קוקוס (גולמיים או קלויים)
הוראות:
- אספו את כל המרכיבים. חממו את התנור לחום של 180 מעלות צלזיוס והניחו את מתלה התנור במרכז. לתנור הסעה, הקצר את זמן הבישול ב- 15 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה של חצי גיליונות בנייר אפייה.
- אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך 12-15 דקות (נאפה בסך הכל 25-30 דקות) ומסירים את התבנית מהתנור.
- אחסן את הגרנולה בצנצנות או במיכלים אטומים בטמפרטורת החדר למשך 7-10 ימים. אתה יכול גם להקפיא אותם עד חודשיים.