Δεν μαγειρεύω αυτό το πιάτο συχνά, γιατί το θεωρώ γιορτινό. Νόστιμο, τρυφερό και αρκετά ικανοποιητικό, επομένως, μην κόβετε μεγάλα κομμάτια αυτής της πίτας, είναι καλύτερα, όπως λένε, να πάρετε ένα πρόσθετο παρά να αφήσετε ένα μέρος στο πιάτο.
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα \ 30 λεπτά
- Μερίδες ανά δοχείο: 5 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 178 kcal
- Κόστος: μέσο κόστος
Πώς να φτιάξετε σπανακόπιτα σολομού
- Σολομός - 800 γραμμάρια φιλέτο
- Σφολιάτα χωρίς μαγιά - 300 γρ
- Σπανάκι - 200 γρ
- Πράσα - 80 γρ
- Κρέμα - 70 γρ
- Βούτυρο - 30 γρ
- Μουστάρδα σιτηρών - 1 κουταλιά της σούπας
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- Άνηθο - 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ. για λίπανση.
Παρασκευή:
Ζύμη. Μια φορά προσπάθησα να φτιάξω μόνος μου σφολιάτα και θα σας το πω αυτό - είναι αρκετά εύκολο, αλλά μακρύ. Ως εκ τούτου, αγοράζω τη ζύμη στο κατάστημα. Δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή, αλλά η ταχύτερη.
Αν θέλετε να το φτιάξετε μόνοι σας, τότε κάντε το σύμφωνα με τη δική σας αποδεδειγμένη συνταγή ή κοιτάξτε εδώ, όπου θα δείτε βήμα προς βήμα, λεπτομερή προετοιμασία ζύμης χωρίς σφολιάτες, χωρίς μαγιά-αυτό αγοράζω στο κατάστημα Το Δεδομένου ότι η μαγιά είναι ήδη πολύ αυξημένη σε όγκο. Κατά τη γνώμη μου, είναι πιο κατάλληλο για κάθε είδους πίτες, σφολιάτες και μπιφτέκια. Αλλά οι πίτες είναι ακριβώς χωρίς μαγιά.
Δεδομένου ότι η ζύμη αγοράζεται κατεψυγμένη, την βγάζω αμέσως και την βάζω στην κουζίνα για απόψυξη, περίπου μισή ώρα πριν το μαγείρεμα. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο, οπότε η ζύμη θα επανέλθει στο φυσιολογικό.
Αγοράζω επίσης σπανάκι κατεψυγμένο, ήδη ψιλοκομμένο. Είναι πολύ πιθανό να το ξεπαγώσετε γρήγοραφούρνο μικροκυμάτων και διπλώστε σε κόσκινο για να στραγγίξει το νερό. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, απλώς πιέστε το με το χέρι σας - το νερό θα φύγει σε μια στιγμή.
Ξεπλύνετε καλά τα πράσα, ειδικά ανάμεσα στα φύλλα και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια. Έχω ένα ελαφρύ, αλλά όχι λευκό, μέρος του κρεμμυδιού, αφού κατάφερα να το περάσω σε άλλο πιάτο. Εάν δεν υπάρχει πράσο, τότε είναι πολύ πιθανό να αντικατασταθεί με κρεμμύδια ή πράσινα κρεμμύδια.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 10 γραμμάρια βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε σπανάκι, κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, πιπέρι και κρατάμε στη φωτιά για άλλα 4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η κρέμα. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Στη συνέχεια, ας κάνουμε ένα καρύκευμα για τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, πιέζω μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, προσθέτω ψιλοκομμένο άνηθο (έχω φρέσκο κατεψυγμένο), κοκκώδη μουστάρδα (μπορεί να αντικατασταθεί μεκανονικό, αλλά γαλλικό, όχι τοπικό) και μαλακωμένο (όχι λιωμένο!) βούτυρο. Είναι αρκετά κατάλληλο και νόστιμο αν προσθέσετε μερικές ακόμη σκελίδες σκόρδο, περνώντας από μια πρέσα, απλά το ξέχασα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αγόρασα ένα φιλέτο ήδη κομμένο στο δέρμα. Επιλέξτε όλα τα κόκαλα με τσιμπιδάκια. Δεδομένου ότι το φιλέτο μου ήταν αρκετά παχύ, το έκοψα σε 2 κομμάτια. Μπορείτε είτε να κόψετε είτε να πάρετε 2 λεπτά φιλέτα. Αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.
Στη συνέχεια, παίρνω τα 2/3 της ζύμης και ανοίγω το ορθογώνιο. Κάνω τα πάντα σε χαρτί ψησίματος, το οποίο θα μεταφέρω αργότερα, μαζί με την πίτα, σε ένα ταψί.
Απλώνουμε ένα φιλέτο στη ζύμη.
Από πάνω, λαδώνουμε το φιλέτο μας με μισό κρεμώδες μείγμα άνηθου και απλώνουμε την ήδη κρυωμένη μάζα σπανάκι.
Λιπάνετε το δεύτερο φιλέτο ψαριού με το υπόλοιπο μείγμα καιαπλώνεται πάνω από τη μάζα του σπανακιού, σαν να την καλύπτει.
Τυλίξτε το υπόλοιπο 1/3 της ζύμης, βάλτε το πάνω από το ψάρι, σηκώστε τις πλευρές της κάτω ζύμης και κλείστε τα όλα καλά σε έναν κύκλο. Έφτιαξα ένα είδος πλεξίδας. Από πάνω, κάντε μερικές τρεις μικρές περικοπές για να φύγει ο ατμός και διακοσμήστε όπως θέλετε - για αυτό, απλά, για παράδειγμα, αφαιρέστε λίγη ζύμη από τις γωνίες.
Λαδώνουμε από πάνω με ένα καλά χαλαρωμένο αυγό ή απλώς κρόκο.
Καλύτερα να τεθεί σε πλήρως προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά.
Εάν θέλετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο λίγο νωρίτερα, περίπου μία ημέρα νωρίτερα και στη συνέχεια να το ζεστάνετε μόνο, αυτό είναι αρκετά πιθανό, καθώς δεν θα χάσει πολύ στη γεύση. Το μόνο που μπορεί να συμβεί είναι ότι μια μικρή ποσότητα από τους χυμούς που προκύπτουν θα μουλιάσουν τον πάτο, αλλά και πάλι, αν αφαιρέσετε προσεκτικά τα πάντα, η εμφάνιση δεν θα υποφέρει καθόλου.
Προσωπικά, το μεταφέρω αμέσως στο πιάτο στο οποίο θα σερβίρω,