Isang simpleng pie na mas masarap kaysa sa charlotte

Ang taglagas ay ang oras para sa mga apple pie. Ayon sa kaugalian, ang paborito sa lahat ng uri ng apple pastry ay charlotte - ang uri na inihurnong ng ating mga magulang. Bagaman sa katunayan maraming uri ng charlottes. Kunin ang hindi bababa sa Polish na bersyon. Ang Polish charlotte ay hindi kahawig ng Ruso sa anumang paraan: ang mga mansanas ay kuskusin at ang isang texture na katas ay ginawa mula sa kanila, na pagkatapos ay kumalat sa kuwarta, dinidilig ng kuwarta at karagdagang layered na may air meringue. Natikman at pinahahalagahan namin ang masarap na lasa at kahanga-hangang texture ng cake - ang mga layer ng malambot na meringue, crispy dough at juicy puree na magkasama ay lumikha ng isang kamangha-manghang larawan. Sa iba pang mga bagay, ang Polish apple pie ay mas maganda rin kaysa sa tradisyonal na charlotte.

Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa kahanga-hangang pie na ito ay nasa harap mo.

Isa.

Kumuha ng 4 na itlog ng manok, paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Ilagay ang mga yolks sa isang mangkok ng panghalo, magdagdag ng 200 gramo ng pinalambot na mantikilya at durugin ang lahat ng puti gamit ang isang whisk attachment. Ilagay ang mga puti sa refrigerator.

2.

Salain sa pamamagitan ng isang salaan 200 gramo ng harina ng trigo at 1 tsp baking powder.

3.

Magdagdag ng harina at baking powder sa mantikilya at yolks, ihalo ang lahat at masahin ang isang matigas na kuwarta, dapat itong mahuli sa likod ng iyong mga kamay.

4.

Hatiin ang kuwarta sa mga piraso na 1/3 at 2/3 ng volume. Buuin ang bawat isa sa isang bola, balutin ito ng cling film. Maglagay ng isang maliit na bola sa freezer sa loob ng 1 oras, isang malaking bola sa refrigerator, sa loob din ng 1 oras.

5.

Habang ang masa ay nagpapahinga sa refrigerator, ihanda ang mga mansanas. Upang gawin ito, alisan ng balat ang 1 kg ng berdeng mansanas (o antonovka) mula sa alisan ng balat at mga buto at lagyan ng rehas sa isang medium grater.

6.

Ilipat ang gadgad na mansanas sa isang kasirola. Magdagdag ng 15 ML ng lemon juice at 100 gramo ng asukal, pukawin, i-on ang katamtamang init at kumulo ng 15 minuto o higit pa. Tumutok sa likido - dapat itong ganap na sumingaw.

7.

Pagkatapos ay idagdag ang zest ng isang limon, pukawin at palamig ang lahat sa temperatura ng silid.

Walo.

Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, igulong ito sa isang layer na 5-7 mm ang kapal. Ilagay ang parchment paper sa ilalim ng isang bilog na baking dish. Pagkatapos ay ilagay ang kuwarta sa pergamino. Gupitin ang mga gilid ng kuwarta, mag-iwan ng rim na mga 1 cm ang taas.

9.

Kunin ang mga puti sa refrigerator, ilagay ang mga ito sa mangkok ng panghalo, simulang matalo sa mababang bilis gamit ang whisk attachment. Kapag ang mga protina ay pinalo sa isang estado ng matigas na foam, simulan ang pagbuhos ng asukal (180 g sa kabuuan) sa isang manipis na stream, patuloy na matalo ang masa. Kapag ang asukal ay natunaw at ang foam ay naging makintab at napakasiksik, ito ay handa na.

10.

Ikalat ang pagpuno ng mansanas sa kuwarta, pakinisin ito sa ibabaw.

Labing-isa.

Ilabas ang kuwarta sa freezer. Grate ang kalahati nito at ikalat sa ibabaw ng pie.

12.

Dahan-dahang ilagay ang mga puti ng itlog na hinalo ng asukal sa gadgad na kuwarta gamit ang isang spatula, siguraduhin na ang foam ay hindi mahuhulog.

Labintatlo.

Grate ang ikalawang kalahati ng kuwarta at ikalat sa ibabaw ng protina foam. Ilagay ang cake sa oven na preheated sa 190 degrees sa loob ng 45 minuto.

14.

I-off ang oven, buksan ang pinto na nakabukas at iwanan ang cake na lumamig sa ganitong paraan sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay ilabas ang cake, iwisik ito ng may pulbos na asukal at ihain. Ito ay mabuti kapwa mainit at malamig - pagkatapos na tumayo nang magdamag sa refrigerator, ito ay magiging mas siksik at mas mayaman.