Що зможе прикрасити безліч овочевих, м'ясних страв, а також підійде до закусок, вареним яйцям, печеному картоплі і тостів? Звичайно ж, соус! Легкий, вітамінний, корисний і такий смачний густий соус, в основі якого, крім огірка і зелені. Головну роль на себе покладає пікантна черемша.
- Заг. \ Актив. час готування: \
- Кількість порцій: 4 порції
- Калорійність (100g): 59 ккал
- Вартість: дуже економно
Як приготувати соус з черемшею
- Черемша - 80 г
- Сметана - 200 г
- Кріп - 20 г
- Огірок - 2 шт. або 1 великий
- Петрушка - 20 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний - за смаком
Приготування: Крок 1
Для початку потрібно добре вимити огірок. Якщо шкірка груба, то її потрібно зрізати. Але, як правило, навесні огірки тепличні, переросли, з тонкою шкіркою і тому я її не зчищала.
Натріть огірок або два (якщо вони у вас маленькі) на дрібній тертці. Овоч дасть дуже багато соку і його потрібно добре віджати. Стисніть огіркову кашку в долоні над раковиною або мискою так, щоб весь сік просочився крізь пальці. Якщо погано віджати рідину, соус в результаті буде занадто водянистим і неоднорідним.
Складіть отжатую огіркову кашку в глибоку піалу.
Візьміть петрушку і кріп, сполосніть в воді, добре струсіть краплі води, дрібно-дрібно посічіть ножем зелень.
Старанно вимийте черемшу від пилу, піску або бруду. Просушіть в кухонному рушнику. Постарайтеся нарізати черемшу на маленькі шматочки, особливеувагу приділяючи листочками. Потрібно, щоб в соусі все було ретельно подрібнене. До речі, обсяг черемші повинен бути в два рази більше зелені, тоді в соусі буде переважати саме її пікантний смак.
Складіть всю подрібнену зелень до огірку.
Заправте зелень сметаною. Для цього соусу краще взяти нежирну сметану або взагалі замінити густим йогуртом. Якщо хочете, то можна взяти 50% на 50% - 100 г сметани і 100 г йогурту. Соус повинен бути легким, весняним і корисним, тому не обтяжують його жирністю сметани.
На свій смак посоліть і поперчіть соус. Перемішайте.
Розкладіть густий соус з черемшею в баночку, піалу або соусник. Поставте в холодильник охолоджуватися на 15-30 хвилин.
У такий соус можна вмочати нарізані соломкою овочі, намазати на хліб або тости, полити печенакартопля і подавати до будь-яких м'ясних і овочевих страв.
