| Tiempo de preparación | Hora de cocinar | Porciones |
| 4 horas | 45 minutos | 8 porciones |
Ingredientes
- Huevos - 3 piezas
- Harina - 50 g
- Azúcar - 275 g
- Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
- Fresa - 550 g
- Requesón 9% de grasa - 400 g
- Crema agria 20% grasa - 100 g
- Gelatina - 30 g
- Agua helada hervida - 350 ml
Metodo de cocinar
Separa las yemas de las claras. Batir bien las yemas, 35 g de azúcar y el azúcar de vainilla. Batir las claras por separado hasta obtener una espuma blanca, sin dejar de batir, añadir 35 g de azúcar. Continúe batiendo hasta que las claras estén rígidas.Agrega un tercio de las claras a las yemas y mezcla suavemente. Agregue la harina tamizada a la mezcla y revuelva nuevamente. Agrega también las proteínas restantes y vuelve a mezclar.Engrase una fuente para hornear con mantequilla, transfiera la masa y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.De la cantidad total de fresas, tome 100 g de almíbar; prepararemos gelatina. Poner las bayas en una cacerola, agregar 40 g de azúcar, verter 250 ml de agua y cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Vierta el almíbar terminado a través de un colador en un vaso. Debe obtener unos 250 ml de líquido. Este almíbar cubrirá el pastel encima de las fresas.Luego combine 250 g de azúcar con fresas, que se han cocinado en almíbar. Agrega los 200 g restantes de azúcar y bate con una batidora hasta hacer puré. También bata el requesón blando y la crema agria por separado. Combinar la masa de cuajada con la mousse de fresa y batir bien con una batidora.Verter los 100 ml restantes de agua sobre la gelatina y dejar que se hinche. Calentar al fuego hasta que se disuelvan los gránulos, enfriar un poco. Vierta la gelatina tibia y suelta en la mousse de fresa y revuelva.Coloque el bizcocho horneado en un molde desmontable. Cubra con mousse de fresa y refrigere durante 30-60 minutos.Corta los 200 g restantes de fresas en rodajas finas. Colocar encima de la mousse congelada.Por último, hacer una gelatina con almíbar de fresa. Para ello, vierta 10 g de gelatina para pasteles en el almíbar y déjelo hervir a fuego lento. Enfriar un poco de gelatina y verter sobre la parte superior del pastel. Refrigere durante 2-3 horas para que la tarta se endurezca por completo.Como y con que servir
Sirva como postre con café, té de menta.
¡Buen provecho!
Elegante tarta de galletas y fresas "Flirt"