| Temps de préparation | Temps de cuisson | Portions |
| 4 heures | 45 minutes | 8 portions |
Ingrédients
- Oeufs - 3 pièces
- Farine - 50 g
- Sucre - 275 g
- Sucre vanillé - 1 cuillère à café
- Fraise - 550 g
- Fromage cottage 9% MG - 400 g
- Crème sure 20% MG - 100 g
- Gélatine - 30 g
- Eau bouillie réfrigérée - 350 ml
Mode de cuisson
Séparez les jaunes des blancs. Fouettez soigneusement les jaunes, 35 g de sucre et le sucre vanillé. Battre les blancs séparément jusqu'à obtention d'une mousse blanche, sans arrêter de fouetter, ajouter 35 g de sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les blancs soient fermes.Ajouter un tiers des blancs aux jaunes et mélanger délicatement. Ajouter la farine tamisée au mélange et remuer à nouveau. Ajoutez également les protéines restantes et mélangez à nouveau.Beurrer un plat allant au four, transférer la pâte et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.Sur la quantité totale de fraises, prenez 100 g pour le sirop - nous préparerons de la gelée. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez 40 g de sucre, versez 250 ml d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Versez le sirop fini à travers une passoire dans un verre. Vous devriez obtenir environ 250 ml de liquide. Avec ce sirop, nous couvrirons le gâteau sur les fraises.Mélangez ensuite 250 g de sucre avec des fraises cuites au sirop. Ajoutez les 200 g de sucre restants et battez au mixeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Battez également le fromage cottage à pâte molle et la crème sure séparément. Mélanger le caillé avec la mousse aux fraises et bien mélanger avec un mélangeur.Versez les 100 ml d'eau restants sur la gélatine et laissez gonfler. Chauffer sur un feu jusqu'à dissolution des granulés, refroidir légèrement. Versez la gélatine tiède et en vrac dans la mousse de fraise et remuez.Placer la génoise cuite dans un moule à charnière. Garnir de mousse aux fraises et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes.Coupez les 200 g de fraises restants en fines tranches. Déposer sur la mousse congelée.Enfin, faites une gelée avec du sirop de fraise. Pour cela, versez 10 g de gélatine pour gâteaux dans le sirop et laissez mijoter sur le feu. Refroidir un peu de gelée et verser sur le dessus du gâteau. Réfrigérer 2-3 heures pour que la tarte durcisse complètement.Comment et avec quoi servir
Servir en dessert avec du café, du thé à la menthe.
Bon appétit!
Biscuit élégant et gâteau aux fraises "Flirt"