Não preparo este prato com frequência, porque o classifico como de feriado. Delicioso, tenro e bastante gratificante, portanto, não corte grandes pedaços desta torta, é melhor, como dizem, levar um aditivo do que deixar uma parte no prato.
- Geral \ ativo tempo de cozimento: 1 hora \ 30 minutos
- Dose por vasilhame: 5 porções
- Calorias (100g): 178 kcal
- Custo: custo médio
Como fazer torta de espinafre de salmão
- Salmão - 800 g de filé
- Massa folhada sem fermento - 300 g
- Espinafre - 200 g
- Alho-poró - 80 g
- Creme - 70 g
- Manteiga - 30 g
- Mostarda em grão - 1 colher de sopa
- Suco de limão - 2 colheres de sopa
- Dill - 1 colher de sopa picada
- Sal a gosto
- Pimenta preta - a gosto
- Ovo de galinha - 1 peça. para lubrificação.
Preparação:
Massa. Certa vez, tentei fazer massa folhada e vou lhe dizer uma coisa - é bem fácil, mas demorado. Portanto, compro a massa na loja. Não é a opção mais saudável, mas a mais rápida.
Se você quiser fazer você mesmo, faça de acordo com sua própria receita comprovada, ou olhe aqui, onde verá passo a passo, preparação detalhada de massa folhada sem fermento - isto é o que eu compro na loja . Pois o fermento já está muito aumentado em volume. Na minha opinião, é mais adequado para todos os tipos de tortas, folhados e hambúrgueres. Mas as tortas são exatamente sem fermento.
Como a massa é comprada congelada, tiro-a imediatamente e coloco na cozinha para descongelar, cerca de meia hora antes de cozinhar. Todo o processo de preparação não demora muito, por isso a massa volta ao normal.
Também compro espinafre congelado, já picado. É bem possível descongelar rapidamente emmicroondas e dobre uma peneira para escorrer a água. Para acelerar o processo, basta pressioná-lo com a mão - a água sairá em instantes.
Lave bem o alho-poró, especialmente entre as folhas e corte em rodelas. Tenho uma parte clara, mas não branca, da cebola, pois consegui gastá-la em outro prato. Se não houver alho-poró, então é perfeitamente possível substituí-lo por cebolas ou cebolinhas.
Aqueça uma frigideira, acrescente 10 gramas de manteiga e cebola picada. Frite em fogo médio por alguns minutos, depois acrescente o espinafre, o creme de leite, um pouco de sal, pimenta e leve ao fogo por mais 4 minutos até que o creme evapore. Transfira o conteúdo da frigideira para uma tigela e deixe esfriar.
A seguir, vamos fazer um tempero para o peixe. Para fazer isso, espremo um par de colheres de sopa de suco de limão, adiciono endro picado (eu tenho congelado fresco), mostarda granulada (pode ser substituída pormanteiga regular, mas francesa, não local) e amolecida (não derretida!). Fica bem apropriado e saboroso se juntarmos mais uns dois dentes de alho, passados na prensa, só esqueci. Misture tudo até ficar homogêneo.
Ligue o forno a 180 graus.
Comprei um filé já cortado na pele. Selecione todos os ossos com uma pinça. Como meu filé estava bem grosso, cortei em 2 pedaços. Você pode cortar ou pegar 2 filetes finos. Tempere com sal e pimenta de todos os lados.
Em seguida, pego 2/3 da massa e desenrolo o retângulo. Faço tudo em papel manteiga, que depois coloco, junto com a torta, em uma assadeira.
Espalhamos um filé na massa.
Por cima, unte nosso filé com meia mistura cremosa de endro e espalhe a massa de espinafre já resfriada.
Unte o segundo filé de peixe com a mistura restante eespalhe por cima da massa de espinafre, como se a cobrisse.
Abra o 1/3 restante da massa, coloque por cima do peixe, levante as laterais da massa do fundo e feche bem tudo em círculo. Fiz uma espécie de rabo de cavalo. Em cima, faça dois ou três pequenos cortes para que o vapor escape e decore como quiser - para isso, basta, por exemplo, retirar um pouco de massa dos cantos.
Unte por cima com um ovo bem solto ou apenas uma gema.
Melhor colocar no forno totalmente pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos.
Se quiseres fazer este prato com um pouco de antecedência, com cerca de um dia de antecedência, e só depois reaquecê-lo, isso é bem possível, pois não perde muito o sabor. A única coisa que pode acontecer é que uma pequena quantidade do suco resultante embeba o fundo, mas, novamente, se você remover tudo com cuidado, a aparência não sofrerá nada.
Pessoalmente, transfiro imediatamente para o prato em que vou servir,