Što može ukrasiti razna jela od povrća, mesa, kao i predjela, kuhana jaja, pečeni krumpir i tost? Umak, naravno! Lagani, vitaminski, zdravi i tako ukusni gusti umak, na čijoj se osnovi, osim krastavca i začinskog bilja. Glavnu ulogu ima pikantni divlji češnjak.
- Općenito \ imovina vrijeme za kuhanje: \
- Serviranje po spremniku: 4 obroka
- Kalorije (100 g): 59 kcal
- Trošak: vrlo ekonomičan
Kako napraviti umak od divljeg češnjaka
- Ramson - 80 g
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Kopar - 20 g
- Krastavac - 2 kom. ili 1 velika
- Peršin - 20 g
- Sol po ukusu
- Crni papar - po ukusu
Priprema: Korak 1
Najprije morate dobro oprati krastavac. Ako je koža hrapava, potrebno ju je odrezati. Ali, u pravilu, u proljeće, staklenički krastavci, ne obrasli, s tankom kožom, pa ga stoga nisam ogulio.
Naribajte krastavac ili dva (ako je vaš mali) na sitno ribež. Povrće će dati mnogo soka i morate ga dobro iscijediti. Iscijedite kašu od krastavaca na dlanu preko sudopera ili zdjele tako da vam sav sok procuri kroz prste. Ako loše istisnete tekućinu, umak će završiti previše vodenast i mješovit.
Iscijeđenu kašu od krastavaca presavijte u duboku zdjelu.
Uzmite peršin i kopar, isperite u vodi, dobro otresite kapljice vode, začinsko bilje sitno i sitno nasjeckajte nožem.
Temeljito operite divlji češnjak od prašine, pijeska ili prljavštine. Osušite u kuhinjskoj krpi. Šumski češnjak pokušajte izrezati na male komadiće, posebnoobraćajući pažnju na lišće. Potrebno je da se sve u umaku temeljito nasjecka. Usput, volumen divljeg češnjaka trebao bi biti dvostruko veći od zelja, tada će njegov začinski okus prevladati u umaku.
Krastavcu dodajte sve nasjeckano zelje.
Zelje začinite kiselim vrhnjem. Za ovaj umak bolje je uzeti nemasno kiselo vrhnje ili ga čak zamijeniti gustim jogurtom. Ako želite, možete uzeti 50% do 50% - 100 g kiselog vrhnja i 100 g jogurta. Umak bi trebao biti lagan, proljetan i zdrav, stoga nemojte otežavati kiselo vrhnje.
Začinite solju i paprom po ukusu. Promiješati.
Gusti umak s divljim češnjakom stavite u staklenku, zdjelu ili čašu za umake. Stavite u hladnjak na 15-30 minuta.
U takav umak možete umočiti povrće narezano na trakice, namazati na kruh ili tost, preliti preko pečenogkrumpira i poslužite uz bilo koja jela od mesa i povrća.
