Кому не хочеться побалувати свою сім'ю соковитою яловичиною з ароматними білими грибочками? У даній статті пропонуються різні варіанти страв з цими продуктами. Дізнайтеся, як смачно і просто приготувати дуже смачне печеня.
Інгредієнти
Для приготування знадобляться такі компоненти:
- яловичина - 800 г;
- свіжі білі гриби - 3 шт. середнього розміру;
- ріпчаста цибуля або цибулю-порей - 1 цибулина або 1 стебло (біла частина);
- борошно - 4 ст. л;
- рослинне масло - 4 ст. л;
- гаряча вода - 0,5 ст .;
- зелень (цибуля, петрушка, кріп) - по 1 пучку;
- сіль, чорний перець - за смаком.
Покрокова інструкція
М'ясо промити, дати висохнути, нарізати невеликими шматочками, обваляти в борошні. Надлишки струсити.Нарізати гриби великими шматочками, цибулю - кільцями або півкільцями.Зелень подрібнити.У великій сковороді нагріти 2 ст. л. масла. 10 хвилин обсмажувати на ньому м'ясо з усіх боків до жовтуватого кольору.Налити гарячу воду. Додати перець і сіль. Закрити кришкою і тушкувати протягом 8 хвилин.В іншій сковороді обсмажити гриби протягом 6 хвилин. Додати цибулю і смажити 4 хвилини.Додати до м'яса порей, подрібнену зелень і готові гриби. Все перемішати. Накрити кришкою і залишити на невеликому вогні на 5 хвилин.До готової основі додати картопляне пюре - вийде бефстроганов з яловичини з білими грибами. Підійде і відварений рис або спагетті.ВАЖЛИВО! Перед обсмажуванням м'яса сковорідку і масло слід досить прогріти, щоб уникнути численних бризок в різні боки.
Інші варіанти страви
Є безліч різноманітних способів приготування яловичини з білими грибами.
В горщику
Для спекотного на 4 персони будуть потрібні наступні інгредієнти:
- бульби картоплі - 8 шт .;
- яловичина - 500 г;
- білі гриби - 2-3 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- оливкова або рослинне масло - 2 ст. л;
- твердий сир - 100 г;
- жирна сметана (25-40%) - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 1 велика цибулина або 2 маленькі.
Яловичина з білими грибами готується в такий спосіб:
Неочищений картоплю покласти в каструлю і додати воду. Варити 20-25 хвилин. Очистити і нарізати кубиками.Почистити гриби і обполоснути їх. Дати висохнути, обернувши паперовим рушником. Нарізати середніми шматками. Обсмажувати 10-15 хвилин у вершковому маслі (50 г) до появи скоринки.Помити м'ясо і промокнути паперовим рушником. Нарізати кубиками. Потім в глибокому посуді перемішати з додаванням оливкової або рослинного масла (2 ст. Л). Розігріти сковороду і обсмажувати на ній м'ясо 10-15 хвилин.Ріпчасту цибулю подрібнити і нагріти в розтопленому вершковому маслі (50 г) 5 хвилин до прозорості.Змішати інгредієнти і дати охолонути. Після полити сметаною.Розкласти цю суміш по горщикам і тушкувати в духовці при 180-200 градусах 2 години.Перед подачею за 5 хвилин подрібнити сир і посипати ним спекотне. Кришки відкрити і знову поставити в духовку.Подати до столу, поставивши горщики на тарілки або дошки. Прикрасити гілочками петрушки.Яловичина, тушкована з грибами
Даний спосіб підходить для цінителів запашних спецій. Для приготування знадобляться:
- яловича вирізка - 1,7 кг;
- морква - 1 шт .;
- цибулини - 2 шт .;
- зелень (петрушка, кріп);
- гриби - 800 г;
- мелене листя базиліка;
- часник - 3-4 зубчики;
- спеції: каррі, паприка, куркума, орегано, чорний перець, кайенский перець, сіль;
- оливкова або рослинне масло - 4-5 ст. л.
Покрокове приготування:
Яловичину і гриби нарізати середніми шматочками. Морква порубати соломкою. Подрібнити цибулю і зелень.У розігрітий казан влити олію і коли воно трохи розігріється, висипати цибулю і обсмажити його до золотистого кольору.Додати м'ясо і перемішувати 10 хвилин. Вогонь не зменшувати.В процесі помішування додавати спеції (крім солі).Після смаження залити його окропом, щоб м'ясо було повністю покрито водою.Додати трохи солі, накрити кришкою і тушкувати 1-1,5 години на повільному вогні. Якщо вода випаровується, потрібно підливати її знову.Обсмажуємо гриби з морквою і цибулею. Коли піджарка стане рум'яною, додати гриби. Можна покласти трохи чорного перцю, посолити.В готове м'ясо додати гриби, перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.Розчавити зубчики часнику і нашаткувати. Викласти в казан з рубаною зеленню. Дати настоятися.