나는 이 요리를 명절 음식으로 분류하기 때문에 자주 요리하지 않는다. 맛있고 부드럽고 아주 만족스럽기 때문에이 파이의 큰 조각을 자르지 마십시오. 접시에 부분을 남기는 것보다 첨가제를 사용하는 것이 좋습니다.
- 일반 \ 자산 조리시간 : 1시간 30분
- 용기당 인분: 5인분
- 칼로리(100g): 178kcal
- 비용: 평균 비용
연어 시금치 파이 만드는 법
- 연어 - 필레 800g
- 효모가 없는 퍼프 페이스트리 - 300g
- 시금치 - 200g
- 부추 - 80g
- 크림 - 70g
- 버터 - 30g
- 그레인 머스타드 - 1 큰술
- 레몬 주스 - 2 큰술
- 딜 - 다진 1큰술
- 맛에 소금
- 검은 후추 - 맛보기
- 닭고기 달걀 - 1 개 윤활용.
준비:
반죽. 한 번 퍼프 페이스 트리를 직접 만들려고 시도했으며 이것을 말할 것입니다. 그것은 매우 쉽지만 길습니다. 따라서 상점에서 반죽을 구입합니다. 가장 건강한 옵션은 아니지만 가장 빠릅니다.
직접 만들고 싶다면 자신의 입증 된 조리법에 따라 수행하거나 여기를보십시오. 퍼프, 효모가없는 반죽의 단계별 세부 준비를 볼 수 있습니다. 이것이 내가 상점에서 구입하는 것입니다. . 효모가 이미 부피가 많이 증가했기 때문입니다. 제 생각에는 모든 종류의 파이, 퍼프 및 버거에 더 적합합니다. 그러나 파이에는 효모가 없습니다.
반죽은 냉동으로 사서 요리하기 30분 정도 전에 바로 꺼내서 주방에 넣어 해동합니다. 전체 준비 절차에는 많은 시간이 걸리지 않으므로 반죽이 정상으로 돌아옵니다.
나는 또한 이미 다진 냉동 시금치를 구입합니다. 신속하게 해동하는 것이 가능합니다.전자레인지에 넣고 체에 걸러 물기를 빼주세요. 프로세스 속도를 높이려면 손으로 누르기만 하면 됩니다. 잠시 후 물이 나옵니다.
파, 특히 잎 사이를 깨끗이 헹구고 반 고리로 자릅니다. 나는 다른 접시에 그것을 쓸 수 있었기 때문에 양파의 빛이 있지만 흰색이 아닙니다. 부추가 없으면 양파 또는 파로 대체하는 것이 가능합니다.
프라이팬을 가열하고 버터 10g과 다진 양파를 넣으십시오. 중불에서 몇 분 동안 튀긴 다음 시금치, 크림, 소금 약간, 후추를 넣고 크림이 증발할 때까지 4분 더 불을 유지합니다. 프라이팬의 내용물을 그릇에 옮기고 식히십시오.
다음으로 생선 양념을 만들어 보겠습니다. 이렇게하려면 레몬 주스 두 스푼을 짜내고 다진 딜 (신선하게 얼었습니다), 과립 겨자 (로 대체 가능일반, 그러나 프랑스식, 지역적이지 않음) 및 연화(녹지 않음!) 버터. 프레스를 통과 한 마늘 몇 쪽을 더 추가하면 매우 적절하고 맛있습니다. 방금 잊어 버렸습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
오븐을 180도 켜십시오.
나는 이미 피부에 자른 필레를 샀다. 핀셋으로 모든 뼈를 선택합니다. 필레가 꽤 두꺼워서 2등분으로 잘라주었어요. 얇은 필렛 2개를 자르거나 취할 수 있습니다. 모든 면에 소금과 후추로 간을 합니다.
다음으로 반죽의 2/3를 잡고 직사각형을 굴립니다. 나는 베이킹 페이퍼에서 모든 작업을 수행합니다. 나중에 파이와 함께 베이킹 시트로 옮길 것입니다.
우리는 반죽에 하나의 필레를 펼칩니다.
위에 크림 딜 혼합물 반으로 필레에 기름을 바르고 이미 냉각 된 시금치 덩어리를 펼칩니다.
나머지 혼합물로 두 번째 생선 필레에 기름을 바르고그것을 덮는 것처럼 시금치 덩어리 위에 퍼집니다.
반죽의 나머지 1/3을 밀어 생선 위에 올려 놓고 바닥 반죽의 측면을 들어 올리고 모든 것을 원으로 잘 닫습니다. 나는 일종의 땋은 머리를 만들었습니다. 상단에 증기가 빠져나갈 수 있도록 3개의 작은 컷을 만들고 원하는 대로 장식합니다. 예를 들어 모서리에서 약간의 반죽을 제거하기만 하면 됩니다.
잘 풀어 놓은 계란이나 노른자를 위에 기름칠하십시오.
완전히 예열된 오븐에 25~30분 정도 굽는 것이 좋습니다.
이 요리를 하루 정도 미리 만들어두고 다시 데우기만 하면 맛이 많이 떨어지지 않기 때문에 가능합니다. 일어날 수있는 유일한 일은 소량의 형성된 주스가 바닥을 적시지만 다시 조심스럽게 모든 것을 제거하면 외관이 전혀 손상되지 않는다는 것입니다.
개인적으로, 나는 즉시 그것을 내가 봉사 할 접시로 옮기고,