Hvad kan dekorere en række grøntsager, kødretter samt forretter, kogte æg, bagte kartofler og toast? Sauce, selvfølgelig! Let, vitamin, sund og så velsmagende tyk sauce, som er baseret, foruden agurk og krydderurter. Hovedrollen spilles af pikant vild hvidløg.
- Generelt \ aktiv madlavningstid: \
- Portioner pr. Beholder: 4 portioner
- Kalorier (100 g): 59 kcal
- Omkostninger: meget økonomisk
Sådan laver du vild hvidløgssauce
- Ramsløg - 80 g
- Creme fraiche - 200 g
- Dild - 20 g
- Agurk - 2 stk. eller 1 stor
- Persille - 20 g
- Salt efter smag
- Sort peber - efter smag
Forberedelse: Trin 1
Først skal du vaske agurken godt. Hvis huden er ru, så skær den af. Men som regel, i foråret, drivhus agurker, ikke tilgroet, med en tynd hud, og derfor skrællede jeg det ikke af.
Riv en eller to agurker (hvis din er lille) på et fint rivejern. Grøntsagen vil give en masse saft, og du skal presse den godt. Pres agurkegryn i din håndflade over en vask eller skål, så al saften siver gennem dine fingre. Hvis du klemmer væsken dårligt ud, ender saucen med at blive for vandig og ujævn.
Fold den pressede agurkegryn i en dyb skål.
Tag persille og dild, skyl i vand, ryst vanddråberne godt af, hak krydderurterne fint og fint med en kniv.
Vask den vilde hvidløg grundigt for støv, sand eller snavs. Dup tør i et køkkenhåndklæde. Prøv at skære det vilde hvidløg i små stykker, isærvære opmærksom på bladene. Det er nødvendigt, at alt i saucen hakkes grundigt. Forresten skal mængden af vild hvidløg være to gange de grønne, så vil dens krydrede smag sejre i saucen.
Kombiner alle de hakkede krydderurter over agurken.
Krydr grøntsagerne med creme fraiche. Til denne sauce er det bedre at tage fedtfattig creme fraiche eller endda erstatte den med tyk yoghurt. Hvis du vil, kan du tage 50% til 50% - 100 g creme fraiche og 100 g yoghurt. Saucen skal være let, fjedrende og sund, så gør det ikke tungt med creme fraiche.
Smag til med salt og peber. Røre rundt.
Læg den tykke sauce med vild hvidløg i en krukke, skål eller sovsbåd. Stil på køl i 15-30 minutter.
I en sådan sauce kan du dyppe grøntsager, der er skåret i strimler, spredt på brød eller toast, hældt over bagtkartofler og server med eventuelle kød- og grøntsagsretter.
