| זמן הכנה | זמן בישול | מנות |
| 4 שעות | 45 דקות | 8 מנות |
רכיבים
- ביצים - 3 יח'.
- קמח - 50 גרם
- סוכר - 275 גרם
- סוכר וניל - 1 כפית
- תות - 550 גרם
- גבינת קוטג' 9% שומן - 400 גרם
- שמנת חמוצה 20% שומן - 100 גרם
- ג'לטין - 30 גרם
- מים צוננים מבושלים - 350 מ"ל
שיטת בישול
מפרידים את החלמונים מהחלבונים. מקציפים היטב את החלמונים, 35 גרם סוכר וסוכר וניל. מקציפים את החלבונים בנפרד עד לקבלת קצף לבן, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים 35 גר' סוכר. ממשיכים להקציף עד שהחלבונים נוקשים.מוסיפים שליש מהחלבונים לחלמונים ומערבבים בעדינות. מוסיפים את הקמח המנופה לתערובת ומערבבים שוב. מוסיפים גם את שאר החלבונים ומערבבים שוב.משמנים תבנית אפייה בחמאה, מעבירים את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות.מתוך הכמות הכוללת של התותים, קחו 100 גרם לסירופ - נכין ג'לי. שמים את פירות היער בסיר, מוסיפים 40 גרם סוכר, יוצקים פנימה 250 מ"ל מים ומבשלים על אש בינונית 10 דקות. מוזגים את הסירופ המוגמר דרך מסננת לכוס. אתה צריך לקבל בערך 250 מ"ל של נוזל. הסירופ הזה יכסה את העוגה על גבי התותים.לאחר מכן שלבו 250 גרם סוכר עם תותים, שהתבשלו בסירופ. מוסיפים את 200 גרם הסוכר הנותרים ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מחית. טורפים בנפרד גם גבינת קוטג' רכה ושמנת חמוצה. מאחדים את מסת ה-Card עם מוס התותים ומקציפים היטב עם בלנדר.יוצקים את 100 מ"ל המים הנותרים על הג'לטין ונותנים לו להתנפח. מחממים על אש עד שהגרגירים מתמוססים, מצננים מעט. יוצקים את הג'לטין החם והרופף לתוך מוס התותים ומערבבים.מניחים את עוגת הספוג האפויה בתבנית קפיצית. מעל מוס תותים ומעבירים למקרר ל-30-60 דקות.חותכים את 200 גרם התותים הנותרים לפרוסות דקות. מניחים מעל המוס הקפוא.לבסוף מכינים ג'לי עם סירופ תותים. לשם כך, יוצקים לסירופ 10 גרם ג'לטין לעוגות ונותנים לו להתבשל על האש. מצננים מעט ג'לי ויוצקים על החלק העליון של העוגה. מקררים 2-3 שעות כדי שהטארט יתקשה לחלוטין.איך ועם מה להגיש
מגישים כקינוח עם קפה, תה נענע.
בתאבון!
עוגת ביסקוויט ותותים אלגנטית "פלרטט"