เวลาเตรียมการ	เวลาทำอาหาร	ส่วน
4 ชั่วโมง	45 นาที	8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 275 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• สตรอเบอร์รี่ - 550 g
• คอทเทจชีส 9% ไขมัน - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 100 g
• เจลาติน - 30 กรัม
• น้ำเย็นต้ม - 350 มล

วิธีทำอาหาร

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่แดง น้ำตาล 35 กรัม และน้ำตาลวานิลลาให้ละเอียด ตีไข่ขาวแยกกันจนเป็นฟองขาวโดยไม่ต้องหยุดตี ใส่น้ำตาล 35 กรัม ตีต่อไปจนผ้าขาวแข็ง

เพิ่มหนึ่งในสามของไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมเบา ๆ เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมแล้วคนอีกครั้ง เพิ่มโปรตีนที่เหลือและผสมอีกครั้ง

จาระบีจานอบด้วยเนยโอนแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

จากจำนวนสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดให้ใช้น้ำเชื่อม 100 กรัม - เราจะเตรียมเยลลี่ ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะ ใส่น้ำตาล 40 กรัม เทน้ำ 250 มล. แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปผ่านกระชอนลงในแก้ว คุณควรได้รับของเหลวประมาณ 250 มล. ด้วยน้ำเชื่อมนี้ เราจะปิดเค้กบนสตรอเบอร์รี่

จากนั้นผสมน้ำตาล 250 กรัมกับสตรอว์เบอร์รีที่ปรุงด้วยน้ำเชื่อม เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ตีคอทเทจชีสนุ่มและครีมเปรี้ยวแยกกัน รวมนมเปรี้ยวกับมูสสตรอเบอร์รี่และตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

เทน้ำที่เหลือ 100 มล. ลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม ตั้งไฟจนเม็ดละลายให้เย็นเล็กน้อย เทเจลาตินอุ่น ๆ ลงในมูสสตรอเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน

วางเค้กฟองน้ำที่อบไว้ในกระทะสปริงฟอร์ม โรยหน้าด้วยมูสสตรอเบอร์รี่และแช่เย็น 30-60 นาที

ตัดสตรอเบอร์รี่ 200 กรัมที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนมูสแช่แข็ง

สุดท้ายทำเยลลี่กับน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ เทเจลาตินสำหรับเค้ก 10 กรัมลงในน้ำเชื่อม แล้วเคี่ยวบนไฟ ทำให้วุ้นเย็นลงแล้วเทลงบนเค้ก แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ทาร์ตแข็งตัวเต็มที่

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ

เสิร์ฟเป็นของหวานกับกาแฟ ชามินต์

อร่อย!

บิสกิตที่หรูหราและเค้กสตรอเบอร์รี่ "เจ้าชู้"