Egyszerű pite, ami jobban ízlik, mint a charlotte

Az ősz az almás pite ideje. Hagyományosan mindenféle almás sütemény kedvence a charlotte — az a fajta, amelyet szüleink sütöttek. Bár valójában sokféle charlotte létezik. Vegyük legalább a lengyel verziót. A lengyel charlotte semmiben sem hasonlít az oroszra: az almát bedörzsöljük, és texturált pürét készítenek belőle, amit a tésztára kenünk, meglocsoljuk a tésztával, és rákenjük léghabcsókkal. Megkóstoltuk és értékeltük a sütemény finom ízét és csodálatos állagát - a pelyhes habcsók rétegei, a ropogós tészta és a lédús püré együtt csodálatos képet alkotnak. Többek között a lengyel almás pite is sokkal szebb, mint a hagyományos charlotte.

Ennek a csodálatos pitenek a receptje lépésről lépésre áll Ön előtt.

Egy.

Vegyünk 4 csirke tojást, válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját tedd egy keverőtálba, adj hozzá 200 gramm lágy vajat és habverővel darálj fehérre. Tedd a fehérjét a hűtőbe.

2.

Szitán átszitáljuk 200 gramm búzalisztet és 1 teáskanál sütőport.

3.

A vajhoz és a sárgájához adjuk a lisztet és a sütőport, mindent összekeverünk, és kemény tésztát gyúrunk, ami elmarad a kezünktől.

4.

A tésztát 1/3 és 2/3 térfogatú darabokra osztjuk. Mindegyikből golyót formálunk, fóliába csomagoljuk. Egy kis golyót tegyünk a fagyasztóba 1 órára, egy nagyot a hűtőbe, szintén 1 órára.

5.

Amíg a tészta a hűtőben pihen, előkészítjük az almát. Ehhez meghámozunk 1 kg zöldalmát (vagy antonovkát) a héjáról és a magjairól, és közepes reszelőn lereszeljük.

6.

Tegye át a reszelt almát egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 15 ml citromlevet és 100 gramm cukrot, keverjük össze, forgassuk közepes lángon, és pároljuk körülbelül 15 percig. Koncentráljon a folyadékra - teljesen el kell párolognia.

7.

Ezután adjuk hozzá egy citrom héját, keverjük össze és hűtsük le mindent szobahőmérsékletre.

Nyolc.

A tésztát kivesszük a hűtőből, 5-7 mm vastagságú rétegre nyújtjuk. Egy kerek tepsi aljába sütőpapírt helyezünk. Ezután fektessük a tésztát a pergamenre. Vágja le a tészta széleit, hagyjon egy körülbelül 1 cm magas peremet.

9.

A fehérjéket kivesszük a hűtőből, a keverőtálba tesszük, a habverővel kis sebességgel kezdjük el verni. Amikor a fehérjéket kemény habbá vertük, vékony sugárban kezdjük el a cukrot (összesen 180 g) önteni, és folytassuk a masszát. Amikor a cukor feloldódik és a hab fényes és nagyon sűrű lesz, kész is.

10.

Az almás tölteléket a tésztára kenjük, a felületére simítjuk.

Tizenegy.

Vegyük ki a tésztát a fagyasztóból. A felét lereszeljük, és a pite felületére kenjük.

12.

A reszelt tésztára óvatosan lapáttal helyezzük a cukorral felvert fehérjét, ügyeljünk arra, hogy a hab ne hulljon le.

Tizenhárom.

A tészta második felét lereszeljük, és a fehérjehab felületére kenjük. A süteményt 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.

14.

Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki résnyire az ajtót, és hagyd így hűlni a tortát 30 percig. Ezután kivesszük a tortát, megszórjuk porcukorral és tálaljuk. Hidegen és melegen is jó - egy éjszakát a hűtőben állva sűrűbb és dúsabb lesz.