Když je v zemi a na trhu rajče, chcete si užít rajčatovou svěží chuť a vůni. Domácí pizza, výborné těstoviny, guláš - to vše vyžaduje kvalitní rajčatovou omáčku. Někdy ale není na jeho uvaření dost času a vezmeme si rajčatovou pastu nebo kečup z obchodu. Navrhuji připravit vynikající univerzální rajčatovou omáčku - je snadná na přípravu a dokonale uložena v chladničce; s touto omáčkou můžete vždy rychle vytvořit zdravé domácí jídlo.
- Obecné \ aktivum čas na vaření: \
- Počet porcí v kontejneru: 8 porcí
- Kalorická hodnota (100 g): 61 kcal
- Náklady: velmi ekonomické
Jak udělat rajčatovou omáčku
- Rajčata - 700 g
- Česnek - 3 zuby.
- Bazalka - 50 g
- Cilantro - 50 g
- Petržel - 50 g
- Sůl podle chuti
- Olivový olej - 3 lžíce
- Cukr - 2 lžičky
Příprava: Krok 1
Dobrá rajčatová omáčka se vyrábí přirozeně z čerstvých rajčat. To je však spíše přání, ale ne dogma. Pokud tuto omáčku připravujete mimo sezónu, můžete použít rajčatový protlak nebo rajčatovou pastu.
Pokud tedy máme čerstvá rajčata, pak je oloupeme (jak snadno se to dělá, viz recept na salsu z jahod, rajčat a koriandru). Rajčatovou dužinu rozemeleme v mixéru (mixér můžete nahradit kuchyňským robotem nebo mlýnkem na maso, nebo můžete rajčata jednoduše protřít sítem).
Výsledný rajčatový protlak nastavte na vaření na velmi mírném ohni. Takovou bramborovou kaši je třeba neustále míchat, protože se začínají velmi rychle lepit na dno. V zásadě je to v pořádku, ale čistota chuti se ztratí. Rajčatový protlak je třeba vařit asi 15-20 minut, aby získal jednotnou konzistenci a stal se docela hustým.
Běhemvaření v hrnci, přidejte sůl podle chuti, trochu cukru a olivového oleje. V zásadě může být rostlinným olejem cokoli, jen použití olivového oleje je považováno za klasický přístup při výrobě omáček.
Samostatně bych chtěl říci, že rajčatovou omáčku je nejlepší vařit v hlubokém hrnci, protože během vaření může stříkat.
Zatímco se pyré vaří, připravte si bylinky a koření. Do seznamu ingrediencí jsem napsal základní sadu a velmi přibližné množství bylinek k použití. Reálně si recept upravíte podle svého vkusu, vyberete si jen své oblíbené bylinky. Vzal jsem kopr a petržel, známou Slovanům, a přidal bazalku purpurovou, protože podle mě je kombinace rajčat a bazalky ta správná.
Zelení je tedy třeba nasekat, jemně nasekat a stroužky česneku. Podle chuti můžete přidat jakékoli koření, já např.Vždy přidám sušené oregano.
Bylinky, koření a koření posíláme do kastrůlku v tiše vroucí omáčce. Ještě trochu povařte - a omáčka je hotová.
Připravenou omáčku lze nalít do malých skleněných nádob a skladovat v chladničce. Tato omáčka je skvělá k namazání kůry pizzy, stejně jako k nalévání horkých těstovin nebo přidávání k dušení.
Jsem si jist, že přijdete na to, jak používat přírodní, aromatickou, zdravou a čerstvou rajčatovou omáčku.
