- 1. Λεπτή ζύμη πίτσας
- 2. Ζύμη για πίτσα με κεφίρ
- 3. Πλούσια ζύμη πίτσας
- 4. Λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά
- 5. Ζύμη πίτσας με φρέσκια μαγιά
- 6. Ζύμη πίτσας με κρέμα γάλακτος
- 7. Γρήγορη ζύμη για πίτσα με γάλα
- 8. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα
- 9. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα και μαγιά
- 10. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα και χωρίς μαγιά
Θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με νόστιμη πίτσα; Δεν είναι καθόλου δύσκολο, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τη βάση. Εδώ είναι 15 από τις καλύτερες συνταγές ζύμης. Διαλέξτε ποιο σας αρέσει περισσότερο!
1. Λεπτή ζύμη πίτσας
Ανοίξτε τη ζύμη απαλά με τα χέρια σας για να διατηρήσετε τη λεπτή δομή της.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 180 ml νερό, 10 γραμμάρια ξερή μαγιά, μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Κάντε μια μικρή κατάθλιψη, ρίξτε λάδι και λίγο ζεστό νερό σε αυτό. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, αφήστε τη ζύμη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ζύμη για πίτσα με κεφίρ
Το ελαιόλαδο δίνει στη ζύμη πλαστικότητα και ιδιαίτερη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 500 g αλεύρι, 250 ml κεφίρ, 1 αυγό, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 50 ml ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ, αυγό, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρική σόδα. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε λάδι σε μικρές δόσεις ενώ ανακατεύετε. Σκεπάζετε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Πλούσια ζύμη πίτσας
Επιλέξτε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για στεγανοποίηση.
Θα χρειαστείτε: 1 ποτήρι κεφίρ, 500 g αλεύρι σίτου, 100 g βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 15 g ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία: Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με το κεφίρ, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, αλείφοντας τα χέρια σας με φυτικό λάδι. Τυλίξτε τη μπάλα, σκεπάστε τη με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να δράσει για 20 λεπτά.
4. Λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά
Η ζύμη αποδεικνύεται πολύ μαλακή και όμορφη.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια αλεύρι, 1 ποτήρι νερό, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το αυγό, το ζεστό νερό και το λάδι. Ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
5. Ζύμη πίτσας με φρέσκια μαγιά
Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Θα χρειαστείτε: 450 g αλεύρι, 25 g υγρή μαγιά, 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό, 50 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 20 g αλάτι.
Προετοιμασία: Διαλύουμε τη ζάχαρη σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη μαγιά και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Ρίχνουμε τη ζύμη, το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5 ώρα.
6. Ζύμη πίτσας με κρέμα γάλακτος
Η σωστή ζύμη, που δεν πρέπει να σκίζεται όταν τεντώνεται.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλό αλεύρι σίτου, 2 αυγά, 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 60 γραμμάρια βούτυρο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 15 γραμμάρια αλάτι.
Προετοιμασία: Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαγειρική σόδα, προσθέτουμε ελαφρώς χτυπημένα αυγά, αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και να μην κολλάει.
7. Γρήγορη ζύμη για πίτσα με γάλα
Η ζύμη της μαγιάς πρέπει να δοθεί 15-20 λεπτά για να ενεργοποιηθούν οι διαδικασίες.
Θα χρειαστείτε: 450 g αλεύρι, 200 ml γάλα, 70 ml ελαιόλαδο, 2 αυγά, 5 g μαγιά ξερή, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προετοιμασία: Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι, μαζεύουμε με μια τσουλήθρα και κάνουμε ένα βαθούλωμα. Ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά και τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη λαδώνοντας τα χέρια μας.
8. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα
Στο κοσκίνισμα το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο.
Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια αλεύρι, 2 αυγά, 80 γραμμάρια μαγιονέζα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Προετοιμασία: Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το αλάτι και τη μαγιονέζα, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το έτοιμο μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, η ζύμη πρέπει να σταθεί για 10-15 λεπτά.
9. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα και μαγιά
Μην υπερθερμαίνετε το νερό, αλλιώς η μαγιά θα «ψηθεί».
Θα χρειαστείτε: 500 g αλεύρι, 200 ml ζεστό νερό, 100 g μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 20 g αλάτι.
Προετοιμασία: Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό με τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια κατάθλιψη και ρίχνουμε μέσα το νερό με τη μαγιά. Προσθέστε αλάτι, μαγιονέζα και ζυμώστε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι όσο χρειάζεται.
10. Ζύμη πίτσας με μαγιονέζα και χωρίς μαγιά
Μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν τους αρέσει η ζύμη μαγιάς.