בא לכם לפנק את המשפחה שלכם בפיצה טעימה? זה לא קשה בכלל, העיקר להכין את הבסיס כמו שצריך. להלן 15 מתכוני הבצק הטובים ביותר. בחר איזה מהם אתה הכי אוהב!
1. בצק פיצה דק
מרדדים את הבצק בעדינות עם הידיים כדי לשמור על המבנה העדין שלו.
תצטרך: 300 גרם קמח, 1 כף שמן זית, 180 מ"ל מים, 10 גרם שמרים יבשים, קורט מלח, קורט סוכר.
הכנה: מערבבים את הקמח המנופה עם שמרים, מלח וסוכר. יוצרים שקע קטן, יוצקים לתוכו שמן ומים מחוממים מעט. ללוש בצק רך, לכסות בנייר כסף ולהכניס למקרר לחצי שעה. לפני תחילת העבודה, הניחו לבצק להתחמם לטמפרטורת החדר.
2. בצק לפיצה עם קפיר
שמן זית נותן לבצק פלסטיות וטעם מיוחד.
תצטרך: 500 גרם קמח, 250 מ"ל קפיר, ביצה אחת, 0.5 כפית סודה, 1 כפית סוכר, 50 מ"ל שמן זית, קורט מלח.
הכנה: מערבבים בקערה גדולה קפיר מחומם קלות, ביצה, מלח, סוכר וסודה לשתייה. יוצקים פנימה את הקמח המנופה ולשים את הבצק. מוסיפים שמן במנות קטנות תוך כדי ערבוב. מכסים את הבצק בניילון ומניחים ל-20 דקות בטמפרטורת החדר.
3. בצק פיצה שופע
בחר מקום חם ונטול טיוטות להגהה.
תצטרך: 1 כוס קפיר, 500 גרם קמח חיטה, 100 גרם חמאה, 0.5 כפית סודה, 3 כפות שמן צמחי, 15 גרם סוכר, קורט מלח.
הכנה: מערבבים חמאה מומסת עם קפיר, מלח, סוכר וסודה. מוסיפים קמח מנופה ולשים את הבצק, מברישים את הידיים בשמן צמחי. מגלגלים את הכדור, מכסים בנייר כסף ומשאירים אותו למשך 20 דקות.
4. בצק פיצה דק ללא שמרים
הבצק יוצא מאוד רך ויפה.
תצטרך: 350 גרם קמח, 1 כוס מים, 1 ביצה, 2 כפות שמן צמחי, 0.5 כפית סוכר, 0.5 כפית אבקת אפייה, 1 כפית מלח.
הכנה: מערבבים את הקמח המנופה עם מלח, סוכר ואבקת אפייה. מוסיפים ביצה, מים חמים ושמן. ללוש את הבצק במהירות. מכסים במגבת ומניחים ל-15 דקות.
5. בצק פיצה עם שמרים טריים
הבצק צריך להכפיל את נפחו.
תצטרך: 450 גרם קמח, 25 גרם שמרים רטובים, 1 כוס מים חמימים, 50 מ"ל שמן זית, 1 כפית סוכר, 20 גרם מלח.
הכנה: ממיסים סוכר במים חמימים, מוסיפים שמרים ו-2 כפות קמח. מערבבים בעדינות ומניחים במקום חמים למשך 15 דקות.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח המנופה והמלח. יוצקים פנימה את הבצק, החמאה ולשים את הבצק. מכסים במפית ומניחים לתפיחה של 1.5 שעות.
6. בצק פיצה עם שמנת חמוצה
הבצק הנכון, שלא אמור להיקרע כאשר מותחים אותו.
תצטרך: 0.5 ק"ג קמח חיטה, 2 ביצים, 250 גרם שמנת חמוצה, 60 גרם חמאה, 0.5 כפית סודה, 15 גרם מלח.
הכנה: מערבבים שמנת חמוצה עם סודה לשתייה, מוסיפים ביצים טרופות קלות, מלח וכוס קמח. יוצקים פנימה את החמאה המומסת ולשים את הבצק, מוסיפים בהדרגה את שאר הקמח. הבצק צריך להיות לא דביק ורך מאוד.
7. בצק מהיר לפיצה עם חלב
יש לתת לבצק השמרים 15-20 דקות להפעלת התהליכים.
תצטרכו: 450 גרם קמח, 200 מ"ל חלב, 70 מ"ל שמן זית, 2 ביצים, 5 גרם שמרים יבשים, 1 כפית סוכר, 1 כפית מלח.
הכנה: ממיסים את השמרים בחלב חם, מוסיפים סוכר ומניחים ל-15 דקות. מערבבים את הקמח המנופה עם מלח, אוספים בעזרת שקף ויוצרים שקע. יוצקים חלב עם שמרים וביצים טרופה קלות. ללוש בצק רך, לשמן את הידיים.
8. בצק פיצה עם מיונז
בעת הניפוי הקמח מועשר בחמצן.
תצטרך: 2 כוסות קמח, 2 ביצים, 80 גרם מיונז, 0.5 כפית סודה לשתייה, 0.5 כפית מלח.
הכנה: טורפים קלות ביצים עם מלח ומיונז, מוסיפים סודה לשתייה ומערבבים. מנפים את הקמח, מוסיפים את התערובת המוכנה ולשים את הבצק. לפני תחילת העבודה, הבצק צריך לעמוד 10-15 דקות.
9. בצק פיצה עם מיונז ושמרים
אין לחמם את המים יתר על המידה, אחרת השמרים "יתבשלו".
תצטרך: 500 גרם קמח, 200 מ"ל מים חמימים, 100 גרם מיונז, 1 כף שמרים יבשים, 1 כפית סוכר, 20 גרם מלח.
הכנה: ממיסים את השמרים במים חמימים עם סוכר. מנפים את הקמח, יוצרים שקע ויוצקים פנימה את המים עם השמרים. מוסיפים מלח, מיונז ולשים את הבצק. מוסיפים קמח לפי הצורך.
10. בצק פיצה עם מיונז וללא שמרים
אפשרות מצוינת למי שלא אוהב בצק שמרים.