准备时间	烹饪时间	部分
4个小时	45分钟	8 份

原料

• 鸡蛋 - 3 个。
• 面粉 - 50 克
• 糖 - 275 克
• 香草糖 - 1 茶匙
• 草莓 - 550 克
• 干酪 9% 脂肪 - 400 克
• 酸奶油 20% 脂肪 - 100 克
• 明胶 - 30 克
• 煮沸的冷冻水 - 350 毫升

烹调方法

将蛋黄与蛋白分开。 彻底搅拌蛋黄、35 克糖和香草糖。 将蛋白分别打至出现白色泡沫，不停搅打，加入35克糖。 继续搅拌直到蛋白变硬。

将三分之一的蛋白加入蛋黄中并轻轻混合。 将过筛的面粉加入混合物中并再次搅拌。 同时加入剩余的蛋白质并再次混合。

在烤盘上涂上黄油，将面团转移到预热至 180 度的烤箱中烘烤 25 分钟。

从草莓的总量中，取 100 克作为糖浆 - 我们将准备果冻。 将浆果放入平底锅中，加入40克糖，倒入250毫升水，中火煮10分钟。 将完成的糖浆通过过滤器倒入玻璃杯中。 你应该得到大约 250 毫升的液体。 这种糖浆将覆盖草莓顶部的蛋糕。

然后将 250 克糖与用糖浆煮熟的草莓混合。 加入剩余的 200 克糖，用搅拌机搅拌成泥。 也分别打软的奶酪和酸奶油。 将凝乳块与草莓慕斯混合，用搅拌机搅拌均匀。

将剩余的 100 毫升水倒在明胶上，让它膨胀。 在火上加热直到颗粒溶解，稍微冷却。 将温热的松散明胶倒入草莓慕斯中，搅拌均匀。

将烤好的海绵蛋糕放入弹簧盘中。 淋上草莓慕斯，冷藏 30-60 分钟。

将剩余的 200 克草莓切成薄片。 放在冷冻的慕斯上面。

最后，用草莓糖浆制作果冻。 为此，将 10 克蛋糕明胶倒入糖浆中，然后在火上煨。 冷却一些果冻，倒在蛋糕的顶部。 冷藏 2-3 小时，让馅饼完全变硬。

如何以及用什么来服务

与咖啡、薄荷茶一起作为甜点。

好胃口！

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