- 1. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε κρέμα γάλακτος
- 2. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε μαργαρίνη
- 3. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα στους κρόκους
- 4. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς
- 5. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και καρύδα
- 6. Σοκολατένιοι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα
- 7. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και τυρόπηγμα
Τα γλυκά από την παιδική ηλικία προκαλούν πάντα νοσταλγία, κύμα συναισθημάτων και πολλά συναισθήματα. Ειδικά όταν είναι πραγματικά νόστιμα και δεν έχουν χειροτερέψει με τα χρόνια. Σήμερα θέλουμε να μοιραστούμε μαζί σας τις συνταγές για ένα τέτοιο κλασικό. Πρωταγωνιστής λοιπόν αυτής της συλλογής είναι οι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα!
1. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε κρέμα γάλακτος
Μπορείτε να πάρετε μαγιονέζα ή να την ανακατέψετε με ξινή κρέμα στο μισό.
Θα χρειαστείτε: 2 αυγά, 100 g ζάχαρη, 100 g κρέμα γάλακτος, 200 g βούτυρο, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 400 g συμπυκνωμένο γάλα.
Προετοιμασία: Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη σβησμένη σόδα και ανακατεύουμε. Κόβουμε το μισό βούτυρο σε κύβους, το λιώνουμε και το προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι σε πολλά περάσματα, ζυμώνουμε καλά, πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε μέσα στα φουντούκια.
Οι ξηροί καρποί ψήνονται στη σόμπα με τη σειρά και από τις δύο πλευρές. Η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη, ώστε να μπορείτε να προσδιορίσετε το χρόνο στη διαδικασία. Όταν κρυώσουν τα μισά, ανακατεύουμε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα με το υπόλοιπο βούτυρο και γεμίζουμε τους ξηρούς καρπούς.
2. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα σε μαργαρίνη
Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πιο μαλακοί και ελαφρύτεροι.
Θα χρειαστείτε: 3,5 ποτήρια αλεύρι, 200 γραμμάρια μαργαρίνη, 3 αυγά, 1 ποτήρι ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 500 γραμμάρια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, 50 ml φυτικό λάδι.
Προετοιμασία: Πολτοποιούμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε εκεί κοσκινισμένο αλεύρι και σβησμένη σόδα, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε καλά τη φόρμα, αλείφουμε με λάδι και βάζουμε μικρά κομμάτια ζύμης και κλείνουμε. Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά και μετά αφήνουμε τα κενά να κρυώσουν. Σε κάθε μισό βάζετε λίγο συμπυκνωμένο γάλα και τα στύβετε.
3. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα στους κρόκους
Η ζύμη είναι πιο εύθρυπτη, αμμώδης.
Θα χρειαστείτε: 3 κρόκους, 200 γρ ζάχαρη, 200 γρ βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλάτι, 2,5 ποτήρι αλεύρι, 400 γρ βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Προετοιμασία: Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό - ξινή κρέμα και αλάτι, και στο τέλος - αλεύρι σε πολλά περάσματα. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, τσιμπάμε κομμάτι κομμάτι και τη βάζουμε σε φόρμες. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς, τους αφήνετε να κρυώσουν και γεμίζετε με βρασμένο γάλα.
4. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και ξηρούς καρπούς
Τυχόν καβουρδισμένοι ξηροί καρποί θα κάνουν - μπαίνουν στη γέμιση.
Θα χρειαστείτε: 200 g αλεύρι, 120 g βούτυρο, 50 g ζάχαρη, 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, 100 g ξηρούς καρπούς.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε κύβους αυγού και βουτύρου και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο, ψήνουμε και απλώνουμε σε ένα κομμάτι ζύμης.
Οι ξηροί καρποί τηγανίζονται για έως και 3 λεπτά και η επόμενη παρτίδα είναι πιο γρήγορη από την πρώτη. Αφήστε τα κενά να κρυώσουν και ρίξτε λίγο συμπυκνωμένο γάλα σε καθένα. Στη συνέχεια, βάζετε ολόκληρο το παξιμάδι σε ένα και σκεπάζετε τα μισά.
5. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και καρύδα
Αν θέλετε, αλείφετε λίγο τους ξηρούς καρπούς με συμπυκνωμένο γάλα και από πάνω και τους τυλίγετε σε τρίμματα από έξω.
Θα χρειαστείτε: 2 αυγά, 230 γρ βούτυρο, μια πρέζα σόδα, 180 γρ ζάχαρη, 550 γρ αλεύρι, 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, 200 γρ καρύδα.
Προετοιμασία: Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε χωριστά τα αυγά χτυπημένα. Προσθέτουμε τη σβησμένη σόδα, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε καλά ζεσταμένη μορφή για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά και αφήνουμε να κρυώσουν. Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με νιφάδες καρύδας, γεμίζουμε τα μισά και τα ενώνουμε.
6. Σοκολατένιοι ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα
Ένα βουνό από τέτοιους ξηρούς καρπούς θα εξαφανιστεί από το τραπέζι σε λίγα λεπτά!
Θα χρειαστείτε: 400 g αλεύρι, 400 g βούτυρο, 5 κουταλιές της σούπας κακάο, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι και σόδα, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 100 g ξηρούς καρπούς, 400 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Προετοιμασία: Χτυπάμε με μίξερ 260 γρ βούτυρο με τα αυγά, το αλάτι, τη σόδα και το άμυλο. Προσθέτουμε το κακάο και την άχνη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι.
Τυλίγουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα ψήνουμε σε φουντούκι για περίπου 3-4 λεπτά. Χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, γεμίζουμε τα μισά και ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς.
7. Ξηροί καρποί με συμπυκνωμένο γάλα και τυρόπηγμα
Η αρχική έκδοση της γέμισης με βάση το συμπυκνωμένο γάλα.
Θα χρειαστείτε: 250 g αλεύρι, 100 g βούτυρο, 100 g κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 100 g ζάχαρη, 60 g άμυλο, μια πρέζα σόδα, 2 κουτιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, 4 κουταλιές της σούπας τυρί κότατζ.