Jeg lager ikke denne retten ofte, fordi jeg klassifiserer den som en ferie. Deilig, mørt og ganske tilfredsstillende, derfor må du ikke kutte av store biter av denne kaken, det er bedre, som de sier, å ta et tilsetningsstoff enn å la en del stå på tallerkenen.
- Generelt \ aktivum steketid: 1 time \ 30 minutter
- Porsjoner per beholder: 5 porsjoner
- Kalorier (100g): 178 kcal
- Kostnad: gjennomsnittlig kostnad
Hvordan lage laksespinatpai
- Laks - 800 g filet
- Gjærfritt butterdeig - 300 g
- Spinat - 200 g
- Purre - 80 g
- Krem - 70 g
- Smør - 30 g
- Korn sennep - 1 ss
- Sitronsaft - 2 ss
- Dill - 1 ss hakket
- Salt etter smak
- Svart pepper - etter smak
- Kyllingegg - 1 stk. for smøring.
Forberedelse:
Deig. Jeg prøvde en gang å lage butterdeig selv, og jeg skal fortelle deg dette - det er ganske enkelt, men langt. Derfor kjøper jeg deigen i butikken. Ikke det sunneste alternativet, men det raskeste.
Hvis du vil lage det selv, gjør det etter din egen utprøvde oppskrift, eller se her, hvor du vil se trinn-for-trinn, detaljert tilberedning av puff, gjærfri deig-dette er hva jeg kjøper i butikken . Siden gjær allerede er sterkt økt i volum. Etter min mening er den bedre egnet for alle typer paier, puffer og burgere. Men paiene er akkurat gjærfrie.
Siden deigen er kjøpt frossen, tar jeg den umiddelbart ut og legger den på kjøkkenet for å tine, omtrent en halv time før tilberedning. Hele tilberedningsprosedyren tar ikke mye tid, så deigen vil bare bli normal igjen.
Jeg kjøper også spinat frossen, allerede hakket. Det er fullt mulig å tine den raskt innmikrobølgeovn og brett over en sil for å tømme vannet. For å fremskynde prosessen, bare trykk den ned med hånden - vannet vil gå om et øyeblikk.
Skyll purren grundig, spesielt mellom bladene og skjær i halve ringer. Jeg har en lys, men ikke hvit, del av løken, siden jeg klarte å bruke den på en annen rett. Hvis det ikke er purre, er det fullt mulig å erstatte med løk eller grønn løk.
Varm opp en stekepanne, tilsett 10 gram smør og hakket løk. Stek på middels varme i et par minutter, tilsett deretter spinat, fløte, litt salt, pepper og sett på ilden i ytterligere 4 minutter til kremen fordamper. Overfør innholdet i skillet til en bolle og sett til side for å avkjøle.
La oss deretter lage krydder til fisken. For å gjøre dette klemmer jeg ut et par spiseskjeer sitronsaft, tilsetter hakket dill (jeg har fersk frossen), granulat sennep (kan erstattes medvanlig, men fransk, ikke lokalt) og mykt (ikke smeltet!) smør. Det er ganske passende og velsmakende hvis du legger til et par fedd hvitløk, passert gjennom en presse, jeg glemte det bare. Bland alt til det er glatt.
Slå på ovnen 180 grader.
Jeg kjøpte en filet som allerede var kuttet på skinnet. Velg alle bein med pinsett. Siden fileten min var ganske tykk, skar jeg den i 2 biter. Du kan enten kutte eller ta 2 tynne fileter. Smak til med salt og pepper på alle sider.
Deretter tar jeg 2/3 av deigen og ruller ut rektangelet. Jeg gjør alt på bakepapir, som jeg vil overføre senere, sammen med paien, til et stekebrett.
Vi fordeler en filet på deigen.
På toppen smør vi fileten vår med en halv kremaktig dillblanding og fordel den allerede avkjølte spinatmassen.
Smør den andre fiskefileten med resten av blandingen ogfordel på toppen av spinatmassen, som om de dekker den.
Kjevle ut den resterende 1/3 av deigen, legg den på toppen av fisken, løft sidene på den nederste deigen og lukk alt godt i en sirkel. Jeg lagde en slags grisehale. På toppen gjør du et par tre små kutt for at dampen skal slippe unna, og dekoreres etter ønske - for eksempel fjerner du for eksempel litt deig fra hjørnene.
Smør på toppen med et godt løsnet egg eller bare eggeplomme.
Bedre å sette i en ferdig forvarmet ovn i ca 25-30 minutter.
Hvis du vil lage denne retten litt på forhånd, omtrent en dag i forveien, og deretter bare varme den opp, er dette fullt mulig, siden den ikke mister mye i smak. Det eneste som kan skje er at en liten mengde av de resulterende juicene vil suge bunnen, men igjen, hvis du fjerner alt forsiktig, vil utseendet ikke lide i det hele tatt.
Personlig overfører jeg den umiddelbart til tallerkenen jeg skal servere,