Jag lagar inte den här rätten ofta, eftersom jag klassar den som en semester. Läcker, öm och ganska tillfredsställande, skär därför inte bort stora bitar av denna paj, det är bättre, som de säger, att ta en tillsats än att lämna en del på tallriken.
- Allmän \ tillgång tillagningstid: 1 timme \ 30 minuter
- Portioner per behållare: 5 portioner
- Kalorier (100 g): 178 kcal
- Kostnad: genomsnittskostnad
Hur man gör laxspenatpaj
- Lax - 800 g filé
- Jästfritt smördeg - 300 g
- Spenat - 200 g
- Purjolök - 80 g
- Grädde - 70 g
- Smör - 30 g
- Korn senap - 1 msk
- Citronsaft - 2 msk
- Dill - 1 msk hackad
- Salt att smaka
- Svartpeppar - efter smak
- Kycklingägg - 1 st. för smörjning.
Förberedelse:
Deg. Jag försökte en gång göra smördeg själv och jag ska berätta detta - det är ganska enkelt, men långt. Därför köper jag degen i affären. Inte det hälsosammaste alternativet, men det snabbaste.
Om du vill göra det själv, gör det enligt ditt eget beprövade recept, eller titta här, där du kommer att se steg-för-steg, detaljerad förberedelse av puff, jästfri deg-det här är vad jag köper i butiken . Eftersom jäst redan har ökat mycket i volym. Enligt min mening passar den bättre för alla typer av pajer, puffar och hamburgare. Men pajerna är exakt jästfria.
Eftersom degen köps fryst tar jag ut den direkt och lägger den i köket för att tina, ungefär en halvtimme innan tillagning. Hela förberedelseprocessen tar inte mycket tid, så degen återgår till det normala.
Jag köper också spenat fryst, redan hackat. Det är fullt möjligt att snabbt avfrosta detmikrovågsugn och vik över en sil för att tömma vattnet. För att påskynda processen, tryck bara ner den med handen - vattnet kommer att lämna på ett ögonblick.
Skölj purjolöken noggrant, särskilt mellan bladen och skär i halva ringar. Jag har en ljus, men inte vit, del av löken, eftersom jag lyckades spendera den på en annan maträtt. Om det inte finns någon purjolök är det fullt möjligt att ersätta med lök eller grön lök.
Hetta upp en stekpanna, tillsätt 10 gram smör och hackad lök. Stek på medelvärme i ett par minuter, tillsätt sedan spenat, grädde, lite salt, peppar och håll i eld i ytterligare 4 minuter tills grädden avdunstar. Överför innehållet i stekpannan till en skål och ställ åt sidan för att svalna.
Låt oss sedan krydda fisken. För att göra detta pressar jag ut ett par matskedar citronsaft, tillsätter hackad dill (jag har färskfryst), granulerad senap (kan ersättas medvanligt, men franskt, inte lokalt) och mjukat (inte smält!) smör. Det är ganska lämpligt och välsmakande om du lägger till ett par vitlöksklyftor, passerade genom en press, jag glömde det bara. Blanda allt tills det är smidigt.
Sätt på ugnen 180 grader.
Jag köpte en filé som redan var skuren på skalet. Markera alla ben med pincett. Eftersom min filé var ganska tjock skar jag den i 2 bitar. Du kan antingen skära eller ta 2 tunna filéer. Krydda med salt och peppar på alla sidor.
Därefter tar jag 2/3 av degen och kavlar ut rektangeln. Jag gör allt på bakplåtspapper, som jag ska överföra senare, tillsammans med pajen, till en bakplåt.
Vi sprider en filé på degen.
På toppen smörjer vi vår filé med en halv krämig dillblandning och sprider den redan kylda spenatmassan.
Smörj den andra fiskfilén med den återstående blandningen ochbred på spenatmassan, som om den täcker den.
Kavla ut resterande 1/3 av degen, lägg den ovanpå fisken, lyft sidorna av den nedre degen och stäng allt väl i en cirkel. Jag gjorde en sorts grisstjärt. På toppen gör du ett par tre små snitt för att ånga ska slippa och dekorerar efter önskemål - för detta tar du till exempel bort lite deg från hörnen.
Smörj överst med ett väl löst ägg eller bara äggula.
Bättre att sätta in i en förvärmd ugn i cirka 25-30 minuter.
Om du vill göra den här rätten lite i förväg, ungefär en dag i förväg, och sedan bara värma upp den, är detta fullt möjligt, eftersom det inte kommer att förlora mycket i smak. Det enda som kan hända är att en liten mängd av de resulterande juicerna kommer att suga botten, men igen, om du försiktigt tar bort allt, kommer utseendet inte att lida alls.
Personligen överför jag den omedelbart till tallriken där jag ska servera,