Vad kan dekorera en mängd olika grönsaks-, kötträtter samt aptitretare, kokta ägg, bakad potatis och rostat bröd? Sås, förstås! Lätt, vitamin, hälsosam och så god tjock sås, som är baserad, förutom gurka och örter. Huvudrollen spelas av pikant vild vitlök.
- Allmän \ tillgång tillagningstid: \
- Portioner per behållare: 4 portioner
- Kalorier (100 g): 59 kcal
- Kostnad: mycket ekonomiskt
Hur man gör vild vitlökssås
- Ramslök - 80 g
- Gräddfil - 200 g
- Dill - 20 g
- Gurka - 2 st. eller 1 stor
- Persilja - 20 g
- Salt att smaka
- Svartpeppar - efter smak
Förberedelse: Steg 1
Först måste du tvätta gurkan väl. Om huden är grov, klipp av den. Men som regel, på våren, växthusgurkor, inte övervuxna, med en tunn hud, och därför tog jag inte bort den.
Riv en eller två gurka (om din är liten) på ett fint rivjärn. Grönsaken kommer att ge mycket juice och du måste pressa den väl. Pressa gurkavällningen i handflatan över en diskbänk eller skål så att all saft sipprar genom fingrarna. Om du pressar ut vätskan dåligt blir såsen för vattnig och fläckig.
Vik den pressade gurkagrillen i en djup skål.
Ta persilja och dill, skölj i vatten, skaka av vattendropparna väl, hacka örterna fint och fint med en kniv.
Tvätta den vilda vitlöken noggrant från damm, sand eller smuts. Torka i en kökshandduk. Försök att skära den vilda vitlöken i små bitar, särskiltuppmärksamma bladen. Det är nödvändigt att allt i såsen hackas noggrant. Förresten, volymen av vild vitlök ska vara dubbelt så mycket gröna, då kommer dess kryddiga smak att råda i såsen.
Blanda alla hackade örter över gurkan.
Krydda gröna med gräddfil. För denna sås är det bättre att ta mager gräddfil eller till och med ersätta den med tjock yoghurt. Om du vill kan du ta 50% till 50% - 100 g gräddfil och 100 g yoghurt. Såsen ska vara lätt, fjädrande och hälsosam, så gör det inte tungt med gräddfil.
Smaksätt med salt och peppar efter smak. Vispa.
Lägg den tjocka såsen med vild vitlök i en burk, skål eller såsbåt. Kyl i 15-30 minuter.
I en sådan sås kan du doppa grönsaker skurna i strimlor, bred på bröd eller rostat bröd, häll över bakadepotatis och servera med alla kött- och grönsaksrätter.
Frågor och svar (FAQ)
Vad kallas kall vitlökssås?
Om du tycker att det är för besvärligt att röra din egen aioli kan du smaksätta en god färdig majonnäs eller matyoghurt med lime och chilipeppar. Så här görs aioli i en skål: Lägg allt utom oljan och vitlöken i skålen.
Vad är det i vitlökssås?
Rapsolja, vatten, äggula, lök, vitlök , salt, ättika, senapsfrö, socker, kryddor, citronkoncentrat, grädde, yoghurt, stabiliseringsmedel (guarkärnmjöl, xantangummi), surhetsreglerande medel (citronsyra, mjölksyra), konserveringsmedel (natriumbensoat, kaliumsorbat), arom.
Kan man ha gräddfil istället för creme fraiche?
Crème fraiche används ofta i matlagning till varm sås och kalla såser. Crème fraiche kan också vispas upp på samma sätt som grädde till dessert. … Skillnaden mellan gräddfil och crème fraiche är att crème fraiche går att vispa till skum och att den går att koka utan att den klumpar sig.
Var kommer vitlökssås ifrån?
Tzatziki (grekiska τζατζίκι) är en variant av kall vitlökssås som har sina rötter i det grekiska köket men är en väldigt känd sås i hela världen. Tzatziki innehåller till exempel yoghurt, riven och avrunnen gurka samt vitlök. Olivolja, salt och peppar tillsätts ofta.
Vad är skillnad på gräddfil och crème fraiche?
Just Crème Fraiche är snarlik gräddfil , men gräddfilen är syrligare och går inte att koka.
Vad kan jag använda istället för crème fraiche?
Turkisk yoghurt passar bra till kalla såser och röror men går är även kokbar och kan användas på samma sätt som crème fraiche . Turkisk yoghurt finns med 3% och 10% fetthalt. Den med 10% fetthalt är den som i första hand bör användas i recept.
Kan man ha gräddfil istället för grädde?
Créme Fraiche & Gräddfil
Crème Fraiche är perfekt till både varm sås och kall sås. Den kan även vispas upp på samma sätt som grädde till dessert.
Kan man använda yoghurt istället för gräddfil?
Yoghurt fungerar som ett bra substitut för gräddfil på bakad potatis, i krämiga soppor, salladsdressingar och som bas i dippa. Använd yoghurt istället för grädde eller kokosmjölk för att berika en sås, soppa eller gryta. Det kan göra såsen mer syrlig än vad som var tänkt, så anpassa kryddningen därefter.