Šio patiekalo neverdu dažnai, nes priskiriu jį prie šventinio. Skanus, švelnus ir gana patenkintas, todėl nenupjaukite didelių šio pyrago gabalėlių, geriau, kaip sakoma, paimti priedą, nei palikti dalį lėkštėje.
- Bendras \ turtas virimo laikas: 1 valanda \ 30 minučių
- Porcijos konteineryje: 5 porcijos
- Kalorijos (100 g): 178 kcal
- Kaina: vidutinė kaina
Kaip pasigaminti lašišos špinatų pyragą
- Lašiša - 800 g filė
- Sluoksniuota tešla be mielių - 300 g
- Špinatai - 200 g
- Porai - 80 g
- Grietinėlė - 70 g
- Sviestas - 30 g
- Grūdų garstyčios - 1 valgomasis šaukštas
- Citrinų sultys - 2 šaukštai
- Krapai - 1 šaukštas kapotų
- Druska pagal skonį
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt. tepimui.
Paruošimas:
Tešla. Kartą bandžiau pati gaminti sluoksniuotą tešlą ir pasakysiu štai ką - gana paprasta, bet ilgai. Todėl tešlą perku parduotuvėje. Ne pats sveikiausias variantas, bet greičiausias.
Jei norite pasigaminti patys, darykite tai pagal savo patikrintą receptą arba pažiūrėkite čia, kur pamatysite žingsnis po žingsnio išsamų pūsto, be mielių tešlos paruošimą-tai aš perku parduotuvėje . Kadangi mielių kiekis jau yra labai padidėjęs. Mano nuomone, jis labiau tinka prie visų rūšių pyragų, puffų ir mėsainių. Tačiau pyragai yra visiškai be mielių.
Kadangi tešla perkama sušaldyta, iš karto ją išimu ir dedu į virtuvę atšildyti, maždaug pusvalandį prieš gaminant. Visa paruošimo procedūra neužima daug laiko, todėl tešla tiesiog normalizuosis.
Špinatus perku ir šaldytus, jau susmulkintus. Visiškai įmanoma jį greitai atšildytimikrobangų krosnelę ir užlenkite ant sieto, kad nuvarvėtų vanduo. Norėdami pagreitinti procesą, tiesiog paspauskite jį ranka - vanduo akimirksniu išeis.
Kruopščiai nuplaukite porus, ypač tarp lapų, ir supjaustykite pusžiedžiais. Turiu šviesią, bet ne baltą svogūno dalį, nes man pavyko jį išleisti kitam patiekalui. Jei nėra poro, tai visiškai įmanoma pakeisti svogūnais arba žaliais svogūnais.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite 10 gramų sviesto ir smulkintą svogūną. Kepkite ant vidutinės ugnies porą minučių, tada suberkite špinatus, grietinėlę, truputį druskos, pipirų ir palaikykite ant ugnies dar 4 minutes, kol kremas išgaruos. Keptuvės turinį perkelkite į dubenį ir atidėkite, kad atvėstų.
Toliau pagardinkime žuvį. Norėdami tai padaryti, išspaudžiu porą šaukštų citrinos sulčių, įberiu smulkintų krapų (turiu šviežių šaldytų), granuliuotų garstyčių (galima pakeistiįprastas, bet prancūziškas, ne vietinis) ir suminkštintas (ne ištirpęs!) sviestas. Tai gana tinkama ir skanu, jei pridėsite dar porą česnako skiltelių, praleistų per spaudą, aš tiesiog pamiršau. Viską sumaišykite iki vientisos masės.
Įjunkite orkaitę 180 laipsnių.
Nusipirkau jau ant odos nupjautą filė. Pincetu pasirinkite visus kaulus. Kadangi mano filė buvo gana stora, supjaustiau ją į 2 dalis. Galite supjaustyti arba paimti 2 plonas filė. Pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių.
Toliau imu 2/3 tešlos ir iškočioju stačiakampį. Viską darau ant kepimo popieriaus, kurį vėliau kartu su pyragu perkelsiu į kepimo skardą.
Vieną filė tepame ant tešlos.
Ant viršaus patepkite mūsų filė puse kreminio krapų mišinio ir paskleiskite jau atvėsusią špinatų masę.
Antrąją žuvies filė patepkite likusiu mišiniu irpaskleiskite ant špinatų masės, tarsi ją padengdami.
Likusią 1/3 tešlos iškočiokite, uždėkite ant žuvies, pakelkite apatinės tešlos šonus ir viską gerai uždarykite ratu. Aš padariau savotišką košę. Viršuje padarykite porą trijų mažų gabalėlių, kad garai išeitų, ir papuoškite pagal pageidavimą - tam tiesiog, pavyzdžiui, tiesiog pašalinkite šiek tiek tešlos iš kampų.
Viršų patepkite gerai atsilaisvinusiu kiaušiniu arba tiesiog tryniu.
Geriau įdėti į visiškai įkaitintą orkaitę maždaug 25-30 minučių.
Jei norite šį patiekalą pasigaminti iš anksto, maždaug prieš dieną, o tada tik pašildyti, tai visiškai įmanoma, nes jis nepraras daug skonio. Vienintelis dalykas, kuris gali atsitikti, yra tai, kad nedidelis kiekis susidariusių sulčių suvilgs dugną, tačiau vėlgi, jei viską kruopščiai pašalinsite, išvaizda visiškai nenukentės.
Asmeniškai aš iš karto perkeliu jį į lėkštę, kurioje tarnausiu,