| Forberedelsestid | Madlavningstid | Portioner |
| 4 timer | 45 minutter | 8 portioner |
Ingredienser
- Æg - 3 stk.
- Mel - 50 g
- Sukker - 275 g
- Vaniljesukker - 1 tsk
- Jordbær - 550 g
- Hytteost 9% fedt - 400 g
- Creme fraiche 20% fedt - 100 g
- Gelatine - 30 g
- Kogt afkølet vand - 350 ml
Madlavningsmetode
Skil blommerne fra hviderne. Pisk blommer, 35 g sukker og vaniljesukker grundigt. Pisk hviderne separat til et hvidt skum, uden at stoppe med at piske, tilsæt 35 g sukker. Fortsæt med at piske indtil hviderne er stive.Tilsæt en tredjedel af hviderne til blommerne og bland forsigtigt. Tilsæt det sigtede mel til blandingen og rør igen. Tilsæt også de resterende proteiner og bland igen.Smør en bradepande med smør, overfør dejen og bag i en ovn forvarmet til 180 grader i 25 minutter.Fra den samlede mængde jordbær skal du tage 100 g til sirup - vi forbereder gelé. Kom bærrene i en gryde, tilsæt 40 g sukker, hæld 250 ml vand i og kog over medium varme i 10 minutter. Hæld den færdige sirup gennem en si i et glas. Du skal få omkring 250 ml væske. Denne sirup vil dække kagen oven på jordbærene.Bland derefter 250 g sukker med jordbær, som er kogt i sirup. Tilsæt de resterende 200 g sukker og pisk med en blender til puré. Pisk også blød hytteost og creme fraiche hver for sig. Kom ostemassen sammen med jordbærmoussen og pisk godt sammen med en blender.Hæld de resterende 100 ml vand over gelatinen og lad den svulme op. Opvarm over bål, indtil granulatet er opløst, afkøl let. Hæld den varme, løse gelatine i jordbærmoussen og rør rundt.Læg den bagte svampekage i en springform. Top med jordbærmousse og stil på køl i 30-60 minutter.Skær de resterende 200 g jordbær i tynde skiver. Læg ovenpå den frosne mousse.Til sidst laves en gelé med jordbærsirup. For at gøre dette, hæld 10 g gelatine til kager i siruppen og lad det simre over ilden. Afkøl noget gelé og hæld over toppen af kagen. Stil den på køl i 2-3 timer, så tærten stivner helt.Hvordan og med hvad der skal serveres
Server som dessert med kaffe, myntete.
God appetit!
Elegant kiks og jordbærkage "Flirt"