Fijne stukjes vlees gebakken met kaas passen zowel bij een feestelijke tafel als bij een gezellig familie-evenement.
Frans vlees is een zeer smakelijk en sappig gerecht.
Kleine stukjes vlees met champignons, aardappelen, uien of tomaten, gebakken onder een malse en aromatische kaaskorst zijn altijd een win-win! Dit vleesgerecht is geschikt voor zowel een feestelijke tafel als een gewoon diner.
Zo'n gerecht wordt meestal in de oven bereid, waardoor het een smakelijke goudbruine korst heeft. Frans vlees is gemakkelijk te bereiden en eenvoudig te gebruiken, maar toch ongelooflijk lekker.
Frans vlees met aardappelen
- Varkensvlees - 750 g
- Aardappelen - 800 g
- Uien - 350 g
- Kaas - 170 g
- Zure room 25% - 200 g
- Mayonaise - 150 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Oregano - 1 tl
- Plantaardige olie - 1 el. ik.
- Groene uien (voor serveren) - naar smaak
Snijd het varkensvlees in plakjes en klop los. Snijd het vlees vervolgens in kleine stukjes. Voeg 0,5 theelepel zout, 0,5 theelepel peper, 1 theelepel oregano toe aan het vlees en laat 30 minuten marineren.
Snijd de ui in hele dunne halve ringen en breng op smaak met zout (1/3 theelepel), kneed de ui met de hand gedurende 30 seconden.
Snijd de aardappelen in kleine dunne plakjes. Giet er koud water over en voeg 1 eetlepel zout toe - dit voorkomt dat de aardappelen donker worden. Giet het water af en droog de aardappelen met een handdoek voordat je de schaal vormt.
Rasp kaas op een grove rasp, voeg zure room, mayonaise toe en meng goed.
Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg er een culinaire ring op en verdeel gelijkmatig een laag aardappelen, peper. Leg een laag vlees op de aardappelen. Leg een laagje ui op het vlees. Doe 2 eetlepels kaasmassa op de ui en strijk het voorzichtig glad over het hele oppervlak. Verwijder de culinaire ring voorzichtig.
Vorm dus alle porties op een bakplaat.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak het vlees in het frans in de oven gedurende 20 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 170°C en bak het varkensvlees met aardappelen en uien nog eens 15 minuten.
Haal het varkensvlees in het Frans uit de oven, leg in porties op borden. Bestrooi het gerecht met fijngehakte groene uien en serveer.
Frans vlees met bechamelsaus
- Varkensvlees - 700 g
- Aardappelen - 6 st.
- Witte uien - 3 st.
- Melk - 700 ml
- Boter - 1 eetl. ik.
- Meel - 3 el. ik.
- Zout naar smaak
- Zwarte peper - naar smaak
- Nootmuskaat - snuifje
- Kippenei - 3 st.
- Harde kaas - 150 g
Klop het vlees eraf, zout en voeg kruiden naar smaak toe. Snijd de aardappelen overdwars en de uien in ringen.
Vet een ovenschaal in met olie, leg de aardappelen neer. Kruid met peper en zout. Leg het vlees op de aardappelen. Voor elk stuk vlees - een ui.
De saus koken. Voeg boter, zout, peper en nootmuskaat toe aan koude melk. Voeg, nadat de boter is opgelost, onder voortdurend roeren de bloem toe. Zodra de saus is ingedikt, haal je hem van het fornuis. Voeg rauw ei en geraspte kaas toe.
Giet de saus gelijkmatig over de hele bakplaat. Zet het vlees in het Frans in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 40 minuten.
Frans vlees met champignons
- Vleesfilet - 300-400 g
- Uien - 1 st. (100-120 gram)
- Grote aardappelen - 3-4 stuks. (350-400 gram)
- Tomaten - 8-10 stuks. (650-700 gram)
- Bevroren champignons - 800 g
- Kaas - 70 g
- Mayonaise naar smaak
- Zout naar smaak
- Olie - hoeveel kost het?
- Specerijen, kruiden - naar smaak
Snijd de ui in halve ringen. Leg op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie.
Schil, was en snijd de champignons. Bak ze ongeveer 10-15 minuten in een pan in plantaardige olie.
Snijd de aardappelen in plakken van 1-1,5 cm dik, leg ze op een bakplaat en breng op smaak met zout.
Snijd de vleesfilet dwars op de draad in stukken van ongeveer 2 cm dik en klop los.
Leg het vlees op de aardappelen en bestrijk met een dun laagje mayonaise.
Snijd de tomaten in dunne plakjes. Leg bovenop het vlees. Champignons op de tomaten leggen (desgewenst tussen de lagen kruiden en specerijen bestrooien). Bestrooi met geraspte kaas op een grove rasp bovenop.