Charlotte'dan daha lezzetli olan basit bir pasta
Sonbahar elmalı turta zamanıdır. Geleneksel olarak, tüm elmalı hamur işleri arasında favori olan charlotte'dur - ebeveynlerimizin pişirdiği tür. Aslında birçok charlotte türü olmasına rağmen. En azından Polonya versiyonunu alın. Polonyalı charlotte hiçbir şekilde Rusça'ya benzemiyor: elmalar ovulur ve onlardan dokulu bir püre yapılır, daha sonra hamur üzerine yayılır, hamur serpilir ve ayrıca hava beze ile kaplanır. Pastanın hassas tadı ve harika dokusunu tattık ve takdir ettik - kabarık beze katmanları, çıtır hamur ve sulu püre birlikte harika bir görüntü oluşturuyor. Diğer şeylerin yanı sıra, Polonya elmalı turtası da geleneksel charlotte'dan çok daha güzel.
Bu harika pastanın adım adım tarifi önünüzde.
Bir.
4 tavuk yumurtası alın, beyazları sarılardan ayırın. Sarıları bir mikser kasesine koyun, 200 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve beyaz olan her şeyi bir çırpma aparatı ile öğütün. Beyazları buzdolabına koyun.
2.
200 gram buğday unu ve 1 tatlı kaşığı kabartma tozunu bir elek ile eleyin.
3.
Tereyağı ve yumurta sarısına un ve kabartma tozu ekleyin, her şeyi karıştırın ve sert bir hamur yoğurun, elinizin gerisinde kalmalıdır.
4.
Hamuru hacminin 1/3 ve 2/3'ü olacak şekilde parçalara ayırın. Her birini top haline getirin, streç filme sarın. Küçük bir top buzluğa 1 saat, büyük top da 1 saat buzdolabına konur.
5.
Hamur buzdolabında dinlenirken elmaları hazırlayın. Bunu yapmak için, 1 kg yeşil elmayı (veya antonovka) kabuğundan ve tohumlarından soyun ve orta rende üzerine rendeleyin.
6.
Rendelenmiş elmaları bir tencereye aktarın. 15 ml limon suyu ve 100 gram şeker ekleyin, karıştırın, orta ateşte açın ve 15 dakika kadar pişirin. Sıvıya odaklanın - tamamen buharlaşmalıdır.
7.
Sonra bir limonun kabuğunu ekleyin, karıştırın ve her şeyi oda sıcaklığına soğutun.
Sekiz.
Hamuru buzdolabından çıkarın, 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Yuvarlak bir fırın tepsisinin dibine yağlı kağıt koyun. Sonra hamuru parşömen üzerine koyun. Yaklaşık 1 cm yüksekliğinde bir kenar bırakarak hamurun kenarlarını kesin.
9.
Beyazları buzdolabından çıkarın, mikser kasesine koyun, çırpma aparatı ile düşük devirde çırpmaya başlayın. Proteinler sert bir köpük haline gelene kadar dövüldüğünde, şekeri (toplamda 180 g) ince bir akışta dökmeye başlayın ve kütleyi dövmeye devam edin. Şeker eriyip köpük parlak ve çok yoğun hale geldiğinde hazır demektir.
10.
Elmalı harcı hamurun üzerine yayın, üzerini düzeltin.
On bir.
Hamuru dondurucudan çıkarın. Yarısını rendeleyin ve pastanın yüzeyine yayın.
12.
Rendelenmiş hamurun üzerine şekerle çırptığınız yumurta aklarını bir spatula yardımı ile köpüğün dağılmamasına dikkat ederek yavaşça yerleştirin.
On üç.
Hamurun ikinci yarısını rendeleyin ve protein köpüğünün yüzeyine yayın. Keki önceden 190 derecede ısıtılmış fırına 45 dakika koyun.
14.
Fırını kapatın, kapağını açın ve keki bu şekilde 30 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra keki çıkarın, üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapın. Hem sıcak hem de soğuk iyidir - buzdolabında bir gece bekledikten sonra daha yoğun ve zengin hale gelir.