Nelle stagioni calde, è particolarmente buona la zuppa leggera di acetosella con erbe fresche. La sua gradevole acidità è ottima rinfrescante, ma allo stesso tempo è abbastanza appagante. Vi raccontiamo le migliori ricette di cucina!
1. Zuppa di acetosa con pollo e piselli
Puoi fare a meno dei piselli, ma con loro è più bello.
Avrai bisogno di: 300 g di pollo, 1 cipolla, 1 carota, 3 patate, 100 g di acetosa, 100 g di piselli, 0,5 zucchine, spezie.
Preparazione: Lessare il pollo per 30-40 minuti e unire le patate al brodo. Fare un soffritto con carote e cipolle grattugiate e dopo 10 minuti inviarlo alla zuppa insieme alle zucchine affettate. Dopo altri 5-7 minuti, mettere l'acetosa e i piselli, far bollire il tutto un po' e condire.
2. Zuppa di acetosa con carne e pomodori
La zuppa di acetosa è molto leggera, quindi si consiglia la carne magra.
Avrai bisogno di: 400 g di carne, 1 cipolla, 2 patate, 1 carota, 200 g di acetosa, 1 peperone, spezie, 1 pomodoro.
Preparazione: Lessate la carne finché sarà tenera e unite i cubetti di patate al brodo bollente. Friggere le cipolle, quindi aggiungere le carote grattugiate e i peperoni tritati e, dopo 7-10 minuti, i pomodori. Stufare il soffritto e metterlo in una casseruola. Quindi aggiungere l'acetosa, mescolare, condire e cuocere la zuppa finché è tenera.
3. Zuppa di acetosa con pesce
Ebbene, siamo riusciti a sorprendervi?
Avrai bisogno di: 300 g di pesce, 400 g di acetosa, 1 cipolla, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Lessare il pesce, soffriggere la cipolla fino a doratura e ricoprirla di brodo. Quando bolle aggiungete l'acetosa e dopo 5 minuti aggiungete il pesce tritato. Condire la zuppa con succo di limone, spezie, zucchero ed erbe aromatiche.
4. Zuppa di acetosa con polpette
L'opzione più semplice e tenera è la zuppa di acetosa con tacchino tritato.
Avrai bisogno di: 400 g di carne macinata, 1 carota, 80 g di porri, 200 g di acetosa, 3 patate, 4 uova, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e farle cuocere, e dopo 10 minuti aggiungere la cipolla e la carota soffriggere. Cuocete tutto insieme per altri 15 minuti, ma per ora mescolate la carne macinata con le spezie e 1 uovo, e formate le polpette.
Immergete le polpette nella zuppa bollente e cuocete per altri 10-15 minuti, durante i quali fate bollire le restanti uova. Dopodiché, aggiungi l'acetosa tritata finemente nella padella, fai bollire di nuovo e trita grossolanamente le uova nella zuppa.
5. Zuppa di acetosa con gnocchi
Provalo con diversi tipi di farina o con gli gnocchi di patate.
Avrai bisogno di: 1 mazzetto di acetosa, 4 patate, 1 cipolla, 1 uovo, 2 cucchiai di farina, spezie.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, farla appassire e aggiungere i cubetti di patate. Continuare a friggere tutto insieme fino a doratura, coprire con acqua o brodo, condire e far bollire per 10 minuti.
Aggiungi l'acetosa alla zuppa bollente, riduci la fiamma e attendi che il brodo non bolle più. Mescolare l'uovo con la farina e versare nella zuppa di gnocchi. Riaccendete il fuoco, portate a bollore e togliete dal fuoco.
6. Zuppa di acetosa con formaggio
Per questa ricetta serve un formaggio a pasta molle che si sciolga velocemente.
Avrai bisogno di: 400 g di pollo, 350 g di acetosa, 4 patate, 80 g di formaggio fuso, 1 cipolla, spezie.
Preparazione: Tritare il pollo e farlo bollire per 30-40 minuti, quindi aggiungere le patate e cuocere fino a renderle morbide. Tritare finemente la cipolla, soffriggere e aggiungere alla zuppa insieme all'acetosa tritata. Dopo 5 minuti aggiungete le spezie e il formaggio e quando si sarà sciolto la zuppa di acetosella è pronta!
7. Zuppa di acetosella classica con uovo
Ricetta tradizionale con uova crude e fritte.
Avrai bisogno di: 300 g di acetosa, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, 5 uova, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e far bollire per 5-7 minuti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e friggerle insieme. Aggiungere l'arrosto nella pentola e cuocere per altri 10 minuti.
Mettere l'acetosa tritata in una casseruola, mescolare delicatamente e lasciare per 3-4 minuti. Sbattere le uova crude, versarle gradualmente nella zuppa, mescolando di tanto in tanto, scaldare e togliere dal fuoco.
8. Zuppa di acetosa con riso e panna acida
Un'interpretazione molto insolita di una semplice zuppa di riso alle erbe.
Avrai bisogno di: 200 g di acetosa, 500 g di patate, 4 cucchiai di riso, 150 g di carote, 150 g di cipolle, 5 uova, 200 g di panna acida, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti, le carote a rondelle e le cipolle a fettine grandi e far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere il riso e far bollire per altri 10 minuti.