Τις ζεστές εποχές, η ελαφριά σούπα οξαλίδας με φρέσκα μυρωδικά είναι ιδιαίτερα καλή. Η ευχάριστη ξινίλα του είναι εξαιρετική δροσιστική, αλλά ταυτόχρονα και αρκετά χορταστική. Σας λέμε τις καλύτερες συνταγές μαγειρικής!
1. Σούπα οξαλίδας με κοτόπουλο και αρακά
Μπορείτε να κάνετε χωρίς μπιζέλια, αλλά με αυτούς είναι πιο όμορφο.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ κοτόπουλο, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 πατάτες, 100 γρ οξαλίδα, 100 γρ αρακάς, 0,5 κολοκυθάκια, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Βράζουμε το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά, και προσθέτουμε τις πατάτες στον ζωμό. Φτιάχνουμε ένα τηγανητό με τριμμένα καρότα και κρεμμύδια και μετά από 10 λεπτά το στέλνουμε στη σούπα μαζί με τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες. Μετά από άλλα 5-7 λεπτά, βάζετε τη ξινίλα και τον αρακά, τα βράζετε όλα μαζί λίγο και αλατοπιπερώνετε.
2. Σούπα οξαλίδας με κρέας και ντομάτα
Η σούπα από οξαλίδα είναι πολύ ελαφριά, γι' αυτό συνιστάται το άπαχο κρέας.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κρέας, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, 1 καρότο, 200 γραμμάρια οξαλίδα, 1 πιπεριά, μπαχαρικά, 1 ντομάτα.
Προετοιμασία: Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε τους κύβους πατάτας στον ζωμό που βράζει. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέτουμε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένες πιπεριές σε αυτό και μετά από 7-10 λεπτά - ντομάτες. Σιγοβράζουμε το τηγάνι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξινόχοντρο, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει.
3. Σούπα οξαλίδας με ψάρι
Λοιπόν, καταφέραμε να σας κάνουμε έκπληξη;
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ψάρι, 400 γραμμάρια οξαλίδα, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, βότανα, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Βράζουμε το ψάρι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και το σκεπάζουμε με ζωμό. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ξινά και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ψάρι. Καρυκεύστε τη σούπα με χυμό λεμονιού, μπαχαρικά, ζάχαρη και μυρωδικά.
4. Σούπα οξαλίδας με κεφτεδάκια
Η πιο εύκολη και τρυφερή επιλογή είναι η σούπα οξαλίδας με κιμά γαλοπούλας.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ κιμά, 1 καρότο, 80 γρ πράσα, 200 γρ ξινόριζα, 3 πατάτες, 4 αυγά, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις μαγειρεύουμε και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά, αλλά προς το παρόν ανακατέψτε τον κιμά με μπαχαρικά και 1 αυγό και σχηματίστε τα κεφτεδάκια.
Βουτάμε τα κεφτεδάκια στη σούπα που βράζει και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, οπότε βράζουμε τα υπόλοιπα αυγά. Μετά από αυτό, προσθέστε την ψιλοκομμένη ξινίλα στο τηγάνι, βράστε ξανά και χοντροκόψτε τα αυγά στη σούπα.
5. Σούπα οξαλίδας με ζυμαρικά
Δοκιμάστε το με διάφορα είδη αλευριού ή πατατοζυμαρικών.
Θα χρειαστείτε: 1 ματσάκι ξινόχορτο, 4 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε και προσθέτουμε τους κύβους πατάτας. Συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν, καλύψτε με νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώστε και βράστε για 10 λεπτά.
Προσθέστε οξαλίδα στη σούπα που βράζει, μειώστε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι ο ζωμός να μην βράζει πλέον. Ανακατεύουμε το αυγό με το αλεύρι και το κουτάλι στη σούπα με ζυμαρικά. Προσθέστε ξανά τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και αποσύρετε από τη φωτιά.
6. Σούπα οξαλίδας με τυρί
Για αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε ένα μαλακό τυρί που λιώνει γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ κοτόπουλο, 350 γρ οξαλίδα, 4 πατάτες, 80 γρ τυρί επεξεργασμένο, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ψιλοκόψτε το κοτόπουλο και βράστε για 30-40 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε και το προσθέτουμε στη σούπα μαζί με την ψιλοκομμένη ξινίλα. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το τυρί και όταν λιώσει είναι έτοιμη η σούπα με οξαλίδα!
7. Κλασική σούπα οξαλίδας με αυγό
Παραδοσιακή συνταγή με ωμά αυγά και τηγανητά.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια ξινίλα, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 5 αυγά, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και τις βράζουμε για 5-7 λεπτά. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τσιγαρίζουμε. Προσθέστε το ψητό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Χτυπάμε τα ωμά αυγά, τα ρίχνουμε σταδιακά στη σούπα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ζεσταίνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Σούπα οξαλίδας με ρύζι και κρέμα γάλακτος
Μια πολύ ασυνήθιστη ερμηνεία μιας απλής σούπας ρυζιού με βότανα.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια οξαλίδα, 500 γραμμάρια πατάτες, 4 κουταλιές της σούπας ρύζι, 150 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια κρεμμύδια, 5 αυγά, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, βότανα, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα σε ροδέλες και τα κρεμμύδια σε μεγάλες φέτες και βράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέτουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.