| Voorbereidingstijd | Kooktijd | Porties |
| 4 uur | 45 minuten | 8 porties |
Ingrediënten
- Eieren - 3 st.
- Meel - 50 g
- Suiker - 275 g
- Vanillesuiker - 1 tl
- Aardbei - 550 g
- Kwark 9% vet - 400 g
- Zure room 20% vet - 100 g
- Gelatine - 30 g
- Gekookt gekoeld water - 350 ml
Kook methode
Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de dooiers, 35 g suiker en vanillesuiker goed door elkaar. Klop de eiwitten apart tot een wit schuim, voeg 35 g suiker toe zonder te stoppen met kloppen. Blijf kloppen tot het eiwit stijf is.Voeg een derde van het eiwit toe aan de dooiers en meng voorzichtig. Voeg de gezeefde bloem toe aan het mengsel en roer opnieuw. Voeg ook de overige eiwitten toe en meng opnieuw.Vet een ovenschaal in met boter, leg het deeg erin en bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.Neem van de totale hoeveelheid aardbeien 100 g voor siroop - we zullen gelei bereiden. Doe de bessen in een pan, voeg 40 g suiker toe, giet 250 ml water erbij en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Giet de afgewerkte siroop door een zeef in een glas. U zou ongeveer 250 ml vloeistof moeten krijgen. Deze siroop bedekt de cake bovenop de aardbeien.Combineer vervolgens 250 g suiker met aardbeien, die op siroop zijn gekookt. Voeg de resterende 200 g suiker toe en klop met een blender tot puree. Klop ook zachte kwark en zure room apart los. Combineer de wrongelmassa met de aardbeienmousse en klop goed door elkaar met een blender.Giet de resterende 100 ml water over de gelatine en laat opzwellen. Verwarm boven een vuur tot de korrels oplossen, iets afkoelen. Giet de warme, losse gelatine bij de aardbeienmousse en roer.Plaats de gebakken biscuit in een springvorm. Bestrooi met aardbeienmousse en zet 30-60 minuten in de koelkast.Snijd de resterende 200 g aardbeien in dunne plakjes. Leg op de bevroren mousse.Maak tot slot een gelei met aardbeiensiroop. Om dit te doen, giet je 10 g gelatine voor cakes in de siroop en laat je het op het vuur sudderen. Koel wat gelei en giet over de bovenkant van de cake. Zet 2-3 uur in de koelkast om de taart volledig te laten uitharden.Hoe en waarmee te serveren
Serveer als dessert met koffie, muntthee.
Eet smakelijk!
Elegante biscuit en aardbeientaart "Flirt"