Què pot decorar una gran varietat de plats de verdures, carns, aperitius, ous durs, patates al forn i torrades? Salsa, és clar! Salsa espessa lleugera, vitamínica, sana i tan saborosa, a base de cogombre i herbes. El paper principal el tenen els picants alls salvatges.
- General \ asset hora de cuinar: \
- Racions per envàs: 4 racions
- Calories (100 g): 59 kcal
- Cost: molt econòmic
Com fer salsa d’all salvatge
- Ramson - 80 g
- Crema agra - 200 g
- Anet - 20 g
- Cogombre - 2 unitats. o 1 gran
- Julivert - 20 g
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
Preparació: Pas 1
Primer cal rentar bé el cogombre. Si la pell és rugosa, talla-la. Però, per regla general, a la primavera, els cogombres d’efecte hivernacle, no coberts, amb la pell fina i, per tant, no els vaig desprendre.
Ratlleu un cogombre o dos (si el vostre és petit) en un ratllador fi. La verdura donarà molt de suc i cal esprémer-la bé. Premeu el gruel de cogombre al palmell de la mà sobre una pica o un bol perquè es filtri tot el suc entre els dits. Si extreu el líquid malament, la salsa acabarà sent massa aquosa i irregular.
Doblegueu el pa de cogombre espremut en un bol profund.
Agafeu julivert i anet, esbandiu-los amb aigua, traieu bé les gotes d’aigua, talleu les herbes finament i finament amb un ganivet.
Renteu a fons l’all salvatge de pols, sorra o brutícia. Assecar-les amb una tovallola de cuina. Intenteu tallar l’all salvatge a trossos petits, sobretotparant atenció a les fulles. Cal que tot el que hi ha a la salsa estigui ben picat. Per cert, el volum d’all salvatge hauria de ser el doble del verd, per la qual cosa el seu sabor picant predominarà a la salsa.
Combineu totes les herbes picades sobre el cogombre.
Salpebreu els verds amb crema de llet. Per a aquesta salsa, és millor prendre crema agra baixa en greixos o fins i tot substituir-la per iogurt espès. Si voleu, podeu prendre del 50% al 50%: 100 g de crema de llet i 100 g de iogurt. La salsa ha de ser lleugera, elàstica i sana, de manera que no la faci pesada amb crema agra.
Salpebreu-ho al gust. Remeneu-ho.
Col·loqueu la salsa espessa amb all salvatge en un pot, bol o embarcació amb salsa. Refrigerar durant 15-30 minuts.
En aquesta salsa, podeu submergir les verdures tallades en tires, untar-les sobre pa o torrades, abocar-les al fornpatates i servir amb qualsevol plat de carn i verdures.
