샬롯보다 더 맛있는 간단한 파이

가을은 사과 파이의 계절입니다. 전통적으로 모든 종류의 사과 페이스트리 중에서 가장 좋아하는 것은 우리 부모님이 구운 샬롯입니다. 실제로 많은 유형의 샬롯이 있지만. 적어도 폴란드어 버전을 가져 가라. 폴란드 샬롯은 어떤 식으로든 러시아인과 닮지 않았습니다. 사과를 문질러 질감이 있는 퓌레를 만든 다음 반죽에 펴 바르고 반죽을 뿌린 다음 에어 머랭을 추가로 겹칩니다. 우리는 케이크의 섬세한 맛과 놀라운 질감을 맛보고 감사했습니다. 푹신한 머랭, 바삭한 반죽 및 육즙이 많은 퓌레가 함께 놀라운 그림을 만듭니다. 무엇보다도 폴란드식 사과 파이는 전통적인 샬롯보다 훨씬 아름답습니다.

이 멋진 파이의 단계별 조리법이 여러분 앞에 있습니다.

하나.

계란 4개를 풀어 노른자와 흰자를 분리합니다. 믹서 볼에 노른자를 넣고 부드러워진 버터 200g을 넣고 거품기로 모든 흰색을 갈아줍니다. 흰자를 냉장고에 넣으십시오.

2.

밀가루 200g과 베이킹파우더 1티스푼을 체에 내립니다.

삼.

버터와 노른자위에 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 모든 것을 섞고 뻣뻣한 반죽을 반죽하면 손보다 늦어야합니다.

4.

반죽을 부피의 1/3과 2/3로 분할합니다. 각각을 공으로 만들고 집착 필름으로 싸십시오. 작은 볼은 냉동실에 1시간, 큰 볼은 냉장고에 1시간 넣어둡니다.

5.

반죽이 냉장고에 휴지되는 동안 사과를 준비합니다. 이렇게하려면 껍질과 씨앗에서 1kg의 녹색 사과 (또는 antonovka)를 껍질을 벗기고 중간 강판에 창살을 뿌립니다.

6.

강판 사과를 냄비에 옮깁니다. 레몬즙 15ml, 설탕 100g을 넣고 저어주고 중불로 켜 15분 정도 끓인다. 액체에 집중하십시오 - 완전히 증발해야합니다.

7.

그런 다음 레몬 한 개를 넣고 모든 것을 저어 실온으로 식힙니다.

여덟.

냉장고에서 반죽을 꺼내 5-7mm 두께의 층으로 굴립니다. 둥근 베이킹 접시의 바닥에 양피지를 놓습니다. 그런 다음 양피지 위에 반죽을 놓습니다. 반죽의 가장자리를 자르고 약 1cm 높이의 테두리를 남겨 둡니다.

9.

냉장고에서 흰자를 꺼내 믹서볼에 넣고 거품기로 저속으로 휘핑을 시작합니다. 단백질이 단단한 거품 상태로 치면 설탕 (총 180g)을 얇은 흐름으로 붓기 시작하여 계속해서 덩어리를 치십시오. 설탕이 녹고 거품이 광택이 나고 매우 조밀해지면 준비가 완료된 것입니다.

10.

반죽에 사과 필링을 바르고 표면을 매끄럽게 만듭니다.

열하나.

반죽을 냉동실에서 꺼냅니다. 반을 갈아서 파이 표면에 뿌립니다.

12.

강판에 간 반죽에 설탕을 휘핑한 흰자를 주걱으로 조심스럽게 올려주고 거품이 떨어지지 않도록 합니다.

열셋.

반죽의 후반부를 강판에 갈아 프로틴 폼 표면에 펴 바릅니다. 케이크를 190도로 예열된 오븐에 45분 동안 넣습니다.

14.

오븐을 끄고 문을 열고 케이크를 이런 식으로 30분 동안 식히십시오. 그런 다음 케이크를 꺼내 슈가파우더를 뿌리고 서빙합니다. 따뜻하고 차가움 모두 좋습니다. 냉장고에서 밤새 방치하면 밀도가 높아지고 풍부 해집니다.