لا أطبخ هذا الطبق كثيرًا ، لأنني أعتبره طبقًا احتفاليًا. لذيذة ، طرية ومرضية تمامًا ، لذلك لا تقطع قطعًا كبيرة من هذه الفطيرة ، فمن الأفضل ، كما يقولون ، تناول مادة مضافة بدلاً من ترك جزء على الطبق.
- عام \ أصل وقت الطهي: ساعة / 30 دقيقة
- الجرعات بكل عبوة: 5 حصص
- السعرات الحرارية (100 جرام): 178 كيلو كالوري
- التكلفة: متوسط التكلفة
طريقة عمل فطيرة السلمون والسبانخ
- سمك السلمون - 800 جم فيليه
- عجين الفطير الخالية من الخميرة - 300 جم
- سبانخ - 200 جم
- الكراث - 80 جم
- كريم - 70 جم
- زبدة - 30 جم
- خردل الحبوب - 1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة
- شبت - 1 ملعقة كبيرة مفروم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- بيضة دجاج - 1 قطعة. للتشحيم.
تحضير:
عجين. حاولت مرة أن أصنع عجين الفطير بنفسي وسأخبرك بهذا - إنه سهل جدًا ، لكنه طويل. لذلك أشتري العجين من المتجر. ليس الخيار الأكثر صحة ، ولكن الأسرع.
إذا كنت تريد أن تصنعها بنفسك ، فقم بذلك وفقًا لوصفتك المثبتة ، أو انظر هنا ، حيث سترى تحضيرًا تفصيليًا خطوة بخطوة للعجين الخالي من الخميرة - هذا ما أشتريه في المتجر . منذ أن تم بالفعل زيادة الخميرة في الحجم بشكل كبير. في رأيي ، إنه مناسب بشكل أفضل لجميع أنواع الفطائر والنفخات والبرغر. لكن الفطائر خالية تمامًا من الخميرة.
منذ أن تم شراء العجين مجمداً ، أخرجه على الفور وأضعه في المطبخ لتذويبه قبل نصف ساعة من الطهي. لا تستغرق عملية التحضير بأكملها الكثير من الوقت ، لذا ستعود العجينة إلى وضعها الطبيعي.
أشتري أيضًا السبانخ المجمدة والمقطعة بالفعل. من الممكن جدًا إذابة الجليد بسرعة فيهالميكروويف وطيها فوق غربال لتصريف الماء. لتسريع العملية ، فقط اضغط عليها بيدك - سيغادر الماء بعد قليل.
اشطف الكراث جيداً ، خصوصاً بين الأوراق وقطّعه إلى أنصاف حلقات. لدي جزء خفيف ، ولكن ليس أبيض ، من البصل ، حيث تمكنت من إنفاقه على طبق آخر. إذا لم يكن هناك كراث ، فمن الممكن تمامًا استبداله بالبصل أو البصل الأخضر.
سخني مقلاة وأضيفي 10 جرام من الزبدة والبصل المفروم. تقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم تضاف السبانخ والقشطة والقليل من الملح والفلفل وتترك على النار لمدة 4 دقائق أخرى حتى تتبخر الكريمة. انقلي محتويات المقلاة إلى وعاء وضعيها جانبًا لتبرد.
بعد ذلك ، دعنا نصنع توابلًا للأسماك. للقيام بذلك ، أضغط على بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، وأضف الشبت المفروم (لدي طازجة مجمدة) ، والخردل الحبيبي (يمكن استبداله بـعادية ، لكن فرنسية ، وليست محلية) وزبدة مخففة (غير مذابة!). إنه مناسب تمامًا ولذيذ إذا قمت بإضافة المزيد من فصوص الثوم ، مررت عبر مكبس ، لقد نسيت للتو. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
شغل الفرن 180 درجة.
اشتريت شرائح مقطعة بالفعل على الجلد. حدد جميع العظام بالملاقط. نظرًا لأن شرائحي كانت سميكة جدًا ، فقد قطعتها إلى قطعتين. يمكنك إما قص أو أخذ شريحتين رفيعتين. يتبل بالملح والفلفل من جميع الجوانب.
بعد ذلك ، آخذ 2/3 من العجين وأفرغ المستطيل. أفعل كل شيء على ورق الخبز ، والذي سأنقله لاحقًا ، مع الفطيرة ، إلى ورقة الخبز.
ننشر شريحة واحدة على العجين.
في الأعلى ، دهن شرائح الفيليه الخاصة بنا بنصف خليط كريمي الشبت ووزع كتلة السبانخ المبردة بالفعل.
دهن شريحة السمك الثانية بالخليط المتبقيتنتشر فوق كتلة السبانخ ، كما لو كانت تغطيها.
افردي ثلث العجين المتبقي ، ضعيه فوق السمكة ، ارفعي جوانب العجينة السفلية وأغلقي كل شيء جيدًا في شكل دائرة. لقد صنعت نوعا من الضفيرة. قم بعمل بضع قطع صغيرة في الأعلى حتى يهرب البخار ، وقم بالتزيين حسب الرغبة - لهذا ، ببساطة ، على سبيل المثال ، قم بإزالة القليل من العجين من الزوايا.
دهن الوجه ببيض مفكوك جيدًا أو صفارًا فقط.
من الأفضل وضعها في فرن مسخن بالكامل لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
إذا كنت تريد أن تجعل هذا الطبق مقدمًا قليلاً ، قبل يوم تقريبًا ، ثم إعادة تسخينه فقط ، فهذا ممكن تمامًا ، لأنه لن يفقد الكثير من الذوق. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحدث هو أن كمية صغيرة من العصائر المشكلة سوف تمتص القاع ، ولكن مرة أخرى ، إذا قمت بإزالة كل شيء بعناية ، فلن يتأثر المظهر على الإطلاق.
أنا شخصياً أنقله على الفور إلى اللوحة التي سأخدم فيها ،