| Temps de preparació | Hora de cuinar | Porcions |
| 4 hores | 45 minuts | 8 racions |
Ingredients
- Ous - 3 peces.
- Farina - 50 g
- Sucre - 275 g
- Sucre de vainilla - 1 culleradeta
- Maduixa - 550 g
- Formatge cottage 9% de greix - 400 g
- Crema agra 20% greix - 100 g
- Gelatina - 30 g
- Aigua refrigerada bullida - 350 ml
Mètode de cocció
Separeu els rovells de les clares. Batre bé els rovells, 35 g de sucre i el sucre vainillat. Batre les clares per separat fins a obtenir una escuma blanca, sense parar de batre, afegir 35 g de sucre. Continueu batent fins que les clares estiguin rígides.Afegiu un terç de les clares als rovells i barregeu-ho suaument. Afegiu la farina tamisada a la barreja i torneu a remenar. Afegiu també les proteïnes restants i torneu a barrejar.Unteu una safata de forn amb mantega, transferiu la massa i coeu-la al forn preescalfat a 180 graus durant 25 minuts.De la quantitat total de maduixes, agafeu 100 g de xarop: prepararem gelatina. Posar les baies en una cassola, afegir 40 g de sucre, abocar 250 ml d'aigua i coure a foc mitjà durant 10 minuts. Aboqueu l'almívar acabat a través d'un colador en un got. Hauríeu d'aconseguir uns 250 ml de líquid. Amb aquest xarop cobrirem el pastís per sobre de les maduixes.A continuació, combineu 250 g de sucre amb les maduixes, que han estat cuites en almívar. Afegiu-hi els 200 g de sucre restants i bateu-ho amb una batedora fins a fer puré. També bateu el formatge suau i la crema agra per separat. Combina la quallada amb la mousse de maduixa i batem bé amb una batedora.Aboqueu els 100 ml d'aigua restants per sobre de la gelatina i deixeu-la inflar. Escalfar al foc fins que els grànuls es dissolguin, refredar lleugerament. Aboqui la gelatina tèbia i solta a la mousse de maduixa i remeneu.Col·loqueu el bescuit al forn en una paella amb forma de moll. Damunt amb mousse de maduixa i refrigerar durant 30-60 minuts.Talleu els 200 g restants de maduixes a rodanxes fines. Col·loqueu a sobre de la mousse congelada.Finalment, feu una gelea amb xarop de maduixa. Per fer-ho, aboqueu 10 g de gelatina per pastissos a l'almívar i deixeu-ho coure a foc lent al foc. Refredar una mica de gelatina i abocar per sobre del pastís. Refrigerar durant 2-3 hores perquè la pasta s'endureixi completament.Com i amb què servir
Servir com a postres amb cafè, te a la menta.
Bon Apetit!
Elegant pastís de galetes i maduixes "Flirt"