พายง่ายๆ ที่อร่อยกว่า charlotte

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับพายแอปเปิ้ล ตามเนื้อผ้า ขนมอบแอปเปิ้ลทุกชนิดที่ชื่นชอบคือ charlotte - แบบที่พ่อแม่ของเราทำ แม้ว่าจะมีชาร์ลอตต์อยู่หลายประเภทก็ตาม ใช้เวอร์ชันโปแลนด์เป็นอย่างน้อย โปแลนด์ charlotte ไม่คล้ายกับรัสเซีย แต่อย่างใด: แอปเปิ้ลถูและทำน้ำซุปข้นที่มีพื้นผิวซึ่งจากนั้นจะกระจายบนแป้งโรยด้วยแป้งและชั้นเพิ่มเติมด้วยเมอแรงค์อากาศ เราชิมและชื่นชมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมของเค้ก - เลเยอร์ของเมอแรงค์นุ่ม แป้งกรอบ และน้ำซุปข้นฉ่ำเข้าด้วยกันสร้างภาพที่น่าทึ่ง พายแอปเปิลโปแลนด์ยังมีความสวยงามมากกว่าชาร์ล็อตต์แบบดั้งเดิมอีกด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่ตรงหน้าคุณ

หนึ่ง.

นำไข่ไก่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในชามผสม ใส่เนยจืด 200 กรัม แล้วบดทุกอย่างที่เป็นสีขาวด้วยหัวตี ใส่ผ้าขาวในตู้เย็น

2.

ร่อนแป้งสาลี 200 กรัมกับผงฟู 1 ช้อนชาร่อนผ่านตะแกรง

3.

เพิ่มแป้งและผงฟูลงในเนยและไข่แดงผสมทุกอย่างแล้วนวดแป้งให้แข็งมันควรจะล้าหลังมือของคุณ

4.

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ 1/3 และ 2/3 ของปริมาตร ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม ใส่ลูกบอลขนาดเล็กในช่องแช่แข็ง 1 ชั่วโมง ลูกใหญ่ในตู้เย็น และ 1 ชั่วโมงด้วย

5.

ขณะพักแป้งในตู้เย็น ให้เตรียมแอปเปิ้ล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกแอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม (หรือแอนโทนอฟกา) ออกจากเปลือกและเมล็ด และขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

6.

โอนแอปเปิ้ลขูดไปยังกระทะ เติมน้ำมะนาว 15 มล. และน้ำตาล 100 กรัม คนให้เข้ากัน เปิดไฟปานกลาง เคี่ยวประมาณ 15 นาที มุ่งเน้นไปที่ของเหลว - มันควรจะระเหยจนหมด

7.

จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก คนและทำให้ทุกอย่างเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

แปด.

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 5-7 มม. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของจานอบทรงกลม จากนั้นวางแป้งบนกระดาษรองอบ ตัดขอบแป้งทิ้งให้สูงประมาณ 1 ซม.

9.

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็น ใส่ลงในชามผสม แล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำด้วยหัวตี เมื่อโปรตีนถูกตีจนเป็นโฟมแข็ง ให้เริ่มเทน้ำตาล (รวม 180 กรัม) ในกระแสน้ำบางๆ แล้วตีมวลต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายและโฟมเป็นมันเงาและหนาแน่นมาก ก็พร้อม

10.

ปาดไส้แอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

สิบเอ็ด

นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ขูดครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย

12.

ค่อยๆ วางไข่ขาวที่ตีน้ำตาลไว้บนแป้งที่ขูดด้วยไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟองไม่หลุดออก

สิบสาม

ตะแกรงครึ่งหลังของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของโฟมโปรตีน ใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที

14.

ปิดเตาอบ เปิดประตูแง้ม แล้วปล่อยให้เค้กเย็นด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำเค้กออก โรยด้วยน้ำตาลผง พร้อมเสิร์ฟ เป็นการดีทั้งอุ่นและเย็น - หลังจากแช่ตู้เย็นข้ามคืนแล้วจะเข้มข้นขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น