シャーロットよりも美味しいシンプルなパイ

秋はアップルパイの時期です。 伝統的に、あらゆる種類のリンゴのペストリーの中でお気に入りはシャーロットです-私たちの両親が焼いた種類です。 実際には多くの種類のシャーロットがありますが。 少なくともポーランド語版を取ります。 ポーランドのシャーロットはロシアとはまったく似ていません。リンゴをこすり、テクスチャードピューレを作り、生地に広げ、生地を振りかけ、さらにエアメレンゲを重ねます。 ケーキの繊細な味わいと素晴らしい食感を味わい、感謝しました。ふわふわのメレンゲ、クリスピーな生地、ジューシーなピューレの層が一緒になって素晴らしい絵を作ります。 とりわけ、ポーランドのアップルパイは、伝統的なシャーロットよりもはるかに美しいです。

この素晴らしいパイのステップバイステップのレシピが目の前にあります。

1。

鶏卵4個を取り、卵黄から白身を分離します。 卵黄をミキサーボウルに入れ、200グラムの柔らかくしたバターを加え、泡だて器ですべてを白く挽く。 白を冷蔵庫に入れます。

2.2。

200グラムの小麦粉と小さじ1のベーキングパウダーをふるいにかけます。

3.3。

バターと卵黄に小麦粉とベーキングパウダーを加え、すべてを混ぜ合わせ、固い生地をこねます。手に遅れるはずです。

4.4。

生地を体積の1/3と2/3の部分に分けます。 それぞれをボールに成形し、ラップフィルムで包みます。 小さなボールを冷凍庫に1時間、大きなボールを冷蔵庫に1時間入れます。

5.5。

生地が冷蔵庫で休んでいる間に、リンゴを準備します。 これを行うには、皮と種から1 kgの青リンゴ（またはアントノフカ）をはがし、中型おろし金ですりおろします。

6.6。

すりおろしたリンゴを鍋に移します。 15mlのレモンジュースと100グラムの砂糖を加え、かき混ぜ、中火にかけ、15分ほど煮ます。 液体に焦点を合わせます-それは完全に蒸発するはずです。

7。

次に、レモン1個の皮を加え、すべてをかき混ぜて室温まで冷まします。

8。

冷蔵庫から生地を取り出し、5〜7mmの厚さに丸めます。 丸いベーキングディッシュの底にパーチメント紙を置きます。 次に、羊皮紙の上に生地を置きます。 1cmの高さの端を残して、ペストリーの端を切り取ります。

9.9。

冷蔵庫から白を取り出し、ミキサーボウルに入れ、泡だて器で低速で叩き始めます。 たんぱく質が泡立った状態になったら、砂糖（合計180 g）を細い流れで注ぎ始め、塊を叩き続けます。 砂糖が溶けて泡が光沢があり非常に濃くなると、準備が整います。

10.10。

リンゴの詰め物を生地に広げ、表面を滑らかにします。

十一。

冷凍庫から生地を取り出します。 その半分をすりおろし、パイの表面に広げます。

12.12。

すりおろした生地の上に、砂糖で泡立てた白をへらで注意深く置き、泡が落ちないことを確認します。

13。

生地の後半をすりおろし、プロテインフォームの表面に広げます。 ケーキを190度に予熱したオーブンに45分間入れます。

14。

オーブンの電源を切り、ドアを半開きにして、ケーキをこのように30分間冷ましておきます。 次に、ケーキを取り出し、粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。 暖かくても冷たくても良いです-冷蔵庫に一晩置いた後、それはより濃くそしてより豊かになります。