Όταν υπάρχει έκταση ντομάτας στη χώρα και στην αγορά, θέλετε να απολαύσετε φρέσκια γεύση και άρωμα ντομάτας. Σπιτική πίτσα, νόστιμα ζυμαρικά, γκουλάς - όλα απαιτούν σάλτσα ντομάτας υψηλής ποιότητας. Αλλά μερικές φορές δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να το μαγειρέψουμε και παίρνουμε πάστα ντομάτας ή κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα. Προτείνω να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας για όλες τις χρήσεις - είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να αποθηκευτεί τέλεια στο ψυγείο. Με αυτήν τη σάλτσα, μπορείτε πάντα να δημιουργήσετε γρήγορα ένα υγιεινό σπιτικό πιάτο.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: \
- Μερίδες ανά δοχείο: 8 Μερίδες
- Θερμίδες (100g): 61 kcal
- Κόστος: πολύ οικονομικό
Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας
- Ντομάτα - 700 γρ
- Σκόρδο - 3 δόντια.
- Βασιλικός - 50 γρ
- Cilantro - 50 γρ
- Μαϊντανός - 50 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 2 κουτ
Προετοιμασία: Βήμα 1
Μια καλή σάλτσα ντομάτας παρασκευάζεται φυσικά από φρέσκες ντομάτες. Ωστόσο, αυτό είναι μάλλον μια ευχή, αλλά όχι δόγμα. Εάν προετοιμάζετε αυτήν τη σάλτσα εκτός εποχής, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουρέ ντομάτας ή πάστα ντομάτας.
Έτσι, αν έχουμε φρέσκες ντομάτες, τότε τις ξεφλουδίζουμε (πόσο εύκολο είναι να το κάνουμε αυτό γράφεται στη συνταγή για σάλσα από φράουλες, ντομάτες και κόλιανδρο). Αλέστε τον πολτό ντομάτας σε μπλέντερ (μπορείτε να αντικαταστήσετε το μπλέντερ με επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος ή μπορείτε απλά να τρίψετε τις ντομάτες μέσω κόσκινου).
Ρυθμίστε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει να ψηθεί σε πολύ χαμηλή φωτιά. Τέτοιες πουρέ πατάτες πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, επειδή αρχίζουν να κολλάνε στον πάτο πολύ γρήγορα. Κατ 'αρχήν, είναι εντάξει, αλλά η καθαρότητα της γεύσης θα χαθεί. Ο πουρέ ντομάτας πρέπει να βράσει για περίπου 15-20 λεπτά, ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφη συνοχή και να γίνει αρκετά παχύρρευστος.
Στη διάρκειαμαγείρεμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι για γεύση, λίγη ζάχαρη και ελαιόλαδο. Κατ 'αρχήν, το φυτικό έλαιο μπορεί να είναι οτιδήποτε, απλώς η χρήση ελαιολάδου θεωρείται κλασική προσέγγιση στην παρασκευή σαλτσών.
Ξεχωριστά, θα ήθελα να πω ότι η σάλτσα ντομάτας μαγειρεύεται καλύτερα σε μια βαθιά κατσαρόλα, επειδή μπορεί να πιτσιλίσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Όσο βράζει ο πουρές, ετοιμάστε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Στη λίστα των συστατικών, έγραψα ένα βασικό σετ και μια πολύ κατά προσέγγιση ποσότητα βοτάνων για χρήση. Στην πραγματικότητα, προσαρμόζετε τη συνταγή στο γούστο σας, επιλέγετε μόνο τα αγαπημένα σας βότανα. Πήρα άνηθο και μαϊντανό, γνωστό στους Σλάβους, και πρόσθεσα μοβ βασιλικό, γιατί, κατά τη γνώμη μου, ο συνδυασμός ντομάτας και βασιλικού είναι ο σωστός.
Έτσι, τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν, να ψιλοκομθούν και σκελίδες σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε μπαχαρικό στη γεύση σας, εγώ, για παράδειγμα,Προσθέτω πάντα λίγη αποξηραμένη ρίγανη.
Στέλνουμε βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα σε μια σάλτσα που σιγοβράζει. Βράστε λίγο ακόμη - και η σάλτσα είναι έτοιμη.
Η προετοιμασμένη σάλτσα μπορεί να χυθεί σε μικρά γυάλινα βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για να λιπαίνετε την κρούστα πίτσας, καθώς και να ρίχνετε πάνω από ζεστά ζυμαρικά ή να προσθέτετε στο στιφάδο.
Είμαι βέβαιος ότι θα καταλάβετε πώς να χρησιμοποιήσετε φυσική, αρωματική, υγιεινή και φρέσκια σάλτσα ντομάτας.
