Masa persediaan	Masa memasak	Bahagian
4 jam	45 minit	8 hidangan

Bahan-bahan

• Telur - 3 pcs.
• Tepung - 50 g
• Gula - 275 g
• Gula vanila - 1 sudu kecil
• Strawberi - 550 g
• Keju kotej 9% lemak - 400 g
• Krim masam 20% lemak - 100 g
• Gelatin - 30 g
• Air sejuk rebus - 350 ml

Kaedah memasak

Asingkan kuning daripada putih. Pukul kuning, 35 g gula dan gula vanila dengan teliti. Pukul putih secara berasingan sehingga buih putih, tanpa berhenti sebat, tambah 35 g gula. Teruskan pukul sehingga putih menjadi kaku.

Tambah satu pertiga daripada putih ke kuning dan kacau perlahan-lahan. Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam adunan dan kacau lagi. Masukkan juga baki protein dan gaul lagi.

Griskan loyang dengan mentega, pindahkan doh dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 25 minit.

Daripada jumlah keseluruhan strawberi, ambil 100 g untuk sirap - kami akan menyediakan jeli. Letakkan beri dalam periuk, tambah 40 g gula, tuangkan 250 ml air dan masak dengan api sederhana selama 10 minit. Tuangkan sirap siap melalui penapis ke dalam gelas. Anda perlu mendapatkan kira-kira 250 ml cecair. Dengan sirap ini kita akan menutup kek di atas strawberi.

Kemudian gabungkan 250 g gula dengan strawberi, yang telah dimasak dalam sirap. Masukkan baki 200 g gula dan pukul dengan pengisar sehingga puri. Pukul juga keju kotej lembut dan krim masam secara berasingan. Satukan dadih dengan mousse strawberi dan pukul sebati dengan pengisar.

Tuangkan baki 100 ml air ke atas gelatin dan biarkan ia membengkak. Panaskan di atas api sehingga butiran larut, sejuk sedikit. Tuangkan gelatin yang hangat dan longgar ke dalam mousse strawberi dan kacau.

Letakkan kek span yang dibakar dalam kuali springform. Teratas dengan mousse strawberi dan sejukkan selama 30-60 minit.

Potong baki 200 g strawberi menjadi kepingan nipis. Letakkan di atas mousse beku.

Akhir sekali, buat jeli dengan sirap strawberi. Untuk melakukan ini, tuangkan 10 g gelatin untuk kek ke dalam sirap dan biarkan ia mendidih di atas api. Sejukkan sedikit agar-agar dan tuangkan ke atas kek. Sejukkan selama 2-3 jam untuk tart mengeras sepenuhnya.

Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan

Hidangkan sebagai pencuci mulut dengan kopi, teh pudina.

Selamat menjamu selera!

Biskut elegan dan kek strawberi "Flirt"