Ποιος δεν θέλει να περιποιηθεί την οικογένειά του με ζουμερό μοσχάρι με αρωματικά μανιτάρια πορτσίνι; Αυτό το άρθρο προσφέρει διάφορες επιλογές για γεύματα με αυτά τα προϊόντα. Μάθετε πώς να κάνετε νόστιμο ψητό νόστιμο και εύκολο.

Συστατικά

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• βόειο κρέας - 800 γρ.
• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• κρεμμύδια ή πράσα - 1 κρεμμύδι ή 1 στέλεχος (λευκό μέρος).
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζεστό νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• χόρτα (κρεμμύδια, μαϊντανός, άνηθος) - 1 δέσμη το καθένα.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ξεπλύνετε το κρέας, αφήστε το να στεγνώσει, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, ρίξτε το αλεύρι. Αποτινάξτε την περίσσεια.

Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους.

Chιλοκόβουμε τα χόρτα.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες. Για 10 λεπτά, τηγανίζετε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να κιτρινίσει.

Ρίξτε ζεστό νερό. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε άλλο τηγάνι για 6 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 4 λεπτά.

Προσθέστε πράσα, ψιλοκομμένα μυρωδικά και έτοιμα μανιτάρια στο κρέας. Για να τα ανακατέψω όλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Προσθέστε πουρέ πατάτας στην τελική βάση - παίρνετε μοσχάρι stroganoff με μανιτάρια πορτσίνι. Το βραστό ρύζι ή τα μακαρόνια είναι επίσης ωραία.

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ! Πριν τηγανίσετε το κρέας, το τηγάνι και το λάδι πρέπει να ζεσταθούν αρκετά ώστε να αποφευχθεί το πιτσίλισμα σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Άλλες επιλογές πιάτων

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι.

Σε μια κατσαρόλα

Για ένα ψητό για 4 άτομα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόνδυλοι πατάτας - 8 τεμ.
• βόειο κρέας - 500 γρ.
• μανιτάρια πορτσίνι - 2-3 τεμ.
• βούτυρο - 100 g?
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο;
• σκληρό τυρί - 100 g.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος (25-40%) - 150 g.
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μικρά.

Το βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι παρασκευάζεται με τον ακόλουθο τρόπο:

Βάζουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό. Μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα ξεπλένουμε. Αφήστε το να στεγνώσει τυλίγοντας το σε μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά σε βούτυρο (50 g) μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.

Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε κύβους. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε ένα βαθύ μπολ με την προσθήκη ελαιόλαδου ή φυτικού ελαίου (2 κουταλιές της σούπας. L). Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό για 10-15 λεπτά.

Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και ζεσταίνουμε σε λιωμένο βούτυρο (50 g) για 5 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα.

Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού ρίξουμε ξινή κρέμα.

Χωρίστε αυτό το μείγμα σε κατσαρόλες και σιγοβράστε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 2 ώρες.

Πριν το σερβίρετε, αλέστε το τυρί και πασπαλίστε το στο ψητό για 5 λεπτά. Ανοίξτε τα καπάκια και βάλτε τα ξανά στο φούρνο.

Σερβίρετε τοποθετώντας τις κατσαρόλες σε πιάτα ή σανίδες. Διακοσμήστε με κλωνάρια μαϊντανού.

Μοσχάρι στιφάδο με μανιτάρια

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για γνώστες αρωματικών μπαχαρικών. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μοσχαρίσιο φιλέτο - 1,7 κιλά.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)?
• μανιτάρια - 800 g.
• αλεσμένα φύλλα βασιλικού?
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• μπαχαρικά: κάρυ, πάπρικα, κουρκουμά, ρίγανη, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν, αλάτι.
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

Κόψτε το βόειο κρέας και τα μανιτάρια σε μεσαία κομμάτια. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο καζάνι και όταν ζεσταθεί λίγο, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Μην μειώνετε τη φωτιά.

Προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από το αλάτι) ανακατεύοντας.

Μετά το τηγάνισμα, περιχύνουμε με βραστό νερό, έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί εντελώς με νερό.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1-1,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Εάν το νερό εξατμιστεί, πρέπει να το προσθέσετε ξανά.

Τηγανίζουμε μανιτάρια με καρότα και κρεμμύδια. Όταν το τηγάνισμα ροδίσει προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μπορείτε να βάλετε λίγο μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Προσθέστε μανιτάρια στο τελικό κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.

Συνθλίψτε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Βάζουμε σε ένα καζάνι με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήστε το να βράσει.