Cara terbaik untuk menggoreng potong dari mana-mana daging cincang didapati. Kami mengetahui rejim suhu dan helah lain suri rumah yang berpengalaman.
Anda tidak boleh menghidangkan potongan daging mentah di atas meja - ia tidak enak, berbahaya kepada kesihatan dan hanya memalukan bagi mana-mana suri rumah yang menghormati diri sendiri. Perkara lain ialah potongan daging panggang yang berair, yang cair di dalam mulut anda, menitis dengan jus dan membuatkan anda gila dengan aroma daging yang manis dan menarik.
Saya memikirkan cara untuk menyediakan potongan daging - pada haba apa, sama ada untuk menutupnya dengan tudung dan dalam kes apa untuk menambah air.
Adakah saya perlu potong roti
Adalah dinasihatkan untuk membuat roti potong: roti memerangkap cecair di dalam daging cincang. Iaitu, mereka melakukan ini supaya jus tidak bocor, dan potongannya keluar lembut dan berair.
Apa yang hendak dijadikan roti potong, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Ada yang lebih suka menggoreng potong dalam tepung, yang lain - dalam serbuk roti (iaitu, goreng potong dalam serbuk roti), atau boleh dibuat separuh (separuh dalam tepung dan separuh dalam serbuk roti).
Apa panas untuk menggoreng potong
Suhu yang tidak betul dipilih adalah kesilapan utama kebanyakan suri rumah. Sekurang-kurangnya sekali, mungkin, semua orang melakukan kesilapan ini.
Terdapat algoritma tertentu tentang cara menggoreng cutlet dengan betul dalam kuali:
- mula-mula panaskan bahagian bawah kuali dengan sangat banyak, kemudian tuangkan minyak ke dalamnya;
- kurangkan haba kepada sederhana - dan tunggu beberapa minit;
- walaupun pada api sederhana, susun potongan dalam bekas;
- sebaik sahaja potongan daging mudah digerakkan, iaitu, apabila kerak telah muncul, matikan api ke tahap rendah dan anda boleh tutup dengan penutup (jika tidak, potong akan menjadi merah di dalam, dan kerak akan hangus sebelum hidangan sudah masak);
- di sebelah kedua, potong mesti digoreng dengan api yang sangat perlahan.
Masa menggoreng cutlet: menggoreng satu bahagian cutlet mengambil masa kira-kira dua minit, rebus dengan api perlahan - 4-5 minit, secara keseluruhan - 9 minit untuk semuanya.
Pilihan lain ialah menggoreng potong dalam ketuhar pada suhu seratus lapan puluh hingga dua ratus darjah. Ia boleh terus di dalam kuali, jika ciri-ciri hidangan membenarkannya. Tetapi lebih kerap mereka memasak di atas lembaran penaik.
Bagaimana untuk menghidupkan semula cutlet tawar: apa yang perlu dilakukan untuk membetulkan rasa
Dan sekarang beberapa perkataan tentang cara menggoreng cutlet dengan air. Air ditambah jika anda perlu menggoreng potong mentah.
Air ditambah kepada kira-kira bahagian tengah potong dan hidangan ditutup dengan penutup, selepas itu dibiarkan mendidih sehingga penyejatan air hampir lengkap.
Sebagai alternatif, anda boleh merebus bukan dalam air, tetapi dalam sos berair (contohnya, dalam sos tomato): ini akan memberikan hidangan tambahan rasa pedas dan asli.
Bagaimana untuk mengetahui sama ada cutlet sudah siap
Potong satu potong - dan pastikan daging di dalamnya berwarna putih, dibakar (iaitu, tanpa coretan merah jambu dan lebih-lebih lagi tanpa darah). Selepas itu, kedua-dua bahagian potong boleh dikembalikan ke kuali.