Λεπτά κομμάτια κρέατος ψημένα με τυρί θα ταιριάζουν τόσο σε ένα γιορτινό τραπέζι όσο και σε μια ευχάριστη οικογενειακή εκδήλωση.
Το γαλλικό κρέας είναι ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό πιάτο.
Μικρά κομμάτια κρέατος με μανιτάρια, πατάτες, κρεμμύδια ή ντομάτες, ψημένα κάτω από μια τρυφερή και αρωματική κρούστα τυριού είναι πάντα win-win! Αυτό το πιάτο με κρέας είναι κατάλληλο τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα κανονικό δείπνο.
Ένα τέτοιο πιάτο συνήθως παρασκευάζεται στο φούρνο, λόγω του οποίου έχει μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα. Το γαλλικό κρέας είναι εύκολο στην προετοιμασία και απλό στη χρήση, αλλά απίστευτα νόστιμο.
Γαλλικό κρέας με πατάτες
- Χοιρινό - 750 g
- Πατάτες - 800 g
- Κρεμμύδια - 350 g
- Τυρί - 170 g
- Ξινή κρέμα 25% - 200 γρ
- Μαγιονέζα - 150 g
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ρίγανη - 1 κουτ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Πράσινα κρεμμύδια (για το σερβίρισμα) - για γεύση
Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες και το χτυπάμε. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη στο κρέας και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές μισές ροδέλες και αλατοπιπερώνουμε (1/3 κουταλάκι του γλυκού), ζυμώνουμε το κρεμμύδι με το χέρι για 30 δευτερόλεπτα.
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές λεπτές φέτες. Ρίξτε κρύο νερό από πάνω και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι - αυτό θα αποτρέψει το να μαυρίσουν οι πατάτες. Στραγγίζουμε το νερό και στεγνώνουμε τις πατάτες με μια πετσέτα πριν σχηματίσουμε το πιάτο.
Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, βάλτε ένα μαγειρικό δαχτυλίδι και μοιράστε ομοιόμορφα ένα στρώμα πατάτας, πιπέρι. Βάλτε μια στρώση κρέατος στις πατάτες. Βάζουμε μια στρώση κρεμμύδι στο κρέας. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας μάζα τυριού στο κρεμμύδι και λειώστε απαλά σε όλη την επιφάνεια. Αφαιρέστε προσεκτικά το μαγειρικό δαχτυλίδι.
Έτσι, σχηματίστε όλες τις μερίδες σε ένα ταψί.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 ° C και ψήστε το χοιρινό με πατάτες και κρεμμύδια για άλλα 15 λεπτά.
Βγάζουμε το χοιρινό στα γαλλικά από το φούρνο, το βάζουμε σε δόσεις σε πιάτα. Πασπαλίζουμε το πιάτο με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και σερβίρουμε.
Γαλλικό κρέας με σάλτσα μπεσαμέλ
- Χοιρινό - 700 g
- Πατάτες - 6 τεμ.
- Λευκά κρεμμύδια - 3 τεμ.
- Γάλα - 700 ml
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Μοσχοκάρυδο - πρέζα
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 150 g
Χτυπάμε το κρέας, το αλάτι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά κατά βούληση. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, απλώνουμε τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε. Βάλτε το κρέας στις πατάτες. Για κάθε κομμάτι κρέας - ένα κρεμμύδι.
Μαγείρεμα της σάλτσας. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο στο κρύο γάλα. Αφού διαλυθεί το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις δέσει η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ωμό αυγό και τριμμένο τυρί.
Ρίξτε τη σάλτσα ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Βάλτε το κρέας στα γαλλικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά.
Γαλλικό κρέας με μανιτάρια
- Φιλέτο κρέατος - 300-400 g
- Κρεμμύδια - 1 τεμ. (100-120 γρ.)
- Μεγάλες πατάτες - 3-4 τεμ. (350-400 γρ.)
- Ντομάτες - 8-10 τεμ. (650-700 g)
- Κατεψυγμένα μανιτάρια - 800 g
- Τυρί - 70 g
- Μαγιονέζα για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Λάδι - πόσο θα πάρει
- Μπαχαρικά, βότανα - για γεύση
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε σε ένα ταψί, αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι για περίπου 10-15 λεπτά.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Βάζουμε σε ταψί και τις αλατίζουμε.
Κόβουμε το φιλέτο κρέατος κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Χτυπάμε.
Τοποθετήστε το κρέας πάνω από τις πατάτες και αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας.
Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε πάνω από το κρέας. Βάλτε μανιτάρια στις ντομάτες (αν θέλετε πασπαλίστε με μπαχαρικά και βότανα μεταξύ των στρώσεων). Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη από πάνω.